bakłazan

[Gość: aga]

Czy ktos zna sposób na przygotowanie bakłazana w sosie jogurtowym? jadam to
w barze tureckim na Francuskiej w Warszawie, jest pyszny! Sos jest biały,
lekko kwaskowy, wyczuwam czosnek i pietruszkę
Przy okazji jak znacie jakies inne super potrawy z bakłazana to nie pogardzę
mój e mail: [e-mail]

zapiekanka z baklazana

[Gość: saperpipolette]

troche pracochlonna ale uwielbiam
baklazany kroimy na cienkie plasterki, solimy i czekamy az puszcza troche wody,
odcedzamy albo nawet osuszamy na sciereczce
nastepnie opruszone maka blyskawicznie podsmazamy na oleju
przygotowujemy osobno sos pomidorowy, najprosciej pomidory pokroic, wrzucic na
odrobine oliwy, poddusic, dodac czosnku ile kto lubi, troche bazyli, i jak sie
ladnie udusi przetrzec przez sitko
w naczyniu zaoroodpornym ukladac jedna warstwe plasterkow baklazanow, przesypac
parmezanem, i tak kilka razy, na koncu ladnie posmarowac wszystko sosem
pomirowym, mozna posypac parmezanem i zapiec
wychodzi cudowne ciasto baklazanowe, idealnie pasuje do roznych pieczeni
no i mozna fantazjowac po swojemu, przelozyc plasterki baklazana mozarella albo
innymserkiem, i zapiekac

[dafni]

Ten biały sos to pewnie tzatzik.Ja go robię tak: opakowanie jogurtu
naturalnego, łyżeczka majonezu, ogórek zielony (starty i odciśnięty), kilka
ząbków czosnku, kilka kropelek octu winnego. Można dodać też drobno posiekaną
pietruszkę.

[Gość: aga]

to nie tzatzik, ale tez z jogurtu, tzatziki rozpoznaje

[hania55]

Bakłażana wrzuć w forumową wyszukiwarkę - przepisów mnóstwo.

Jeśli chodzi o bakłażana w sosie jogurtowym, robię tak: bakłażana kroję w
plastry, solę, zostawiam na pół godziny, odsączam z soku, kroję każdy plaster
na ćwiartki i smażę na oliwie. W tym czasie przygotowuję sos z jogurtu, z dużą
ilością czosnku, natki, z odrobiną czarnego pieprzu, szczyptą cukru i soli.
Bakłażany mieszam z sosem i wstawiam na parę godzin do lodówki. Można zamiast
natki dodać świeżą miętę, ale smak będzie inny.

dobra wiadomosc ...

[bazylia7]

dla milosnikow baklazana smazonego...

Bylo wiele utyskiwan, ze pije olej jak gabka, ze niema sposobu by nie pil..
Upieralam sie, ze odpowiednia temperatura smazenia croni przed chlonieciem oleju

bylo nedowierzanie, byly sprzeciwy
przeprowadzilam wiec nie dawniej jak wczoraj eksperyment

usmazylam baklazana na glebokim oleju na dwie tury: pierwsza w goracym oleju
(nie wystarczajaco jednak) skwierczal i na zloto smazyl sie przez ok. 6-8
minut) po odsaczeniu olej wciaz lal sie strumieniami

druga tura: znazcnie goretszy olej (do zlotosci baklazan smazyl sie przez ok 3-
4 minuty)
po wyjeciu nawet odsaczac nie bylo z czego
w srodku slodki miazcz bez sladu oleju

Dziele sie z Wami tym doswiadczeniem, bo warto
zwlaszca jesli tluszcz was przeraza

:))

zbiór i link do zbioru w linku :-)

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20929396&a=20942698

[hania55]

Wszystko się zgadza - temperatura smażenia musi być naprawdę gorrrrąca!

[Gość: agucha]

Ja robię bakłażana z grilla. Kroję go na plastry i moczę w sosie z oliwy z
oliwek z dodatkiem soli ziołowej i ewentualnie ziół prowansalskich. Jak już
oliwka wsiąknie kładę na wierzch plaster oscypka albo żółtego sera ( ale z
oscypkiem jest super) i plaster pomidora, posolony i z dowolnymi ziołami.
Całość zapiekam na grillu bez przewracania na drugą stronę oczywiście. PYCHOTA!

[kiranna]

baklazan w tej przystawce nie powinien byc smazony, ale upieczony w piekarniku.
upieczony miazsz siekasz w blenderze, mozna dodac pietruszke, potem dodajesz
gesty tlusty jogurt (podejrzewam, ze na Francuskiej robia swoj) i wyciskasz
swiezy czosnek. koniecznie schlodzic w lodowce. ja sole i pieprze dopiero przed
podaniem.

[aniko16]

Pokrój bakłażana w b. grubą kostkę. Przesmaż na oliwie z oliwek, podlej trochę
wodą i podduś - musi być zupełnie miękki. Woda musi zupełnie odparować.
Przygotuj sos: jogurt, świeży czosnek i sól. Zalej zimnym sosem jeszcze ciepłe
bakłażany. Jeść od razu(tak wolę) albo zupełnie zimne. Nie zawracaj sobie głowy
soleniem i odczekiwaniem. Bakłażany, o ile kupisz dojrzałe nie są nigdy
gorzkie. Ja przynajmniej nigdy takich nie kupiłam, a jadam je często.
Nie zapomnij o moussace: ja piekę do niej bakłażany w piekarniku (mniej
tłuszczu) i dodaję warstwę cieciorki, a nie ziemniaków.

wielkie dzięki wszystkim :)))

[Gość: aga]

[ampolion]

Jeśli znasz angielski - nie ma sprawy, znajdziesz gdzieś tutaj. Jeśli nie -
podaj więcej informacji, a my poszukamy i przetłumaczymy.
surjuras.notlong.com

[nxo]

Ja bakłażana po pokrojeniu w plastry, posoleniu i wytarciu papierowymi
ręcznikami z gorzkiego soku panieruję i smażę i do tego sos z jogurtu
naturalnego, czosnku i baaaardzo dużej ilości koperku, pycha.
No i jeszcze moje ukochane danie: ratatouille - bakłażan, cukinia, pomidory,
papryka, cebula pokrojone w duże kawałki i uduszone razem na oliwie

[Gość: eris]

a mnie wychodzi zawsze gorzki :-(((

[bazylia7]

goryczki pozbedziesz sie solac obficie przed smazeniem
poczekaj 15 minut, wyplucz i osusz

mozna tez moczyc w mocno slonej wodzie

[Gość: eris]

dziękuję!