Irlandzkie dania na Dzień Św. Patryka nt.

[lunatica]

Ragout irlandzkie (Irish stew)

[lunatica]

1 kg baraniny bez kości, 40 dag cebuli, 1 i 1/2 kg ziemniaków, 3/4 l rosołu,
natka pietruszki, sól, pieprz

Umyte mięso pokroić na równe kawałki, cebulę i 1/2 kg ziemniaków obrać i pokroić
w plasterki. Układać warstwami w dużym rondlu mięso, cebulę i ziemniaki zalać
rosołem, posolić przyprawić pieprzem i gotować na małym ogniu 1,5 godz. Na
koniec rozgnieść ziemniaki widelcem i wszystko wymieszać. Resztę ziemniaków
obrać i ułożyć na wierzchu potrawy. Lekko posolić i gotować pod przykryciem na
bardzo małym ogniu na płytce azbestowej aż ziemniaki zmiękną. W razie
wyparowania całego rosołu można dolać troszkę wody. Podawać na okrągłym półmisku
umieszczając w środku mięso z sosem, a dookoła całe ziemniaki posypane nacią.

za: serwisy.gazeta.pl/tokfm/1,58941,2307280.html

IRLANDZKI CHLEB

[lunatica]

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 35 min plus studzenie
600 kcal.

Składniki:
- 450 g razowej mąki,
- 250 g mąki pszennej oraz dodatkowo do posypania stolnicy,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka soli,
- 450 ml maślanki (można zastąpić jogurtem bądź kwaśnym mlekiem),
- olej roślinny do smarowania formy.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220°C i lekko natłuszczamy olejem formę do
pieczenia. W dużej misce mieszamy mąkę razową z pszenną, sodę i sól. W środku
robimy wgłębienie i nalewamy maślankę.

Drewnianą łyżką ostrożnie mieszamy mąkę z maślanką, na luźne ciasto. Jeśli jest
ono zbyt gęste, dodajemy trochę wody.

Stolnicę posypujemy mąką. Przekładamy ciasto na stolnicę i lekko wyrabiamy.
Kształtujemy w kulę i kładziemy na formie do pieczenia. Lekko spłaszczamy dłonią.

Dużym ostrym nożem nacinamy wierzch ciasta w kształt krzyża. Pieczemy przez 35
minut, aż się zarumieni. Chleb jest upieczony, kiedy drewniany patyczek wkłuty w
środek jest suchy po wyjęciu. Kładziemy chleb na metalowej podstawce, by ostygł.
Należy go zjeść w dniu wypieku, bądź po ostygnięciu zamrozić.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

PUDDING Z CHLEBA I MASŁA

[lunatica]

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 40 min
400 kcal.

Składniki:
- 50 g masła
- 6 kromek czerstwego pszennego chleba bez skórki
- 50 g rodzynek
- 3 jajka
- 2 łyżki cukru
- 425 ml mleka
- 1 łyżeczka tartej skórki pomarańczowej
- kilka kropli esencji waniliowej
- śmietana do polania

Odrobiną masła, smarujemy naczynie żaroodporne, resztę masła rozsmarowujemy na
kromkach chleba i kroimy w ćwiartki.

Połowę posmarowanego masłem chleba układamy na dnie naczynia posypujemy połową
rodzynek, na to układamy resztę chleba i posypujemy pozostałymi rodzynkami.
Rozgrzewamy piekarnik do 170°C.

Ubijamy jajka z cukrem, dodajemy mleko i esencję waniliową, dokładnie ubijamy.
Powstałą masą jajeczną, wlewamy do naczynia z chlebem odstawiamy na 15-20 minut,
aby chleb wchłonął mleko.

Naczynie wstawiamy do piekarnika, na blachę wypełnioną wrzącą wodą do dwóch
trzecich wysokości. Pieczemy przez 30-40 minut, aż pudding się zarumieni.
Serwujemy na ciepło, bądź na zimno. Można polać śmietaną.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

WOŁOWINA PO IRLANDZKU

[lunatica]

Przygotowanie: 15 min plus moczenie
Gotowanie: 2 1/4 godziny plus studzenie
440 kcal.

Składniki:
- 1,8 kg chudej solonej wołowiny,
- 1 duża biała kapusta,
- 3-4 duże marchewki,
- 4 cebule,
- 4 goździki,
- 2 liście laurowe,
- gałązka tymianku,
- gałązka pietruszki,
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
- 1 łyżeczka gorczycy w proszku

Wołowinę wkładamy do dużego rondla albo żaroodpornego naczynia do zapiekania,
zalewamy zimną wodą i moczymy przez 2-3 godziny. Osączamy i płuczemy mięso,
następnie z powrotem wrzucamy do rondla i zalewamy świeżą wodą.

Do każdej cebuli wciskamy po 2 goździki, a zioła związujemy nitką. Wrzucamy
wszystko do rondla i dodajemy gorczycę w proszku oraz ziarna pieprzu.

Stawiamy rondel na dużym ogniu i doprowadzamy jego zawartość do wrzenia.
Zmniejszamy ogień i dusimy mięso przez 5 minut. Zbieramy pianę, która gromadzi
się na powierzchni, przykrywamy rondel i gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Marchewkę kroimy w kawałki o długości około 25 mm, wrzucamy do rondla i dusimy
przez 30 minut. Kapustę dzielimy na osiem części dodajemy do marchwi i dusimy
przez dalsze 30 minut, aż warzywa będą miękkie.

Wyjmujemy wołowinę z wywaru, studzimy pod przykryciem z folii aluminiowej przez
10-15 minut.

Przed podaniem kroimy mięso w cienkie plasterki i układamy na półmisku z
warzywami. Trochę wywaru podajemy osobno w dzbanku. Resztki wołowiny są
doskonałe także na zimno.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

CHAMP

[lunatica]

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 25 minut
200 kcal.

Składniki:
- 75 g masła,
- 125 ml mleka,
- 2 pory (można zastąpić cebulką szalotką),
- 6-8 ziemniaków,
- sól,
- pieprz.

Wkładamy 25 g masła na patelnię, dodajemy mleko i stawimy na średnim ogniu.
Mieszamy, aż masło stopi się i wrzucamy posiekany por. Zmniejszamy ogień i
dusimy przez 10-15 minut, aż poru będą miękkie, od czasu do czasu mieszamy.

Ziemniaki pokrojone w kawałki wrzucamy do dużego garnka z osoloną zimną wodą i
doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut,
aż ziemniaki będą miękkie. Dokładnie odcedzamy.

Do ziemniaków dodajemy por wraz z wywarem. Całość ucieramy, aż wszystkie
składniki wymieszają się na kremową masę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Nakładamy masą ziemniaczaną na ogrzany półmisek, podczas nakładania ziemniaków
na talerz, zamaczamy każdą porcję w stopionym, maśle następnie robimy w środku
masy wgłębienie, do którego wkładamy resztę masła.

Tradycyjne "champ" podawano jako samodzielne danie - każdy stołownik otrzymywał
dużą miskę ziemniaków z kawałkiem masła na środku. Jedzący nabierali po łyżce
potrawy, poczynając od krawędzi miski i zanurzali ziemniaki w topniejącym maśle.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

COLCANNON

[lunatica]

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 25 minut
250 kcal.

Składniki:
- 500 g kapusty,
- 75 g masła,
- 125 ml mleka,
- 2 pory (można zastąpić cebulką szalotką),
- 6-8 ziemniaków,
- sól,
- pieprz.

Wkładamy 25 g masła na patelnię, dodajemy mleko i stawimy na średnim ogniu.
Mieszamy, aż masło stopi się i wrzucamy posiekany por. Zmniejszamy ogień i
dusimy przez 10-15 minut, aż poru będą miękkie, od czasu do czasu mieszamy.

Ziemniaki pokrojone w kawałki wrzucamy do dużego garnka z osoloną zimną wodą i
doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut,
aż ziemniaki będą miękkie. Dokładnie odcedzamy.

Kapustę gotujemy, aż będzie miękka.

Do ziemniaków dodajemy por wraz z wywarem. Całość ucieramy, aż wszystkie
składniki wymieszają się na kremową masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowana
kapustę szatkujemy i dodajemy do masy.

Nakładamy masą ziemniaczaną na ogrzany półmisek, następnie robimy w środku masy
wgłębienie, do którego wkładamy resztę masła.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

ZUPA CEBULOWA

[lunatica]

Przygotowanie i gotowanie: około 40 minut

Składniki:
- 1 kg cebuli,
- 550 ml wody,
- 550 ml mleka,
- 25 g masła,
- gruba kromka chleba,
- sól,
- pieprz.

Kroimy cienko cebulę, podsmażamy na maśle. Dodajemy wodę, kromkę chleba, sól,
pieprz.
Gotujemy na wolnym ogniu 20 minut. Następnie miksujemy. Na koniec dodajemy mleko.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

IRISH COFFEE

[lunatica]

Czas przygotowania: 10 min

Składniki:
- 40 ml Irish Whisky
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 filiżanka gorącej kawy
- schłodzona pełnotłusta gęsta śmietana

Do podłużnego kieliszka (ogrzanego) na długiej nóżce wkładamy metalową łyżeczkę,
wlewamy gorącą mocną kawę, dodajemy cukier.

Następnie odmierzamy whisky, wlewamy do kawy i mieszamy. Na koniec powoli
nalewamy do kieliszka gęstą śmietanę. (śmietana powinna się utrzymać na
powierzchni kawy)

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

[paprotka-gd]

ten sam przepis na irish coffee , te same składniki lecz
kolejność inna
do przepłukanych gorącą wodą kieliszków typu pucharki wlać whisky ,
dodać cukier , wlać mocną gorącą kawę i na wierzch lekko ubitą , schłodzoną
śmietanę , do pucharka włożyć małą a długą , metalową łyżeczkę - mieszadełko ,
cóż ja winna , że ten przepis jest mi bliższy ;)

HOT WHISKEY

[lunatica]

Czas przygotowania: 10 min

Składniki:
- 50 ml Irish Whiskey
- 150 ml gorącej wody
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- plasterek cytryny
- 5 goździków

Do ogrzanej szklanki wlewamy whiskey, dodajemy gorącą wodę, słodzimy, mieszamy.
Plasterek cytryny nabijamy goździkami, dodajemy do szklanki, mieszamy.
Szklankę owijamy serwetką i gotowe!

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

IRLANDZKA ZUPA Z RZEPY

[lunatica]

Przepis dla 6 osób

Składniki:
- 3 duże białe rzepy
- 1 duża cebula
- 600 ml mleka
- 50g masła
- 900 ml rosołu z kury (lub 2 kostki rosołowe)
- 3 ząbki czosnku
- 25g mąki
- 1 łyżeczka cukru
- sól
- pieprz




Przepis pochodzi od osoby pochodzącej z Kerry. Tradycyjnie zupę tę gotuje się w
"bastable", czyli trójnożnym garnku z pokrywą i pałąkiem, za który wieszało się
ów gar nad paleniskiem. Używało się go do przyrządzania zup, gulaszy,
smakowitych rumianych pieczeni i wyśmienitych ciast.

Rzepę i cebulę obrać i drobno pokroić, dodać do stopionego masła. Przykryć i
dusić na wolnym ogniu przez około 20 minut. Następnie podlać rosołem, i gotować
przez 30 minut (tak aby rzepa była miękka). Dodać czosnek, mąkę rozbełtać w
małej ilości mleka i zaciągnąć zupę, dodać cukier, resztę mleka. Doprawić do
smaku i gotować jeszcze 10 minut.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

[ampolion]

"Bastele" to pewnie Dutch oven jak ten:
www.camping-tents-food-and-gear.com/images/Lodge%20Dutch%20Oven.jpg

[ampolion]

Przepraszam, "bastable".

ZUPA ZIEMNIACZANA

[lunatica]

Przepis dla 6 osób

Składniki:
- 5 dużych ziemniaków
- 2 duże cebule
- 75 g masła
- gałązka pietruszki, tymianku, szałwi lub pół łyżeczki sproszkowanych ziół
- 1,25 l wody
- 2 łyżki śmietany
- siekany szczypiorek lub mięta




Ziemniaki i cebule obrać, pokroić w cienkie plasterki i dusić powoli w maśle
szczelnie przykryte przez 15 minut, nie dopuścić do zbrązowienia. Dodać wodę i
zioła, sól, pieprz i gotować dalej na wolnym ogniu aż do miękkości warzyw (około
25 minut). Dodać zioła, mleko zagotować i podawać na gorąco z dodatkiem śmietany
i siekanym szczypiorkiem i miętą. Aby zupa była gładka i kremista przetrzeć
przez sito lub zmiksować przed dodaniem szczypiorki i śmietany.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

KREWETKI Z GRZYBAMI

[lunatica]

Składniki:
- 0,5 kg obgotowanych, obranych krewetek
- 250 g pieczarek
- 250 ml śmietany lub mleka
- 2 łyżki irlandzkiej Whiskey
- 50 g masła
- 25 g mąki
- sól i pieprz

Stopić masło w rondlu, usmażyć pokrojone pieczarki do miękkości i trzymać w
cieple. Mąkę zmieszać dokładnie z pozostałym w rondlu masłem, dodać śmietanę lub
mleko, doprawić i gotować ciągle mieszając aż do zgęstnienia. Krewetki skropić
Whiskey, następnie wrzucić je razem z grzybami do rondla z sosem i podgrzać.
Podawać z ryżem.

za: www.tpi.poznan.pl/index.php?pid=47

[Gość: O'Connor]

Zapalenie świeczki w oknie za poległych braci.Przelali krew za wolność.

Włączcie się do obchodów.

[ampolion]

[ampolion]

Licho z tą klawiaturą, któryś klawisz wrzuca przedwcześnie.
www.tpi.poznan.pl/
Są i przepisy.

Ampolionie,

[lunatica]

kiedyś pytałeś czy czytamy posty powyżej naszego w wątku na który odpowiadamy, a
czy Ty czytasz? Wszystkie przepisy, które podałam pochodzą z linku, który
wrzuciłeś później, a ja go kilka razy już wkleiłam. Więc jak to jest z tym
czytaniem, co?

[ampolion]

A czy ty czytałaś: "Od przybytku głowa nie boli"...
Składam ukłony.

Problem w tym,

[lunatica]

że czasem BOLI.

[ampolion]

Także od czytania dziesiątków postów...
Na ból głowy najlepszy dobry humor i radosny uśmiech.
:>} (czy coś podobnego).

[Gość: siostraheli]

czy tymi daniami mona tez obchodzic dzien swietego Zbigniew (o ile taki w ogole
byl), bo jedno i drugie 17 marca?

[nobullshit]

Luna, pomysł na wątek jak zwykle miałaś genialny.

Uwielbiam Irish Stew. Mała porada - te pierwsze ziemniaki powinny być mączyste,
żeby się ładnie rozgotowały. Te drugie mogą być już normalne.
Z braku baraniny może być wołowina - wersja nadwiślańska, ale też smaczna.

[roseanne]

no to mam juz najpotrzebniejsze skladniki
wor ziemniakow
wolowine,
worek marchwi
glowke kapusty

i jakies piwo w lodowce, poszaleje :)

Coś na temat (ang.) - nareszcie

[ampolion]

www.inmamaskitchen.com/SEASONS/Irish_cooking_SainntPat.html

Guiness

[brunosch]

jako dodatek do innych dań, lub potrawa samodzielna.
;)

Jeszcze kilka przepisów

[lunatica]

irishpage.republika.pl/6.html

a po obsfitym posiłku należy wybrać się

[lunatica]

do Teatru Rampa na imprezępropagującą irlandzką kulturę, muzykę i taniec...

a chleb samrujemy oczywiście

[lunatica]

tradycyjnym irlandzkim masłem kerrygold :-)

[buttermilk]

a do kanapki ladujemy czipsy :))

No! Świętujemy! :-) nt.

[lunatica]