sos Enchiladas

[fune]

co to jest??? wie ktos???

[allexamina]

Enchilada to (w meksykanskiej kuchni) nadziewane serem, miesem, czymkolwiek,
tortille (tortille powinny byc przysmazone po zawinieciu), zalane sosem (salsa,
czesto salsa verde – tj. zielona), posypane mieszanka zoltych serow i
zapieczone. Istotnym dodatkiem salsy sa (musza byc) papryczki chili. Enchilar
znaczy doslownie "przyprawic papryczka chili". Enchiladas moga tez byc zalewane
ostrym sosem mole.

Sos enchiladas jest komercyjna odpowiedzia na salse/sos do enchiladas. Rozni
sie od salsy – zwykle – duza zawartoscia wody i skrobi, a takze tluszczu.

Smaczniejsza – i niewiele trudniejsza – jest salsa robiona w domu (pomidory,
cebulka, duza ilosc soku z limonek, pare papryczek chili bez nasion, sol,
pieprz, czosnek, swieza kolendra – wszystko poza kolendra i pomidorami zmiksowac
az sie zrobi sos, zalac nim pomidory, posypac kolendra, wymieszac. Jesc godzine
po zrobieniu). Salsa do enchiladas ma duzo wiecej papryczek chili niz
'normalna' salsa - trzeba ilosc zwiekszyc 3-4-krotnie, niektorzy dodaja kuminu
(kminu rzymskiego) i gotuja salse przed zapieczeniem, ale to nie jest regula.

[ampolion]

A tak to zazwyczaj (choć nie zawsze) wygląda:
www.cherryhillfire.org/images/articlesserver/Enchilada-2a.jpg

[fune]

dziekuje :)