Foie gras i krem z kasztanów-z czym to się je?

[mamusia-kubusia1]

Dostaliśmy w prezencie Foie Gras i krem z kasztanów. Może ktoś ma przepis na
to z czym to zjeść, bo ja nie mam zielonego pojęcia. Nie chcę żeby mi to
zalegało w lodówce, a przecież tego nie wyrzucę. Jeśli macie jakiś pomysł to
proszę przyślijcie na maila.

Dzięki

Ilona

[andzia-nie-ania]

Foie gras najprosciej z kawalkiem _dobrego_ chleba.
Mozna podac jako wytworna przystawke z gruszkami ugotowanymi w czerwonym winie
z gozdzikami i cynamonem (wystudzonymi) i foie gras posypana grubo mielona
mieszanka kolorowych pieprzow.
Mozna z salata z sosem vinaigrette (na occie winnym czerwonym lub balsamicznym,
byle nie cytryna !) i plasterkami szynki parmenskiej (suszonej).
Mozna nadziac kieszonki z ciasta francuskiego : foie gras w kostke + pieczarki
drobno pokrojone podduszone z szalotka, podlane odrobina armagnacu.

Ale mysle, ze jesli pierwszy raz macie przyjemnosc z foie gras to po prostu na
chlebie - mozna zaszalec i kupic butle muscadetu, Montbazillac itp (lekko
slodkie) dobrze schlodzony.

Krem z kasztanow moje dziecko wyjada lyzeczka prosto ze sloika ;)

[anyaw73]

Galaretka i kulki z foie gras z truflami
Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 4 godz.
150 g foie gras lub pasztetu z gesich watrobek,
2 czarne trufle,
500 ml wywaru z drobiu,
100 ml madery,
15 g zelatyny,
sol, bialy pieprz.

1. Zelatyne zalac 2 lyzkami zimnej wody, odstawic na 15 min. Wywar zagotowac,
odparowac do 1/2 objetosci. Dodac madere, zagotowac, odparowac do 300 ml.
W goracym wywarze rozpuscic zelatyne, posolic, doprawic pieprzem, ostudzic.
2. Kulki z foie gras: z foie gras ulepic kulki wielkosci orzecha wloskiego.
Trufle posiekac. Foie gras obtaczac w truflach, oziebic, oblac plynna galareta
ze wszystkich stron, wstawic do lodowki. Pozostala galarete wylac na
blache i takze wstawic do lodowki. Gdy stezeje, pokroic w kostke i podawac z
foie gras.
3. Galaretka z foie gras: dno i scianki foremek pokryc cienka warstwa plynnej
galarety, nastepnie wysypac posiekanymi truflami. Wlozyc do foremek kawalki
foie gras lub pasztetu. Zalac czescia galarety, wstawic do lodowki. Reszte
galarety wylac na blache i ochlodzic w lodowce. Gdy stezeje, pokroic w kostke i
uzyc do przybrania.


Mozna foie gras podawac na cieplo pyszne ale przepisu niestety nie mam :(
Co do kremu z kasztanow to kiedys w Pazryzu jadlam nalesniki(crepe) z tym kremem
i rowniez byly smaczne

[joanna-walencja]

Foie gras z puszki raczej nie nadaje się do przyrządzania na ciepło.

[kotka_nadachu]

tylko ci zazdroscic takich super znajomych, byle czym napewno cie nie
obdarowali, foie gras i krem z kasztanow, mniam mniam same dobre frykasy.
ale do meritum twojego pytania.
krem z kasztanow jest pycha ale barrrdzo slodki, sa jak najbardziej amatorzy
takiego lukierku, ale u nas dodajemy zwykly serek homo dla zlamania cukru w
cukrze i wtedy opychamy sie ze smakiem i bez wiekszej szkody dla talii. mozna
tez z nalesnikami, jak wczesniej napisano, lub malowac grzanki czy rogaliki na
sniadanie zamiast konfitury.
Foie gras czyli gesie watrobki, wszystko zalezy w jakiej to jest postaci tzn
czy jest to surowa watrobka czy moze w puszce jako pasztet wiec najlepiej
bedzie jak blizej sprecyzujesz. a przepisy, ktore dziewczyny wczesniej podaly
sa wysmienite wiec nie bede sie powielac choc pozwole sobie podac przepis na
moja ulubiona salatke z Perigord, jest dosc droga, ale jak sie ma watrobki
gesie to jak szalec to szalec, tak wiec:
zoladki sprawic i wysmazyc, najlepiej takie z kaczki ale z braku laku moga byc
inne drobiowe, wrzucic na koncu boczek wedzony i dalej podsmazac, dodac natke i
posiekany czosnek. kiedy gotowe wrzucic wszystko do salaterki z poszarpana
salata, ale bez tluszczu of course.
watrobki gesie pokroic w kostke i mocno posolic i popieprzyc, i bardzo szybko
przesmazyc na suchej patelni, wrzucic gorace do przygotowanej wczesniej salaty
zielonej, a patelnie zdeglasowac octem malinowym i tym powstalym sosem zalac
salate. posypac orzeszkami z pinii i smacznego.
dodaje sie jeszcze do tej salaty przesmazone prawdziwki, ale jak ich nie bedzie
to swiat sie nie zawali, pozdrawiam

[andzia-nie-ania]

Slusznie prawi, dac jej wodki !
Salatka bardzo-bardzo, popieram calym zoladkiem :)

W miniony weekend bylam na parapetowie w Tuluzie - podano wlasnie foie gras
solona i mi-cuit (czyli na pol surowa) z przepysznym chlodnym muscadet.
Nawiasem mowiac solona/surowa nie dojechalby do Polski w tym upale, no chyba ze
w chlodni :)

[kotka_nadachu]

za wodeczke slicznie dziekuje, wypije przy najblizszej okazji w PRL-u, a ta
salata jest jest jak najbardziej trafiajaca do-zoladkow smakoszy, jak milo
napisalas. a z ta foie gras i transportem to masz swieta racje, nie smialam o
tym wczesniej napisac, ale wkoncu podobno gdzies jeszcze w Polsce pokatnie
tucza kaczki i myslalam, ze to moze z tego rzutu.
a tak na marginesie, to bedac niedawno na przyjeciu w pewnej firmie, polacy
przywiezli swoje gesie watrobki jako poczestunek do wodeczki, z prohibicji
oczywiscie, i francuzi zachwycali sie bardziej jak swoimi wlasnymi, choc
zabawne, bo mysleli, ze ta sa wlasnie francuskie, pozdrawiam

[Gość: grazyna]

krem z kasztanow super do masy do tortu, utrzec z maslem, mozna jeszcze dodac
czekolade 72%

[Gość: tylko na chwile]

krem z kasztanów- z creme fraiche. deser nazywa się Mont blanc. Na kupke
bialego (nie słodzi się) naklada się kupke brązowego. I pyszne jest. Pewnie z
jogurtem naturalnym będzie równie pyszne, tylko gęsty musi być

[ela.tu-i-tam]

Zostaw foie gras na zime - to jest super przysmak, my tu (we Francji) jemy na
Boze Narodzenie, albo Nowy Rok, albo urodziny domownikow.

Foie gras jest bardzo szlachetne danie, nie mieszac z niczym, samo, naturalnie.
Dzien przed podaniem wloz puszke do lodowki, ma byc porzadnie zimna. Otworz
przed posilkiem, wyjmij cala na talerzyk (bron Boze nie uszkodz - caly krazek z
puszki, z tym zoltym tluszczykiem), podziel na tyle czesci ile masz
biesiadnikow. Gdy bedziesz serwowac, daj ten talerzyk w obieg, i powiedz
kazdemu by sobie wzial jedna czesc na swoj talerz. To sie je po prostu z
chlebem - dobrym chlebem, wiejskim. Na kromke kroisz kawaleczek - kes - foie
gras, kladziesz, i do buzi. Podpijajac winem - u nas dajemy albo sauternes albo
szampana.
Po tak wykwintnej przystawce serwujesz dalsza czesc kolacji.

Jesli chodzi o crème des marrons - krem kasztanowy. Mozna podac albo naturalny
kazdemu do miseczki, albo przygotowac z niego jakies ciastko. Ja akurat bardzo
lubie barquette des marrons - ciasteczko w formie owalnej lodki, spod jest
kruche ciasto, potem krem maslano-kawowy, na to krem kasztanowy, i wszystko
przykryte kawowym lukrem.

[kwiatek_leona]

Foie gras na kawalku grzanki, popite dobrze schlodzonym Chateau d'Yquem! Nie,
zaraz, poprosze raczej te salate Kotki_nadachu! Co to za piekny sen! Hmmm...
no... tego...eeeeh, pojde zrobic sobie kanapke z kielbasa i popije piwkiem :(

[linn_linn]

Mus kasztanowy

1 sloik kremu kasztanowo-waniliowego / np. wloska "crema di marroni" o wadze
350 g /
2 jajka
200 ml smietany do ubijania

- utrzec dokladnie krem kasztanowy razem z zoltkami
- ubic piane z bialek
- ubic smietane
- wszystkie skladniki polaczyc i przelozyc do miseczek
- wstawic do lodowki na 1-2 godziny

[mamusia-kubusia1]

Foie gras jest w takiej brązowej puszeczce na której jest napisane Bloc de foie
gras de canard truffe (na górze tego e Jest kreska - akcent ? ). Wyprodukowane
przez El Corte Ingles Por by Delicass Sdad chyba w Hiszpanii.
Ta znajoma to tak naprawdę, jest teraz moją bratową, która regularnie lata do
Francji i p[rzywozi nam jakieś wiktuały z których nie wiem co mam zrobić. Ale
dzięki Wam będę wiedziała jak to skonsumować. Mam nadzieję że będzie pyszne....

Dziękuję
I.