Ciasto na PIZZE prosze o pomoc!!!

[Gość: diianawawa]

Witam wiem że pewnie taki temat był powtarzany tysiące razy ale
przepraszam...Jezeli znacie jakieś dobre i dokładne przepisy na ciasto na
pizze to prosze o
wpisy. Z góry dzieki

[Gość: marghe_72]

poszukaj tutaj
szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?slowo=pizza
m.

[ariwlet]

JA robię tak: 1/2 opakowania drożdży, 1/2kg mąki, łyżka oleju, łyżeczka cukru,
łyżeczka soli, woda dolewac po trochu aby ciasto nie było za rzadkie ani za
gęste:). dobrze wyrobić i gotowe! taka ilość starcza na 1 blachę - taką z
piekarnika od kuchenki. Acha! przed nałożeniem ciasta smaruję blachę olejem,
kładę ciasto i smaruje ja przecierem pomidorowym(2 małe puszki),potem nakładam
to co lubię:)
Mojej rodzinie bardzo smakuje i zazwyczaj robię od razu 2 blachy:)

[againn]

ariwlet napisała:

> JA robię tak: 1/2 opakowania drożdży, 1/2kg mąki, łyżka oleju, łyżeczka cukru,
> łyżeczka soli, woda dolewac po trochu aby ciasto nie było za rzadkie ani za
> gęste:). dobrze wyrobić i gotowe! taka ilość starcza na 1 blachę - taką z
> piekarnika od kuchenki. Acha! przed nałożeniem ciasta smaruję blachę olejem,
> kładę ciasto i smaruje ja przecierem pomidorowym(2 małe puszki),potem nakładam
> to co lubię:)
> Mojej rodzinie bardzo smakuje i zazwyczaj robię od razu 2 blachy:
Robię podobnie lecz używam podgrzanej wody mineralnej lub innej dobrego gatunku, przy koncu wyrabianego ciasta dodaję wiecej oliwy (3 łyżki Virginia E.) i odstawiam na ca. 1 godz.
Przed nałożeniem sosu pomidorowego ( nie ketchup - jest to profanacja)ciasto dodatkowo smaruję w/w oliwą, jest to "izolacja" ciasta przed sosem i farszem.

[marzenocha]

W szklance ciepłego mleka ( ale nie gorącego ) rozpuścić 1/4 opakowania
drożdży, nastepnie dodać 1 łyzeczkę cukru, i zacząć dodawać troszkę maki ( w
sumie na całą pizzę ok 1/2 kg) dodać 1 jajko i trochę posolić i dodawać dalej
mąkę, na koniec jeszcze 3 łuzki oleju i jeszcze mąkę.

[linn_linn]

Nie sadzicie, ze te watki o pizzy nie maja sensu: kazdy zostaje przy swoim /
tzn. przy keczupie, przy jajku, przy dlugim pieczeniu w niskiej temperaturze
itp. /? Ktos, kto chce zrobic dobra pizze, musi miec duzo szczescia, aby nie
wrocic do punktu wyjscia.

[Gość: jahreshka]

A ja mam przepis, gdzie wykorzystuję całą kostkę drożdży. Tak jest najlepiej,
bo co potem z tym zrobić? A tak myk całość i po kłopocie.
Potrzebujesz:
- kostkę drożdży (10 dkd)
- letnią wodę przegotowaną (szklanka mniej więcej)
- łyżeczkę cukru.
Cukier rozpuścić w wodzie i rozdrobnić do niej drożdże. Zamieszać, żeby
roztwór był jednolity.
- 20 dkg mąki
- trochę soli
Do mąki i soli wlać drożdżowy roztwór i wyrabiać ciasto. Jeśli będzie za
gęste - dodać wody, jeśli za rzadkie - dosypać mąki. Wyrobione ciasto zostawić
na 0,5 h w ciepłym miejscu, żeby wyrosło. Po tym czasie trzeba je odpowietrzyć,
tzn. powygniatać i pouderzać nim o stolnicę, co by pęcherzyki powietrza
wypuścić. Blachę do pizzy posmarować oliwą z oliwek (np.) i rozłożyć na niej
ciasto. Można je wcześniej rozwałkować, a można też rociągać je ręcznie -
pięknie się poddaje.
To tyle nt. ciasta. Na wierzch każdy kładzie to, co lubi. A całość piecze się w
temp. 250 C do czasu, aż spód się ozłoci. Proponuję skorzystać z najniższej
półki w piekarniku.

Pozdrawiam

[linn_linn]

Tez mi powod... Dzielisz drozdze na male porcyjki i zamrazasz.

[linn_linn]

Zreszta na 200 g maki 100 g drozdzy to chyba rekord swiatowy. Napradwe Ci to
smakuje?

[Gość: jo.hanna]

ja zawsze robie pizze z oliwa i woda i drozdzami. Nie wspomne juz to o uzywaniu
twardej maki. Prawde mowiac do przepisow zawierajacych mleko jako jednym
skladnikow podchodze nieufnie bo w/g mnie jest to raczej przepis na miekki
pszenny chleb a nie na pizze. Chyba, ze ktos lubi puszysta pizza a la placek
drozdzowy

[linn_linn]

Do pizzy twarda maka nie jest potrzebna. Robi sie z maki tzw. chlepowej /
wloskiej oznaczonej numerem 0 "per pizze, focaccie..." /. Mozna ja wymieszac z
maka wysokoglutenowa typu manitoba / zwana tez kanadyjsk, amerykasnka /.

[Gość: do linn_linn]

To przyjedź do średniego miasta w Polsce i kup taką mąkę!
Najważniejsze, żeby rzeczywiście komuś smakowało to co "wyprodukował" a nie
ścisłe trzymanie się receptury.

pozdr.

[linn_linn]

Czytaj dokladnie. Jesli jest gdzies semolina / z pszenicy twardej /, to powinna
tez byc maka do pizzy / np. w Bomi /.

[Gość: jahreshka]

Smakuje! Nie wiem, co tam może nie smakować...
Jak napisałam, można - w razie potrzeby - dodać mąki.
No i jak ciasto pięknie rośnie...

Polecam i pozdrawiam

o roznych makach

[Gość: jo.hanna]

make twarda (strong wheat flour) nazywaja tutaj chlebowa. Ta inna, twardsza,
make nazywaja tutaj durum lub semolina. Takie drobne roznice miedzynarodowego
jezyka kucharzyn:-). Najlepsza pizza jest oczywiscie z maki chlebowej, ale
kiedys robilam ja rowniez ze zwyklej maki pszennej. Wyszla nienajgorsza pizza,
wiec byc moze najwazniejsza jest jednak temperatura pieczenia?

[linn_linn]

Jasne, ze temperatura jest bardzo wazna. O makach dobrze jest jednak pisac
uzywajac terminologii polskiej.

[giezik]

na 20 dkg mąki 10 dkg drożdzy.
Nie pomylilas czegos?

(i jeszcze do tego szklanka wody - toć Ci wszystko pływa)

[linn_linn]

No i takie ilosci drozdzy powinno sie dac do skonsultowania lekarzowi.

[giezik]

przede wszystkim to chyba porzadnie czuc drozdzami

[jahreshka]

Proponuję po prostu spróbować, a nie gdybać i nasyłać lekarzy.

Pozdrawiam

[giezik]

nie chodzi o jakies ataki, tylko wlasnie o doswiadczenie i wymiane pogladow.
Dla mnie zbyt duzo drozdzy to masakra węchowa - na 50 dag maki biore 30-40 g drozdzy i wysmienicie wszytsko rosnie, bez aromatu niepotrzebnego

[linn_linn]

Nasylac lekarzy? Radze poczytac o tym, czym sa drozdze.

[Gość: Pichciarz]

www.traditionaloven.com/tutorials/pizza-az.html