Mam buraczki i mały problem :)

[dagab3]

No właśnie kupiłam na targu buraczki i teraz sie zastanawiam co z nimi
zrobić. Najchetniej ugotowałabym zupke. Bo mam tez włoszczyzne, ale nie mam
żadnego mięska. A teraz koniec miesiąca, z forsą kruchcutko, więc... co
radzicie. Czy z tego co mam wyjdzie mi coś?
Prosze o pomoc i rade jak ugotowac zupke .

pozdr
dagab3

[Gość: szymka]

Właśnie się zajadam barszczykiem :-) Trochę późnawo jak na obiad ale co tam,
nie mogłam się oprzeć...

Jeśli chodzi o zupkę, to szczerze mówiąc jak nie cierpię zup na jakichś
kostkach bulionowych itp. Najbardziej lubię na wywarze z jakiegoś mięska i
włoszczyzny. Rozumiem, że nie masz mięsa ale może chociaż na porcję rosołową z
kurczaka wysupłasz albo na parę skrzydełek? To dosłownie kilka złotych.
Ten barszczyk który właśnie wcinam, mniam :-) to własnie taki na skrzydełkach.
Wczoraj gotowałam (niedziela) i w lodówce tylko skrzydełka znalazłam :-)

A barszczyk gotuję tak:
Do wywaru z mięsa i włoszczyzny dodaję obrane i pokrojone na mniejsze cząstki
buraki. Można jeszcze dodać pokrojone w cząstki jabłko, listek laurowy, ziele
angielskie.
Gotuję ok. 30-45 min., tak żeby buraki były prawie miękkie.
Łyżką cedzakową wyjmuję buraki z garnka. A samą zupę doprawiam solą, cukrem,
cytryną i majerankiem.
Jeśli barszczyk ma być czysty, taki do picia to zostawiam tak jak jest.

Jednak u mnie w domu jada się barszcz czerwony po chłopsku :-)
barszcz na jednym talerzu z ubitymi ziemniakami polanymi skwarkami z boczku i
usmażoną cebulką.
I taki barszcz musi być gęściejszy co by w ziemniaki za szybko nie wsiąkał :-)
Więc zagęszczam zupę kilka zmiksowanymi cząstkami buraków oraz łyżką śmietany.

Aha, pozostałe buraki najczęściej wykorzystuję na drugi dzień do drugiego
dania. Ścieram na tarce, podgrzewam na patelni z łyżką masła i przyprawami do
smaku. Oczywiście to juz nie to samo co buraki gotowane w łupinkach, większość
swojego smaku oddały przecież do barszczu, ale nam i tak smakują :-)

[Gość: jacek]

A ja mam kaszunie i jutro zrobie z niej trupnik:))

[Gość: Cynamoon]

A ja z kolei nie jadam zup na miesie (poza wyjatkami).
Barszczyk to moja ukochana zupa. Gotuje wywar z warzyw: kroje marchewke, seler,
cebula, lalafior, fasolke szparagowa, pietruszke, brokula i cokolwiek tam mi
sie nawinie, gotuje do miekkosci z lyzka masla i przyprawami (kostka bulionowa
lub bezglutaminianowy bulion;-), oraz odrobina cukru) a jak juz sa miekkie
dodaje buraki, wczesniej upieczone lub osobno ugotowane w skorce, ale
oczywixcie obieram i kroje lub scieram na tartce, natychmaist zakwaszam
odrobina kwasku cytrynowego lub sokiem z cytryny. Gotuje jeszscze ze 3 minuty.
Wlyaczam gaz, wciskam kilka zmiazdzonych zabkow czosnku, przykrywam na 2, 3
minuty, niech sie przegryzie. Potem do misek i lyzke smietany do kazdej porcji
i swiezo grubo zmielony pieprz.
Gwarantuje, ze wspaniala zupa!

[dagab3]

jejku, wielkie dzieki za rady. Właśnie przed chwila ugotowałam barszczyk a la
Cynamoon ! :) pychota :)
wszytskim dziekuję za odzew i serdecznie pozdrawiam
Aha, Cynamoon, gratuluję Magistra!!!

Dagab3