o ile powinno urosnąć ciasto po upieczeniu

[Gość: kola]

Zawsze zastanawiam się czy mi dobrze wyrosło.Ciasto powinno podwoić swą
objętość po upieczeniu?A ile mąki dajecie do babki żeby mieć całą formę z
kominkiem a jak wlewacie to ile macie?To samo z biszkoptem ile dajecie jajek
żeby móc przekroić na trzy części?Proszę o jakieś informacje

[dziuunia]

Gość portalu: kola napisał(a):

> Zawsze zastanawiam się czy mi dobrze wyrosło.Ciasto powinno podwoić swą
> objętość po upieczeniu?


Zależy jakie ciasto,z jakiego przepisu.Jeśli to ciasto drożdżowe to powinno
wyraźnie wyrosnąć,a nawet własnie prawie podwoić swoją objętość PRZED
upieczeniem i jeszcze trochę podrosnąć w trakcie pieczenia.Ale wszystko i tak
zalezy od przepisu,ilości drożdży do ilości mąki i warunków wyrastania,itp.itd.


A ile mąki dajecie do babki żeby mieć całą formę z
> kominkiem a jak wlewacie to ile macie?


To zależy jaka forma i jaki przepis.Powinno się wlewać ciasto do 3/4 wysokości
formy,żeby miało miejsce na wyrośnięcie.Dlatego tez należy przygotować więcej
foremek żeby pomieścić całe ciasto.


To samo z biszkoptem ile dajecie jajek
> żeby móc przekroić na trzy części?Proszę o jakieś informacje


To czy biszkopt da się pokroić na 3 części zależy od formy w jakiej jest
pieczony,ciasto z 4 jajek upieczone w tortownicy o średnicy 30 cm da cienki
placek,który da się przekroić na zaledwie dwie częsci,a to samo ciasto
upieczone z tortownicy o średnicy 22 cm spokojnie da się przekroić na 3
części.Średni biszkopt z 6 jajek upieczony w tortownicy o średnicy 24 cm daje
się przekroić nawet na 4 części :)

Re do dziuunia

[Gość: kola]

Może znasz lub masz sprawdzony przepis na biszkopt który zawsze pięknie wyrasta?
Podasz mi go?

[dziuunia]

To jest przepis na dużą tortownicę czyli o średnicy min.26 cm.

8 jajek
szklanka cukru pudru
1,5 szklanki mąki
szczypta soli

Oddzielić żółtka od białek.Ubijać białka z solą dodając pod koniec połowę cukru
ale stopniowo,ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca.W drugiej misce ubić
żółtka z resztą cukru,dodać do piany.Przesiać część mąki na żółtka i mieszać
wszystko delikatnie łyżką a najlepiej trzepaczką rózgą.Przesiać resztę
mąki,wymieszać.Wlać do wyłozonej papierem do pieczenia tortownicy i wstawić do
piekarnika nagrzanego do 160 stopni,a następnie stopniowo podwyższać
temperaturę do 180 stopni.Piec ok.40 minut.
Kroić najlepiej następnego dnia kiedy ciasto trochę przeschnie.