american pies - ciasta

[roseanne]

czy ktos wie, jak sie robi "wklad" do tych wypiekow
zalezy mi na "pekan pie" i "rhubarb+ strawberry"
ciasto orzechowe i truskawkowo -rabarbarowe

[Gość: kluba1]

roseanne napisał(a):

> czy ktos wie, jak sie robi "wklad" do tych wypiekow
> zalezy mi na "pekan pie" i "rhubarb+ strawberry"
> ciasto orzechowe i truskawkowo -rabarbarowe

Pecan pie:
3 jajka
1 cup syropu kukurydzianego (corn syrup)
2/3 cup cukru
1/3 cup margaryny lub masla ( rozpuszczone)
1 lyzeczka wanilii
1 1/4 cup polowek orzechow pecan
no i oczywiscie ciasto w foremce.
Jajka tylko lekko wymieszac( nie ubijac!) , dodac reszte skladnikow, wymieszac a
pozniej do foremki i do pieca na 25 min - 350 stopni ( dobrze jest brzegi
oblozyc folia aby sie zbytnio nie spiekly, pozniej zdjac folie i piec przez
dodatkowe 20 -25 min. Testujemy nozem w srodkowej czesci, gdy ostrze wychodzi
czyste - pie jest upieczony. Jest to chyba najbardziej podstawowy przepis na
Pecan Pie. Mozna zastapic corn syrup - syropem klonowym ( maple syrup). Mozna
dodac 1/2 cup kawalkow czekolady ( semisweet chocolate). Syrop moze byc jasny ,
ciemny , cukier tez bialy, lub jasny-brazowy ( w zaleznosci czy lubisz
mocniejszy "klonowy" aromat czy nie). Niektorzy rozpuszczaja cukier, maslo i
syrop w garnku mieszajac do rozpuszczenia sie cukru, osobno mieszaja jajka z
wanilia i wtedy lacza obydwie mikstury ale widzialam kilka razy wychodzaca w
rezultacie "slodka jajecznice' jesli sie nie ma wyczucia temperatur .
Smacznego !!!

[roseanne]

DZieki
a nie przykrywasz druga foremka od gory?

[Gość: kluba1]

roseanne napisał(a):

> DZieki
> a nie przykrywasz druga foremka od gory?

Nie ! ani jednego ani drugiego !! Tylko folia zabezpieczam brzegi ciasta aby
sie nie spalily. Dobrze jest rowniez pod foremke podstawic brytfanne (?) =
cookie sheet na wypadek gdyby "wykipialo"

[Gość: kluba1]

Strawberry-Rhubarb Pie

3 cups oczyszczonych, swierzych truskawek ( mozna zrobic z mrozonych
nieslodzonych ale to juz nie "to")
1 1/4 cups cukru
3 lyzki stolowe tapioca ( ten rodzaj, co sie szybko gotuje)
2 cups pocietego rabarbaru
1/2 lyzeczki do herbaty skorki z cytryny
1 lyzeczka od herbaty soku z cytryny
no i oczywiscie ciasto w foremce
Wymieszac cukier z tapioka i pocietymi w plasterki truskawkami+ rabarbak , sok
i skorka z cytryny , wymieszac delikatnie, poczekac az sie wytworzy surop( ok20
min ze swierzych owocow). Ten Pie ma gorna warstwe ciasta w przeciwienstwie do
Pecan Pie. Piec tak samo . SMACZNEGO !!!

[Gość: kluba1]

roseanne napisał(a):

> czy ktos wie, jak sie robi "wklad" do tych wypiekow
> zalezy mi na "pekan pie" i "rhubarb+ strawberry"
> ciasto orzechowe i truskawkowo -rabarbarowe

Pecan pie:
3 jajka
1 cup syropu kukurydzianego (corn syrup)
2/3 cup cukru
1/3 cup margaryny lub masla ( rozpuszczone)
1 lyzeczka wanilii
1 1/4 cup polowek orzechow pecan
no i oczywiscie ciasto w foremce.
Jajka tylko lekko wymieszac( nie ubijac!) , dodac reszte skladnikow, wymieszac a
pozniej do foremki i do pieca na 25 min - 350 stopni ( dobrze jest brzegi
oblozyc folia aby sie zbytnio nie spiekly, pozniej zdjac folie i piec przez
dodatkowe 20 -25 min. Testujemy nozem w srodkowej czesci, gdy ostrze wychodzi
czyste - pie jest upieczony. Jest to chyba najbardziej podstawowy przepis na
Pecan Pie. Mozna zastapic corn syrup - syropem klonowym ( maple syrup). Mozna
dodac 1/2 cup kawalkow czekolady ( semisweet chocolate). Syrop moze byc jasny ,
ciemny , cukier tez bialy, lub jasny-brazowy ( w zaleznosci czy lubisz
mocniejszy "klonowy" aromat czy nie). Niektorzy rozpuszczaja cukier, maslo i
syrop w garnku mieszajac do rozpuszczenia sie cukru, osobno mieszaja jajka z
wanilia i wtedy lacza obydwie mikstury ale widzialam kilka razy wychodzaca w
rezultacie "slodka jajecznice' jesli sie nie ma wyczucia temperatur .
Smacznego !!!

[Gość: ladybug]

Wiem, ze prosilas o truskawkowo-rabarbarowe wiec mozemy poeksperymentowac? Na
ciasto ja kupuje zwykly shortening( do ciast) i robie wg. przepisu na
opakowaniu. Dziele to ciasto na 3,4 czesci bo ja kocham filling nadewszystko.
PO zmrozeniu lub schlodzeniu rozwalkowuje na bardzo cieniutko a miedzyczasie
przyrzadzmy "serce" ciasta. Rabarbar jest troszke twardszy niz truskawka, wiec
proponuje albo pokroic na drobno albo podsmazyc na wodzie aby zmiekl. Mieszasz
w misie owoce i mozesz dodac troszke ulubionej przyprawy i cukru jesli lubisz
slodki. Piec na zloty kolor. Ja ostatnio klade ciasto tylko na "Gore" a cala
reszta to Filling ( jablkowo- zurawinowy jest mniam -mniam)

[Gość: kluba1]

Acha ! jeszcze jedno odnosnie Pecan Pie : jesli uzyjesz innych orzechow
(peanuts, macademia nuts, cashews) to bedziesz miala Peanut Pie, Macademia Pie,
Cashew Pie itd. :-)))))))))

[roseanne]

ja najbardziej lubie pekan, jakos tak
Zbliza sie "annual company BBQ" - moze sie uda
pozdrawiam

[Gość: kluba1]

roseanne napisał(a):

> ja najbardziej lubie pekan, jakos tak
> Zbliza sie "annual company BBQ" - moze sie uda
> pozdrawiam

Trzymam kciuki !!!!! :-)))))

[Gość: zaza]

robilam pecan pie i wyszlo bosko!!!!!!!!
polecam

[roseanne]

no wlasnie problem w tym, ze ja te ciasta to moge lykac prawie bez ograniczen,
ale "pecan" jest przerazliwie drogie w mojej ulubionej ciastkarni - 10 $za
koleczko o srednicy 12 cm.
Mysle, ze "wlasnej roboty" wyjdzie taniej

[Gość: kluba1]

roseanne napisał(a):

> no wlasnie problem w tym, ze ja te ciasta to moge lykac prawie bez ograniczen,
> ale "pecan" jest przerazliwie drogie w mojej ulubionej ciastkarni - 10 $za
> koleczko o srednicy 12 cm.
> Mysle, ze "wlasnej roboty" wyjdzie taniej

A poza tym z moich obserwacji wynika, ze LUBISZ gotowac i znasz sie na tym !!!
Ja niestety, moge jedynie przepisy wystukac - jesc tego nie moge !!!

[roseanne]

joj, smutne
a gotowac UWIELBIAM

[Gość: ladybug]

I jeszcze jedno takie ciasta z owocowym wkladem smakuja wysmienicie podane na
cieplo z.. kulka lodu na krawedzi , mniam mniam

[Gość: kluba1]

Gość portalu: ladybug napisał(a):

> I jeszcze jedno takie ciasta z owocowym wkladem smakuja wysmienicie podane na
> cieplo z.. kulka lodu na krawedzi , mniam mniam

OH MNIAM- MNIAM- MNIAM !!!!!!!
A takie ciasto z jablkiem ( apple pie) jest wysmienite z zoltym ostrym serem np.
cheddar sharp !!!! OH MNIAM _ MNIAM _ MNIAM !!!!!!

[Gość: Ladybug]

Gość portalu: kluba1 napisał(a):

>
>
>
> A takie ciasto z jablkiem ( apple pie) jest wysmienite z zoltym ostrym serem n
> p.
> cheddar sharp !!!! OH MNIAM _ MNIAM _ MNIAM !!!!!!

Nigdy nie probowam,juz nie moge sie doczekac sezonu jablkowego i wyprobowania
apple pie z serkiem!!! Dzieki za "tip" Kuba1

[roseanne]

siem piecze, pochwale sie jutro jak wyszlo

chwale sie!

[roseanne]

wyszlo pyszne.
co prawda oszukalam troche, bo nie stosuje syropu (slodowego, ani innych
kukurydzianych) i dalam zamiast tego miod - polowe podanej porcji syropku.
mniam
mniam

[Gość: kluba1]

roseanne napisał(a):

> wyszlo pyszne.
> co prawda oszukalam troche, bo nie stosuje syropu (slodowego, ani innych
> kukurydzianych) i dalam zamiast tego miod - polowe podanej porcji syropku.
> mniam
> mniam

Wspanialy pomysl !! czy zmienilo to smak bardzo lub konsystencje ? Daj znac !!

dodatek miodu

[roseanne]

bylo bardziej aromatyczne i mnie jsie kleilo niz "sklepowe"
z dwoch kolek zostaly 2 porcje

[Gość: kluba1]

roseanne napisał(a):

> bylo bardziej aromatyczne i mnie jsie kleilo niz "sklepowe"
> z dwoch kolek zostaly 2 porcje

B R A W O !!!!!!

[Gość: Miszka]

Powiedz czy mozna sobie samemu zrobic takie ciasto ? Jestem w Polsce, nie moge
sobie kupić "gotowca" :(. Piszecie o tych "wkładach" tak że ....jak czytam to
mi sie bardzo zachcialo...... i nie wiem czy to da rade czy nie. Daj jakiś HINT
prosze :)

[Gość: kluba1]

Gość portalu: Miszka napisał(a):

> Powiedz czy mozna sobie samemu zrobic takie ciasto ? Jestem w Polsce, nie moge
> sobie kupić "gotowca" :(. Piszecie o tych "wkładach" tak że ....jak czytam to
> mi sie bardzo zachcialo...... i nie wiem czy to da rade czy nie. Daj jakiś HINT
>
> prosze :)

Czy masz foremke ? Sa zrobione z folii grubszej( lub metalu, lub szkla) w
ksztalcie glebokiego talerza. Nie wiem, jak sobie bez tej foremki mozna
poradzic, jesli "pie" ma miec rowniez gorna warstwe - mysle, ze przy zbyt duzej
powierzchni po prostu sie zapadnie. Pie to jest cienka warstwa ciasta, pozniej
DUUZO nadzienia ( moze byc surowe jak np. truski lub pieczone , owocowe, nawet
miesno-jarzynowe) i czasami otwarty wierzch a czasami znowu warstwa ciasta. Samo
ciasto nie ma zbyt wiele skladnikow ale wcale nie jest takie latwe do zrobienia.
Podstawowe : 1 1/4 cup przesianej maki, 1/2 lyzeczki soli, 1/3cup ochlodzonego
smalcu lub vegetable shortening = smalcu warzywnego (?) 1/4 cup BARDZO zimnej
wody. Chodzi o to aby jak najmniej rozgrzac ciasto, wiec na poczatek mozesz
nozem wsiekac tluszcz z makaz wymieszana w niej sola. Jak osiagniesz cos w
konsystencji suchych, gestych platkow owsianych, to siekajac dodawaj lyzeczka po
lyzeczce zimnej wody. Gdy wyrobisz calosc , to wywalkuj okragly place i wyluz
nim forme. Jesli ciasto sie " roztapia" to mozna je do lodowki na schlodzenie
wlozyc a rece moczyc w wodzie z lodem aby tez byly zimne. Nie cierpie tej roboty,
wiec kupuje gotowe lub robie pies bez surowego ciasta . Np. mozesz powiedzmy
jakies czekoladowe ciasteczka ( Mniam-mniam) zmielic na proszek, dodac troche
slodkiego, miekkiego masla i jakkiepska plastelina wylepic forme ( bedzie sie
kruszylo i tak wlasnie ma byc). Nastepnie wybrac lody ktore lubisz, nie rozpuscic
zupelnie ale wyjac z zamrazalnika do lodowki az zmiekna, masa lodowa wypelnic
forme, rozsmarowac. wstawic znowu do zamrazalnika az stwardnieje - pie lodowy
jest gotowy ! Przybrac mozna bita smietana, owocami, orzechami siekanymi - CZYM
CHCESZ !! Smacznego !!!

[Gość: Miszka]

Taka foremka sie znajdzie, a jak nie, to cuś sie przystosuje tak, żeby mi się
nie zapadło :)).Oby do weekendu wtedy mam wiecej czasu i spróbuję. Duuuże
dzięki.

[Gość: kluba1]

Gość portalu: Miszka napisał(a):

> Taka foremka sie znajdzie, a jak nie, to cuś sie przystosuje tak, żeby mi się
> nie zapadło :)).Oby do weekendu wtedy mam wiecej czasu i spróbuję. Duuuże
> dzięki.

Mozesz jeszcze pie na szybko : wylozyc foremke pokruszonymi , zmielonymi
ciasteczkami, ugotowac budyn ( smak ? - twoj wybor !) dodajac troche mniej mleka
niz w przepisie ( nie wiem ile, robie " na oko" powinno byc gesciejsze niz zwykly
budyn ale nie koniecznie nadawac sie do zalepiania dziur w scianach ) mieszac,
mieszac - jak przestygnie, to wlac do tej wylozonej pokruszonymi ciasteczkami
formy, wstawic do lodowki na kilka godzin (powinien sie dobrze schlodzic,
zgestniec i dac sie kroic, troche tylko rozpadajac sie! noz przed krojeniem
KAZDEGO plasterka zamoczyc w zimnej wodzie ) ) Podawac - jak chcesz : z lodami,
z bita smietana, z owocami - wszystko na raz - a dlaczego nie ? Smacznego !!!