Bitki?

[agnieszka34]

Czesc dziewczyny,

potrzebuje pomocy, nie wiem jak sie robi bitki.Czy ktos ma jakis pyszny
przepis na nie? W 'kuchni polskiej' nie istnieje takie pojecie jak bitki. Czy
moze to danie wystepowac pod inna nazwa?

pozdrawiam, Agnieszka

[brunosch]

jako "zrazy bite"
W sumie dość proste.
Wołowinę pokrój w poprzek włókien na 1,5 cm plastry, posól, odstaw na 1 godz.
potem pobij je tłuczkiem, oprósz mąką i osmaż na gorącym tłuszczu na złoto.
Potem podlej wodą, wrzuć pokrojoną cebulę, liść i 3-4 ziarna ziela. Duś do
miękkości, czasem podlewając.

[agnieszka34]

Wielkie dzieki:-)A pieprzu nie trzeba?A kostka rosolowa?

Chodzi mi o klasyczne bitki,jak w dziecinstwie;-)

Agnieszka

[ks40]

Ja bym nie soliła przed smażeniem (niebezpieczeństwo wyschnięcia mięsa) tylko
posypała pieprzem mąką i dopiero smażyć. Kostki chyba nie trzeba, mięso +
cebula + sól + listek i ziele ang. dadzą smak. Można dodać namoczone grzybki
suszone. Powodzenia i pozdr.

[brunosch]

Pieprz, oczywiście - świeżo mielony, na surowe mięso razem z solą. Kostki nie
dokładaj, bo zdominuje cały smak sosu. Żeby zrobić gęsty, ciemnobrązowy sos,
musisz bardzo powoli dusić na małym ogniu i nie zagęszczaj niczym, bo mięso
było posypane mąką przed smażeniem i to wystarczy.

Jestescie pewne,ze pieprz....

[agnieszka34]

...ze pieprz sypie sie na surowe mieso? Unikam smazenia pieprzu,bo slyszalam, ze
od on od tego bardo gorzknieje.

To z suszonymi grzybkami to chyba swietny pomysl:-)

Dzieki wielkie:-)

Agnieszka

[ks40]

O ile wiem (a nie wiem wszystkiego ;)) to papryka w proszku gorzknieje. A mięso
należy tylko obsmażyć więc myślę, że pieprz nie będzie miał czasu zgorzknieć.
Pzdr.

[Gość: perry]

podpisuje sie pod brunoschem,lecz ja dodaje jeszcze pietke lub skorke
czerstwego chleba zytniego i wyciskam 2 zabki czosnku, bo czosnek nalogowo
lubie i u mnie jest wszedzie wszechobecny, na koncu jesli trzeba mozna rzucic
do sosu kleks ze smietany i najlepsza do takich bitek jest zdecydowanie kasza
gryszana

[siostraheli]

pierwsze slysze o gorzkniejacym pieprzu. Zawsze sie mieso pieprzy przed
smazeniem, zwlaszcza wolowe (vide: befsztyk angielski)

[Gość: marta]

Z tym chlebkiem razowym to moja Babcia Władzia tak robiła.... hmmmm.... oj
dlaczego już takich bitek nigdy nie zjem...

[Gość: letka]

Radzę Ci też podlewać mięso w czasie duszenia wrzątkiem-gdzieś to wyczytałam i
u mnie się sprawdza tzn.mięso nie "włóknieje" i nie robi się z niego
też "szmata". Sorki za te określenia,ale wyrażają one chyba to najlepiej.

[agnieszka34]

boze,jestescie wspaniali.No ta jutro sie zabieram za klapanie zrazikow,powiem
wam jak mi sie udalo.Pieprzem jednak posypie.

Wielkie dzieki! Agnieszka

[Gość: megi]

[Gość: megi]

a ja proponuję w trakcie gotowania podlać kieliszkiem czystej białej
wódki,szybciej sie gotuje ,jest bardziej kruche i nie wyczuwa sie smaku
alkoholu,sama tak robię

REZULTATY BITKOWE:

[agnieszka34]

A wiec to bylo tak: bitki dzisiaj zrobilam,sosik swietnie sie udal,miesko
tluklam w pocie czola.

Pycha doprawdy,ale naszly mnie jednak watpliwosci, czy miesko to miala byc
faktycznie wolowina, czy tez wieprzowina. Bo jakos inaczej smakowalo, nie zle,
wrecz przeciwnie, ale chyba raczej inaczej niz te bitki, ktore znam. Czy
jestescie pewni, ze to ma byc wolowinka?

pozdrawiam i stokrotne dzieki! Agnieszka

[Gość: Maria]

Agnieszko, bitki na pewno robi się z mięsa wołowego. Smak często zależy od tego
z jakiego kawałka wołu pochodzi mięso. Ja na bitki biorę mięso z rozbefu [takie
mi najbardziej smakuje]. Daję sporo cebuli i tak jak któś napisał, dodaję
skórkę z razowego chleba. Uważam, że skórka z razowego chleba podnosi smak
sosiku.

[agnieszka34]

Czesc,

z ta skorka chleba spróbuje,chociaż sosik wedlug mnie byl ok. Ale to mięcho.
Pokroiłam na 1 cm pajdki I nie udało mi sie ich tak rozklepać jak to znałam.
Mięcho zdawalo mi sie bardzo twarde i suche, siły na takie mięcho brak. Nie wiem
jaka to czesc wołu, ale kupilam raczej dobrą jakość. W każdym bądż razie
pozostało też grube, ale to nic, następnym razem pokroję po prostu cieniej.

Wielkie dzięki, Agnieszka