glubi glab kapusciany na golabki,help!!!

[Gość: agnieszka]

witajcie,

mam zamiar dzis zrobic golabki i kupilam do nich biala kapuste. No i niestety
okazuje sie, ze liscie sa dosyc mocno przywarte i za kazdym razem jak usiluje
je oddzielic rwa mi sie.Czy istnieje jakas sprawdzona metoda na to aby
poluzowac te liscie? Czy moze dorwalam jakas niedojrzala czy co? Pomocy, co robic?

agnieszka

[Gość: zadumana]

Trzeba kupić tzw. kapustę lekką, która nie jest tak zwarta i nabita jak ta
cięższa. W małym sklepie można prosić sprzedawczynię o pomoc w wyborze
odpowiedniej główki.
Chyba źle trafiłaś. A nie masz ochoty na bigos?

[Gość: zadumana]

Teraz zauważyłam, że piszesz z Niemiec. Chyba musisz sobie poradzić bez
sprzedawczyni, bo na ile pamiętam w Twojej strefie nie ma dań gołąbko-podobnych.

[Gość: agnieszka]

hej,

no wlasnie takich dan nie ma, ale wlasnie radzi ktos w innym watku na temat
golabkow,aby kapuche w calosci wrzucic do wrzatku, wlasnie gotuje gar wody, moze
sie liski odlepia...
odchodza liscie kapusty wloskiej, jak cos to jeszcze po nia polece, widzialam
jak sie pieknie rozpada na drobne czesci na straganie (supermarketowym).

no zaraz zobaczymy jak mi pojdzie;-)

A w sprawie bigosu to zapewne sie do Was tez kiedys zwroce aczkolwiek go jeszcze
nigdy nie robilam;-)

dzieki, agnieszka

nozaraz

[jottka]

wprawdzie na temat gołąbków wiedze mam czysto teoretyczną, ale ty chyba nie
chcesz tych liści na surowo, że tak powiem, oddzielać? zawsze sie podgotowuje
chwile kapustę przed właściwą fazą produkcji gołąbka, właśnie żeby ją zmiękczyć
(można obgotować we wrzącej wodzie, można wsadzić do mikrofali) - potem sie
wycina głąb, a potem delikatnie oddziela liście

czasem jest tak, że kapustę trzeba kilka razy do wrzątku ładować, bo wierzchnie
liście odchodzą ładnie, a te środkowe gorzej

[dziuunia]

jottka napisała:

> zawsze sie podgotowuje
> chwile kapustę przed właściwą fazą produkcji gołąbka, właśnie żeby ją
zmiękczyć


Własnie,zawsze się zastanawiam jak można z nieobgotowanej zwykłej kapusty
ściągnąć liście na surowo.Ja zawsze obgotowuję i jak wybieram kapustę to szukam
takiej ścisłej i ciężkiej czyli zbitej,taka ma więcej liści po prostu.Może z
bardzo młodej kapusty ściąga się liście w całości łatwo,ale z takiej jaka jest
teraz to raczej niemożliwe.

[dziuunia]

Zrób tak jak już napisałaś-obgotuj tę kapustę po prostu.Ale wcześniej wykrój z
niej głąb cienkim ostrym nożem.Wtedy środkowe liście tez zmiękną.Nie zapomnij
też raz obrócic kapusty i nie gotuj za długo.

chlopa mi trzeba,zeby...

[Gość: agnieszka]

...mi wycial ten glab:-(sama nie podolalam,czy liscie zrobia sie od tego
gorzekie,czy dlaczego trzeba tak zrobic? kapusta skwierczy juz we wrzatku...

W "Kuchni Polskiej" skad mam ten przepis na golabki nie jest nic napisane o
trudnosciach oddzielenia lisci. Mowia, ze trzeba oddzielone liscie powrzucac do
wrzatku i pare minut podgotowac...

ale dzieki za potwierdzenie skutecznosci tej metody wrzucania kapuchy w calosci
do wrzytku:-)

agnieszka

[syshda]

Ja wycinam glab i wrzucam glowke do duzego gara. Pozniej widelcem odwracam ja
na rozne strony i oddzielam te liscie ktore juz zmiekly, zeby sie nie
rozgotowaly. Na biezaco wyjmuje je z gara, az zostanie glowka z pomarszczonymi
liscmi, krore nadaja sie tylko do bigosu.

kapusta włoska!!!

[Gość: Magda]

a ja polecam kapuste wloska na golabki. Jest o niebo lepsza w "obrobce" i jak
na moj gust smaczniejsza, bo lzejsza. Odrywam liscie na surowo bez zadnego
problemu i wrzucam na osolony wrzatek osobno. Po wyciagnieciu odcinam tylko
grube czesci i gotowe. Idzie to wszystko "raz dwa"
Pozdrowionka

[skarolina]

Nie trzeba wycinać, wystarczy długim ostrym nożem naciąć dookoła. Tylko trzeba
przypilnować, żeby w te szczeliny dostał się wrzątek.

wlasnie tak tylko nacielam i...

[Gość: agnieszka]

...bylo absolutnie w porzadku...:-) dzieki wielkie!
wlasnie waham sie czy wywalac pozostala czesc kapusty, czy na cos ja jeszcze
przerobic - ale na co?

co z reszta kapusty

[roseanne]

mozesz poszatkowac i zrobic :

lazanki
zupe jarzynowa typu minestrone
groch z kapusta
farsz do kulebiaka
bigos
kapustke zasmazana do obiadu z koperkiem
zapiekanke typu golabki, po prostu przekladac warstwe poszatkowanej kapusty
warstwa miesa

ja czesto taka zbita resztke kapusty szatkuje i zamrozam, zazwyczaj jest juz
zblanszowana w procesie obgotowywanie lisci, wiec nie wysycha podczas mrozenia i
potem sukcesywnie zuzywam do czegos tam w powyzszych

[Gość: Basia]

Najlepsza metoda to zamrozic kapuste.Wyciac glab z surowej kapusty,zawinac w
folie i wlozyc do zamrazarki na kilka dni.Jezeli masz zamiar robic golabki
nastepnego dnia wyjmij kapuste i pozostaw na noc. Liscie odchodza bez
problemu,so mocne i bardzo delikatne.Liscie musz byc dobrze przemrozone.

DZIEKUJE WAM BARDZO DZIEWCZYNY...

[Gość: agnieszka]

...jestescie niezawodne:-)))

golabki sie pichca a nam burczy w brzuchach...pozdrawiam, agnieszka

[Gość: zadumana]

Ja już tylko tak dla zasady napiszę, żeby do końca wyjaśnić:))
Jassssssne, że kapustę trzeba gotować i dopiero pozbawiać liści. Przyjęłam to
za oczywistość - może zbyt pochopnie. Ale jak czytam, że Twoja książka
kucharska nie pisze o tym, to widzę, że masz jedną z tych "wspaniałych"
książek, w których lista produktów jest dwa razy dłuższa od sposobu wykonania:))

[Gość: agnieszka]

zapewne autorzy takich ksiazek przyjmuja pewne zasady tez za
oczywistosc;-)ostatnio rozmawialam z kolezanka i doszlysmy do wniosku, ze
niedlugo bez pomocy internetowej nie bedzie czlowiek w stanie zrobic zwyklej
kanapki;-)