Gęsie udka

[yfcia]

Mam zamiar coś z nimi zrobić w najbliższe święto, ale co? Zero natchnienia!
Mało doświadczenia z tym drobiem:( Jakie przyprawy? Z czym podać - ziemniaki
czy coś innego? Jaka surówka/sałatka pasuje?

[brunosch]

Najlepsze - najprostsze.
Upiecz je z majerankiem.
Gęś jest na tyle tłusta, że nie dodaje się tłuszczu do smażenia, bo sam się
wytopi. Jak byłoby go zbyt wiele - zbieraj go do słoika będziesz mieć smalec
gęsi.
Kolejność:
1. Mięso oczyść, jeśli są resztki piór to wyjmij, nasól, natrzyj majerankiem.
2. Suchą brytfannę mocno rozgrzej i wkładaj mięso.
3. Odwróć kilkakrotnie, żeby z każdej strony się opiekło
4. Zacznij odlewać wytopiony tłuszcz.
5. Podlewaj wodą + czerwone wino.
6. Można dodać winne jabłka bez gniazd nasiennych, można dać 2-3 śliwki
suszone, a na pewno majeranek.
***
jako jarzyna - kapusta czerwona, buraki, zasmażana kiszona kapusta. Do tego
szare kluski.

nic dodac nic ująć

[Gość: Jesienny Pan]

powtórzyć jednynie:
- odciągać tłuszcz, rarytas na potem i do innych spraw
- final pod górną grzałką aby przyromienic skórkę na chrupko
- kapusta modra wydaje sie dodtakiem koniecznym ew. bruxelska

[yfcia]

Dzięki - bardzo mi się ten zestaw podoba. Tłuszczu jednak chyba dużo nie
zbiorę, bo kupiłam same udka. Odpada też zestaw drób+owoce - moje dziecię nie
znosi połączenia mięs z owocami(w przeciwieństwie do mnie).
A może jeszcze sprawdzony przepis na te klseczki i zasmażaną kapustę?!?

[brunosch]

Zasmażana kapusta to prościzna. Kiszoną kapustę odciskasz z soku, jak nie
lubisz zbyt kwaśnej, to opłucz, pokrój dość drobno. Na rozgrzany tłuszcz (może
być ten gęsi) włóż pokrojoną cebulę, a jak się zeszkli - kapustę. Sól, pieprz,
odrobina kminku, majeranek - smaż do miękkości.
Co do klusek - mieszasz pyry surowe starte z gotowanymi - resztę składników
niech lepiej poda Ci ktoś, kto się na nich zna. KUCHNIA podawała szare kluski
wśród śląskich przepisów, w ubiegłym miesiącu.

[Gość: goska]

www.cykoria.com.pl/kkucharska/przepis_2-3_27.html

[yfcia]

Dzięki! Już mi się świąteczny obiad powoli krystalizuje:) A może jeszcze jakaś
pasująca śląska zupka do kompletu?

[brunosch]

świąteczny będzie rosół, ale nie przesadzajmy :) szykuj sobie "dziurkę w
brzuchu" na gęś, nie najadaj się rosołem, bo pękniesz ;)