sos do cannelloni

[sonia25]

ostatnio zrobilam cannelloni ze szpinakiem, serkiem ricotta i serem feta.
bylo bardzo dobre tylko niestety kiepsko dobralam sos - zrobilam pomidorowy
ale wydaje mi sie ze niezbyt pasowal do teo dania.
macie moze jakies inne pomysly na sos do cannelloni ze szpinakiem??? bede
wdzieczna za jakiekolowiek sugestie

[linn_linn]

Pasowac pasuje, ale moze lepiej wymieszac go z beszamelem. bedzie
delikatniejszy w smaku.

[brunosch]

Holenderski? To jest beszamel ze startym serem.

[sonia25]

o to brzmi dobrze - holenderski : tylko jedno male pytanko: jak sie robi sos
beszamelowy???
wiem, ze to pytanie kompletnego laika ale bede wdzieczna za odpowiedz :)

[Gość: Qcharzowa]

Beszamel: masło rozpuścić na patelni, dodać mąkę, gałkę muszk. i zalać mlekiem
lub śmietaną (musisz tylko poszukać ilości konkretnych składników, bo nie
pamiętam). Poszukaj też np. sosu śmietanowego, wydaje mi się, że świetnie by tu
pasował.

pzdr.

[Gość: perry]

wazny szczegol: mleko musi byc zimne

[sonia25]

dzieki wam wszystkim - chyba wyprobuje ten beszamel z serem zoltym - mysle ze
bedzie pasowal do tego

[monia_77]

Mozesz tez zrobic sos smietanowo - serowy z sera plesniowego rokpol.
Rozpuszczasz odrobine masla, wrzucac ser w kosteczke pokrojony, rozpuszcza i
zalewasz smietanka slodka 18% w kartonikach sprzedawana. Pieprz do smaku, sol
moze byc zbedna ze wzgledu na slony ser.

[sonia25]

no wlasnie i tu mam kolejne pytanko:
myslalam tez o sosie na bazie smietany tylko nie wiem jak sie smietana
zachowuje pod wplywem wysokiej temperatury - tzn jak wloze to canelloni do
piekatrnika i zaleje tym sosem smietanowym i bede zapikeac przez powiedzmy 20-
30 min to czy ta smietana sie nie zetnie/zwazy czy cos takiego???
wiecie bede to robic na obiad proszony wiec zalezy mi zeby dobrze wyszlo

[monia_77]

Hmm bezpieczniejszy pewnie bylby sos na bazie mleka i zoltek, czyli chyba
zapodany przez brunosha. Ja robie cannelloni ze szpinakiem i sosem pomidorowym,
sos ten jednak dosmaczam lagodnie czyli dodaje do niego cukru i starta skorke
pomaranczowa. Smkuje bardzo dobrze i najlepsze jest na drugi dzien.

Obgotowuje platy lasagne i zawijam w nie w szpinak z twarogiem mozna zamiast
twarogu dodac podsmazone pieczarki i duzo czosnku(probowalam z rurkami ale za
duzo babrania bo makaron obgotoany jest niepodatny, a suchy mi nie wychodzi
nigdy)Zalewam sosem pomidorowym i zapiekam ok. 15 min. Nastepnego dnia wyjmuje
z lodowki i posypuje duza iloscia startego sera zoltego i zapiekam w juz
wczesniej nagrzanym piekarniku tez ok. 15 min az ser polaczy sie z sosem i
bedzie slota skorka.

Ze smietana zapiekam krotka i slodka sie nie zwazy, bo bedzie polaczona z serem
plesniowym. Natomiast jesli napelniasz suche rurki to pamietaj ze sos musi byc
w miare luzny bo makaron pije ten sos.

[sonia25]

ja tez robie z lasagni bo rurek nie moglam kupic nigdzie a ten farsz to i z
ricotty, szpinaku , sera feta, pieczarek i czosnku - myslisz ze mozna by do
tego dodac jajko np???
wiesz moze sprobuje teg sosu pomidorewego ze skorak pomaranczowa w takim razie -
bo otym nie pomyslam i na wierzch ser zolty bo nie chce jednak ryzykowac tej
zwazonej smitany - chyba zeby dobrze obgotwac ta lasagne i potem tylko na kilka
minut do piekranika? co o tym myslisz?

[brunosch]

> Hmm bezpieczniejszy pewnie bylby sos na bazie mleka i zoltek, czyli chyba
> zapodany przez brunosha.

Jestem geniuszem, nie ukrywam, ale sos do zapiekania z żółtkami to nie moje
dzieło. Obawiam się, że ten to dopiero by się ściął na amen.
:)))
Prawidłowo zrobiony beszamel w piekarniku pokrywa się zrumienioną skorupką.
I to je ono!

[monia_77]

Oj sorki nie wczytalam sie ze podales beszamel, myslalam ze o holenderski
chodzi a ja znam wersje taka ze dodaje sie zoltka. Zapiekam czesto warzywa i
zalewam je jajkami rozbeltanymi ze startym serem zoltym i odrobina mleka i moze
stad mi sie pokickalo.

[monia_77]

Ja mysle ze jak obgotujesz platy makaronu to poprostu krocej bedziesz zapiekac
no i zapiekanke mozesz sobie wstawic dzien wczesniej do lodowki, a jak przyjda
goscie polac sosem i zapiec. Ze smietana nie pieklam nic wiec sie nie wypowiem,
ale beszamel robi sie b. latwo wiec mozesz beszamelowy sos zrobic, toc to tylko
maslo, maka i mleko, no i wdl bruna ser zolty ;-))

Ja do szpinakowego cannelloni lubie slodkawy sos pomidorowy wiec pamietaj o
cukrze, pomarancza badz skorka cytryny uwydatnia tylko smaczek ;-)). Sos tez
mozesz zrobic wczesniej, bedzie mial szanse sie przegryzc z przyprawami
(bazylia koniecznie).

Co do nadzienia to nei wiem czy nie za duzo szczescia bedzie, zrezygnowalabym z
pieczarek jak dajesz ser, bo zniknie jego smak. Polecam tez zwykle twarog
zamias ricotty i fety, jest bardziej scisly i nie robi sie bryja.

nie wiem jakim cudem

[poughkeepsie]

można obgotować rurki canelloni i je potem nadziać. Wystarczy nadziać surowe i
zalać dokładnie sosem żeby nie wyschły, dokładnie jak z lasagne. Zapieka się aż
20-25 minut.