Chutney - pierwszy w życiu

[nobullshit]

dziś zrobiłam. Mniej więcej wg. przepisu z Atlasu GW, Kuchnia Indyjska:

1 mango, niezbyt dojrzałe
2 zielone pepperoni bez pestek
3 ząbki czosnku
5 listków świezej mięty
listki z kilku gałązek świeżej kolendy
1/2 łyżki cukru
duża szczypta kminu
sok z jednej limonki
(w przepisie były jeszcze wiórki kokosowe, ale ich nie znoszę, więc pominęłam)

Wszystko pociąć, poszatkować i zmiksować na gładką masę.
Chutney wyszedł pyszny i świetnie pasował do kurczaka korma
(duszonego w kawałkach w jogurcie, z cebulą i czosnkiem, przyprawionego
imbirem, chili, garam masalą i kminem).

[ampolion]

A gdzie korzenie?

[Gość: Nobullshit]

Korzeni nie było w przepisie :)

[ampolion]

Pytałem bo hinduskie chatney jest zawsze ostre lub strasznie ostre. To pewnie
była polska adaptacja brytyjskiego chatney, a może tego co zowie się relish.
Pewnie lepsze dla polskich podniebień.

[nobullshit]

Jak zwał, tak zwał, a ostre było. Wyobraż sobie dwie posiekane czuszki i trzy
wyciśnięte ząbki czosku w masie z jednego mango.

[Gość: ampolion]

A no tak, racja. Zmyliło mnie to pepperoni, myślałem o kiełbasie (!)...

[Gość: kasza]

ale to chyba zwykly mango chutney
uwielbiam z kanapkami z bialym chlebem od piekarza i resztkami po swietach
bozego narodz: plastrami indyka i kurczaka i duzo mango chutney, i tylko firmy
Geeta's
mmmmmmm

[Gość: marghe_72]

brzmi apetycznie :)
d0 czego podałaś?
Mieso?

Marghe, jak zwykle nieprzytomna :)

[Gość: Nobullshit]

Kopiuję z mojego pierwszego postu:

"Chutney wyszedł pyszny i świetnie pasował do kurczaka korma
(duszonego w kawałkach w jogurcie, z cebulą i czosnkiem, przyprawionego
imbirem, chili, garam masalą i kminem)".

Lubię się trzymać jednej kuchni przy jednym posiłku, więc podałam
do dania indyjskiego. Była jeszcze sałatka z ogórka, pomidorów i czerwonej
cebuli, z sokiem z limonki i kolendrą. Też z Atlasu GW. Jej indyjskość
wydała mi się podejrzana, ale to może dlatego, że nie jadłam w Indiach surowych
warzyw ze strachu przed amebą. :)

[Gość: marghe_72]

zapatrzyłam sie na chutney a reszty juz nie zobaczyłam
okulista mile widziany

[ampolion]

www.hungrymonster.com/recipe/recipe-search.cfm?Course_vch=Chutney&ttl=168

[ampolion]

Przetłumaczyć?
# Use fruit chutneys in chicken salad. Simply cut the mayonnaise in half, and
fill with an equal part of chutney to add flavor and interest to your salad!
You'll also be reducing the fat!
# Use chutneys as a delicious sandwich spread
# Serve with hard, sharp cheeses for a sophisticated & delicious hors d'oeuvre
# Serve as an accompaniment to pork tenderloin

[Gość: Nobullshit]

Dzięki, Pichciarzu, ale mogę nie zdążyć zrobić wszystkich.
Jestem w wieku balzakowskim, a nawet chyba już PObalzakowskim. :)

[Gość: Goga]

To znaczy po trzydziestce ("Kobieta Trzydziestoletnia" Balzaka)

nobull... a czemu "zmiksowac"?

[n0str0m0]

bo samonalepsze jest mango w kawalkach
bez miksowania

nostromo

[nobullshit]

Bo tak było w przepisie :) Na chutneyach się nie znam.
Ale mango było naprawdę "niezbyt dojrzałe" i mój mikser kiepsko sobie z nim
radził, co dało niezamierzony, a bardzo dobry efekt - paciaja z małymi
kawałeczkami w całości.

na więcej razy...

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=15459293&a=15463621
Re: Co to jest chatni?
jacek1f 28.02.2005 19:44 + odpowiedz
Ni, ni, nini ninini :-)))
Czat nej śliwkowy
2 kg śliwek zielonych
2 duze jablka
1 gruszka
1/2 pomaranczy
skorka z duzej cytryny
3 cm imbiru
3 cm = 3 łyżki marynowanego imbiru
3 male ostre papryczki
2 srednie lub 1 duuuza cebula
3 szklanki cukru
1,5 wody
1/2 szklanki octu 10% lub cala winnego bialego.

gozdziki
cynamon
ziarna czar pieprz
kardamon zmielony lub utluczony
garstka rodzynek
3 łyżeczki soli

Wszystko ladnie rozgotowac z cukrem i wodą, ale nie za bardzo... dodac
przyprawy i jeszcze wolniutko 30 minut z wlanym octem.
Sloiki - pakowac, odwrocic do gory pupą. Stoi kilka miesięcy.
Podobny: baza przyprawowa podobna (mozna poszalec z czosnkiem, cebula, imbirem,
papryczkami) a zmieniamy główny składnik: śliwy w jabłka, mango (świetna
klasyka!), węgierki też niezłe, cytrynowy z czosnkiem - mmm - jak zrobicie raz
jakikolwiek, to juz hulaj dusza! :-) Smacznego.
////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
////////////////////////////////////////
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17485407&a=17926346

A ja zrobiłem imbirowo-pomidorowy

[baky]

1/4 szklanki - ocet ryżowy
1/4 szklanki - cukier brązowy
1 łyżka startego świeżego imbiru - ja dałem dwie i jeszcze trochę :O))
1 puszka pokrojonych obranych pomidorów w zalewie
kawałek cynamonu

Wymieszać ocet z cukrem i imbirem w rondlu. Podgrzewać mieszjąc (mały ogień) aż
się cukier rozpuści.
Dodać pomidory z zalewą i cynamon. Zagotować. Zmniejszyć ogień. Gotować bez
przykrycia mieszając.
Sos ma zgęstnieć (ok. 20 min.) Wyjąć cynamon.

Kuchnia tajska - Kulinarny Atlas świata ”GW”

Do kurczaka lub ryby w cieście, jak znalazł. Polecam. Był jedynie mało ostry.
Następnym razem zaostrzę.

Ten wątek był najzabawniejszy

[nobullshit]

od strony językowej:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21123039&v=2&s=0