pieczony schab?

[Gość: kinga]

jak upiec schab aby nie był suchy?

[Gość: she8]

w garnku żeliwnym lub rękawie. Na wierzch połóż trochę masła.Włóż do gorącego
piekarnika .Piecz w temp.180-200 najpierw by zrumienić wierzch - odkryj
pokrywę, potem przykryj garnek. Uda się! Możesz nadziać go śliwkami lub
morelami, smaczny na ciepło i na zimno.

[jacek1f]

1. i obsmaz go mocno, szybko wczesniej, zeby "pozamykac";
2. i podlewaj (jak nie w rekawie) co jakis czas;
Uda sie!

[Gość: she8]

ja nie obsmażam - jeśli włożysz do 200 stopni, ta temperatura zrobi co trzeba.
Smacznego.

[Gość: malgosia]

ale rozumiem, że potem trochę z tą temperaturą "odpuszczasz", bo wyjdzie
wiórek, no i przykrywasz, oczywiście. zgadłam ? pzdr. M

[Gość: she8]

Oczywiście, zapomniałam dodać : po ok. 20 min. obnizam temperaturę do 170 st.
Garnek przykrywam, odrobina wody, więcej masła i duszę.
Nadziewam też śliwkami (bez przekrawania mięsa), jest pyszne.pozdr

[jarek_zielona_pietruszka]

ja schab nacinam wzdłuż ostrym nożem ale z każdej strony zostawiam po ok2-3 cm
nie nacięte. w tak powstałą kieszeń wkładam śliwki,morele,grzyby
suszone(namoczone i ugotowane i pokrojone w długie paski),mastępnie zwijam
wzdłuż i obwiązuję sznurkiem tak jak baleron, wrzucam do wrzątku,żeby się białko
ścięło i wyjmuję , posypuję przyprawami. do gęsiarki wkładam ze 3-4 łyżki smalcu
w.w schab oraz dwa kawałki boczku po jednym z każdej strony(boczek oczywiście
uprzednio przyprawiony)
wstawiam do piekarnika na ok 1 godz.
wychodzi soczysty a tłuszczyk na zimno wspaniały do chleba razowego gdy
stężeje.no i oczywiście boczek do kanapek lub na ciepło z ziemniakami i
zasmażanymi burakami

[cykada_nocna]

a co myślicie o nadzianiu schabu szpinakiem?
zależy mi na kolorze, robię zielone przyjęcie i chciałabym otrzymać w mojej
wędlince ładną zieloną spiralkę
czy rolada ze szpinakiem ma sens?
poradźcie

[she8]

Owszem, ale nadziej nim pierś indyka.Smacznego!
Do farszu dodaj jajo, bułkę tartą i ser starty.

[cykada_nocna]

dzięki, tak myślałam, że bułka to musi być
wolałabym jednak nadziać schab - chciałam podać jako wędlinę przystawkową
ale skoro zaordynowano indyka:)
dzięki wielkie za poradę

[apolka]

Ja bym ten szpinak mocno odparowała (bo rozumiem, że rozmawiamy o mrożonym? Z
lisćmi nie byłoby problemu ..., ech, rozmarzyłam się :)), wracając:, następnie
dporawiła, i dodała pianę z białek, tak, żeby to wszystko się trzymało potem.

[cykada_nocna]

no właśnie, mnie ten swieży też chodzi po głowie, ale...
mrożony będzie z konieczności i chyba jednak zaryzykuję ze schabem, choć nie
wiem zupełnie co z tego wyjdzie
a z tą pianą to jak, tylko szpinak i białka, bez bułki? bułka chyba powinna być?