Rolada z zoltego sera

[Gość: Ag]

Zastygla mi wlasnie rolada z zoltego sera ze szpinakiem.. no i znowu mam ten
sam efekt - mimo, ze smakuje pysznie to okragla to ona nie jest... zawsze mi
sie rozplaszczy i mam sliczne zolto-zielone polkole. Co robie zle? Moze
trzeba ja studzic w jakiejs specjalnej foremce?

Pozdrawiam
Ag

[dziuunia]

Spróbuj bardzo mocno i ściśle owinąć folią przezroczystą i jeszcze dodatkowo
folią alu i do lodówki od razu włóż.Wtedy powinna być bardziej okrągła.

[bedada]

A napisz jak robisz taka roladę

[Gość: Ag]

Prosze bardzo:

Duza kostka twardego, malo tlustego zoltego sera - pokroic na spore kawalki,
wlozyc do foliowej torebki (szczelnej) i do garnka z woda, gotowac az caly ser
zmieknie (nie powinno byc grudek z nieroztopionych kawalkow).

Ser wylozyc na deske, najlepiej na papier do pieczenia albo folie spozywcza,
cienko rozwalkowac. Na wierzchu rozsmarowac mase ze szpinaku.

Masa szpinakowa - szpinak rozmrozic, poddusic na masle z duza iloscia czosnku,
galka muszkatolowa, sola i pieprzem. Nie powinno byc za wodniste.

Po rozsmarowaniu masy calosc zwinac dosc scisle, owinac folia i odstawic w
choldne miejsce. Jak stezeje kroic w plastry.

UWAGI:
- ser zolty dobrze najpierw przetestowac na malym kawalku, bo niektore gatunki
po rozpuszczeniu juz nie tezeja, zostaja jak ser topiony.
- szpinak najsmaczniejszy jest lisciasty, ale nie da sie go cienko rozsmarowac,
wiec trzeba sie zdecydowac,
- im cieniej rozwlakowany ser i rozsmarowany szpinak tym drobniejsze i
scislejsze pozniej zwoje, kolezanka od ktorej mam przepis robi warstwy 2-3mm,
ja takie na prawie centymetr,
- jesli do worka z serem dostanie sie woda to potem trzeba odsaczyc go na
sciereczce,
- ze zwijaniem trzeba sie pospieszyc, zeby masa nie stezala,
- spokojnie moze polezec w lodowce dosc dlugo - ser zolty sie szybko nie psuje
a szpinak zakonserwowany jest przez czosnek.

Wyglada slicznie, wielkanocnie (zolto-zielone) i jest przepyszne... Tylko mi
nie wychodzi okragla rolada a taka tecza, bo ser sie rozplaszcza na dole...
jeszcze pokombijnuje z ciasniejszym zwijaniem i moze jakas foremka..

Smaczego
Ag