Budyń grzybowy

[crabs]

4 -6 dag grzybów szuszonych
5 dag cebuli
5 dag tłuszczu
4 jaja
10 dag tartej bułki
ok. 1/8 l mleka
sól, pieprz
2 dag masła do formy
2 dag tartej bułki do formy

Grzyby dokładnie umyć, ugotować, odcedzić. Formę budyniową wysmarować masłem,
wysypać tartą bułką. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę obrać, pokrajać
w krążki, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Grzyby, bułkę i cebulę
zemleć. 3 dag tłuszczu utrzeć dodając po jednym żółtku, dodać masę grzybową,
sól i pieprz do smaku. Ubić pianę, wymieszać z masą grzybową, włożyć do formy
budyniowej. Zamknąć szczelnie i gotować w parze 45 minut. Budyń grzybowy
podawać z sosem grzybowym przyrządzonym z pozostałego wywaru z grzybów lub z
surowym masłem deserowym.

Przepis pochodzi z "Kuchni polskiej", wielokrotnie sprawdzony. Budynie można
robić równierz ze świeżych grzybów, a także z kalafiora, kapusty, sera, kasz,
ziemniaków.
_______________________________ __

"De gustibus non est disputandum"

[Gość: siostraheli]

podoba mi sie, chetnie sprobuje!

[crabs]

A masz taką specjalną formę z kominkiem zamykaną pokrywką?
_______________________________ __

"De gustibus non est disputandum"

Takie formy

[Gość: Pichciarz]

www.mainstreetwineracks.com/Steamed_pudding.jpg

[krystyna-anna7]

Gdzie kupc formę budyniową?Albo jak sobie radzic bez niej?

[Gość: g]

Zwykła szklana forma do babki się nadaje:)

[crabs]

Problem w tym, że formę budyniową wstawia się do kąpieli wodnej i gotuje 45
minut. Foremka ma dosyć szczelną pokrywkę. Można zamienić kąpiel wodną na
piekarnik i wtedy wystarczy jakakolwiek okrągła forma. Pamiętam, że któregoś
roku mama zrobiła taki eksperyment, ale śmiem twierdzić, że budyń gotowany na
parze jest lepszy od takiego z piekarnika. Czasami można dostać formy do
budyniu w sklepach z agd.
_______________________________ __

"De gustibus non est disputandum"

[Gość: g]

Żaden problem.Wystarczy dać tyle wody,żeby nie sięgała powyżej brzegu formy.
A wierzch nakryć folią,albo i nie.Tak robię i jest ok