bigosik z młodej kapusty - Pomóżcie :-)

[dorcia311]

Kochani!
Jestem młodą kuchareczką i wszystkich tajników jeszcze nie odkryłam , dlatego
też proszę pomóżcie mi zrobic bigosik
Będę wdzięczna za wszelkie rady.
(Bigosik chce zrobić dzisiaj na obiadek)

Dorcia

[ba_nita]

Taki najprostszy:
2 duże główki młodej kapusty,zalewamy wrzątkiem (1 szkl).Kroimy wędlinę,
wieprzowinę, boczek i wołowinę (po około 10 dag) w kostkę,dodajemy do kapusty.
Doprawiamy solą, pieprzem i zielem angielskim, może być jeszcze kminek.Jak
wszystko jest miękkie,dodajemy puszkę (małą) przecieru pomidorowego i
zagotowujemy.Jeśli konsystencja jest za rzadka,zagęszczamy odrobiną wody z mąką.
Acha - jeszcze dodajemy podsmażoną na 1 łyżce oliwy 1 cebulę pokrojoną w kostkę
i możemy dodać jakości bigosowi dokładając suszony namoczony grzyb, śliwkę
suszoną i 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina.I to właściwie wszystko.

[lgosia1]

a jak się ma gotowanie wołowiny, którą trzeba raczej długo pogotować do
gotowania młodej kapusty, którą się króciutko gotuje???

Ja mam przepis mniej wykwintny ale niesamowicie smaczny.
Kroimy "grubo" młodą umytą kapustę. Wrzucamy do malutkiej ilości wody (kapusta
sama jeszcze puści wodę). Dodajemy pokrojoną mielonkę tłuszczowo-wieprzową
(najsmaczniejsza taka w puszce z zielonym papierkiem). Dodajemy też pokrojoną w
plasterki młodą marcheweczkę i gotujemy do miękkości. Dodajemy pół słoiczka
koncentratu pomidorowego - doprawiamy solą i pieprzem, lub jakąś vegetą czy
warzywkiem. Na koniec dodajemy siekany koperek i natkę pietruszki. Pycha

[lgosia1]

no i w bigosowej prostocie chyba nikt mnie nie pobije co?

[Gość: Gośka]

ja dodaję jeszcze troszkę soku z cytryny

[cynamoon6]

Mozna zrobic ja tez bez miesa, z odrobina masla i mnostwem koperku.

[ba_nita]

To nie bigos a kapusta duszona.

[ba_nita]

Pytanie brzmi - po co tak tłusto, kiedy cała radość z młodych warzyw, w tym i
kapusty w jej delikatnym smaku?

[Gość: ele]

oj nie :-)

[ba_nita]

Całe mięso możesz wcześniej podsmazyć na patelni z cebulka, czosnkiem, podlać
wodą, bulionem lub winem i udusić na półmiękko, bo faktycznie młoda kapucha się
rozpadnie inaczej.

[Gość: Sylwia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=23867204&a=23876943

[ba_nita]

Wersja kapusty zasmażanej.

[buterfly5]

dokładnie!!! Ale przepis na bigos nie przewiduje młodej kapusty tylko kwaśną!!!
Można się domyślać, że autorce postu chodziło o kapustkę właśnie. I nie oburzaj
się, że ktoś lubi inne niż Twoje! To jest forum!

[ba_nita]

To Ty jesteś nie wiedzieć czemu poruszona. A gwoli ścisłości przepisy na bigosy
przede wszystkim przewidują mieszaną kapustę: kiszoną (nie kwaśną bo pysk
potrafi wykrzywić) i zwykłą. A oburzać to ja się mogę na kogoś kogo znam i
rozmawiam z nim w realu. Lubię ścisłość, jeśli się odpowiada na pytanie o
gołąbki to nie podaje się przepisu na kapuśniak. Jeśli to wyjaśnienie nie
satysfakcjonuje mojej poruszonej przedmówczyni to trudno. Dla mnie temat jest
zamknięty.

[dorcia311]

dziekuje Wam wszystkim za przepisy ... i nie kłócimy się, życie jest takie
piekne, nie chcę mieć wyrzutów, że przez mój " bigos" rozpętałam kłótnię : -).
Pozdrawim gorąco
Dorcia

[buterfly5]

a tam zaraz kłótnia:) Smacznego!!!

[Gość: tatoja]

Ja nie mam żadnych ambicji kucharskich, dlatego kapustę młodą robię tak jak
większość.Szatkuję i gotuję w małej ilości wody, bo ta woda zostanie w tym
młodym bigosie.W kostkę kroję kiełbasę podsmażam na tłuszczu, niestety raczej
na margarynie,Dołączam to do kapusty.Kupuję jedną zupę ogonową, rozpuszczam w
niewielkiej ilości zimnej wody, a kiedy nie ma grudek wlewam do prawie
ugotowanej kapusty (miękkiej),bo potem juz tylko chwila, po to by dorzucić
przyprawy i koniecznie koperek.Ta rozpuszczona zupa ogonowa jest zamiast
pomidorów i mąki, a świetnie zagęszcza i daje rewelacyjny sosik.Mnie
przynajmniej smakuje.Radzę spróbować.Taką kapustkę można zrobić tylko teraz, bo
w sierpniu jest już tylko kapusta zimowa, a to zupełnie co innego.

[Gość: bogda]

Kapustke musisz pokroic,miesko kiełbaska boczek,cebulke podsmarzyc na
patelni,wrzucic to do kapustki podlac woda i dusic przyprawy wegeta pieprz
papryka słodka zabek czosnku i pod koniec przecier pomidorowy 3 łyzki i gotowe

[Gość: justka]

dziękujemy :-)