Jak zrobić golonkę?

[hanna26]

Ciągle słyszę zachwyty wielbicieli golonki, ale żaden z nich nie potrafi mi
powiedzieć, jak takie cudo przyrządzić. Wszyscy jedzą to "u kogoś" albo w
jakimś barze. Czy mógłby mi ktoś pomóc, bo mam ochote sama zrobić to słynne
cudo.

[balkan]

ja robię na swój bardzo prosty sposób..... golonkę myję, solę i czosnkuję,
wkładam do naczynia podlewam wodą (lekko), przykrywam i wstawiam do
piekarnika.... pod koniec odkrywam przykrywkę, żeby się troszkę skórka
przypiekła....

[karelgott]

Proponuje przepis znaleziony kiedys w forumowej otchłani (niestety nie pamiętam
czyj). Nie miałem okazji przetestowac, ale może tobie podpasuje i sie
podzielisz wrażeniami smakowymi:)

Składniki:
- około 1 kg golonki,
- 2 marchewki,
- sól, pieprz,
- butelka ciemnego piwa,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 listki laurowe,
- mielona papryka,
- kawałek selera,
- ziele angielskie,
- majeranek,
- miód,
- cebula,
- olej.
Jak przyrządzić?
Mięso opalić i umyć. Z kilku łyżek piwa, łyżeczki miodu, soli, majeranku
przyrządzić marynatę. Natrzeć mięso, obłożyć czosnkiem i listkami laurowymi.
Włożyć je do miski, nakryć i odstawić na 12 godzin. Golonkę wraz z marynatą
zalać resztą piwa i wrzącą wodą tak by mięso było zakryte. Dodać ziele
angielskie i pieprz, nakryć i gotować godzinę. Pod koniec gotowania włożyć
marchewkę oraz seler. Mięso wyjąć z garnka, ułożyć na półmisku aby trochę
ociekło i ostygło. Przełożyć golonkę na deskę i nożem naciąć skórkę mięsa w
dekoracyjną kratkę. Wierzch posypać szczyptą ostrej papryki. Żaroodporne
naczynie lub brytfannę lekko natłuścić i włożyć mięso. Za pomocą pędzelka
posmarować je miodem i piec około 30 minut.w temp. 220 stopni. Pod koniec
pieczenia włożyć pokrojoną cebulę.

[Gość: rozsmakowana]

Ja to robię ostatnio tak:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20212102&a=20227001
Do gotowania dorzucam jeszcze warzywa plus liść laurowy plus angielskie ziele.
Opiekam na koniec w termoobiegu ze 25 min w wyższej temp.
W ten sposób osiągam finał najbliższy słynnej golonki z Monachium, którą jadłam
w sierpniu.

tu prawie podrecznik caly :-)

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19147959&a=19247201

[hanna26]

Ogromnie dziękuję za wszystkie rady i przepisy. Myslę, że sobie coś wybiorę.
Pozdrawiam wszystkich kuchniolubów.

[Gość: mila]

Ja ugotowaną wczesniej golonkę smaruję od serca ostrą musztardą, zawijam w
folię aluminiową i do piekarnika. Pychota!!!!