PRZYPRAWY?! Znam poglady sporej części forumowiczó

[krzysztof_wandelt]

co do mojego stosowania sosu sojowego i gotowych mieszanego przyprawowych pod
konkretne mieso, potrawę, (druzgoczące!) ale mam pytasa:
"A co sądzicie o najnowszych kostkach przyprawowych Knora?"
poprostugotuj.onet.pl/sklep/ i wejść w prawą górna półkę: Nowosci -
przyprawy w mini kostkach

[invicta1]

ale po kiego wała uzywać cebule, czosnek, czy papryke zamienioną na niewiadomego
składu kostke?
jak Knorr wyprodukuje mięso w kostkach, to też bedziesz uzywał zamiast mięsa?
ja wole wiedzieć co jem

[makoz14]

Ja używam bazyli ,cebuli i papryki. Nie tylko do gorących dań, ale i do sałatek.
Fajnie smakują.

[Gość: kasia]

ależ to zupełnie Twoja sprawa czego używasz do przyprawiania swoich potraw,
tylko myślę że to nie sos sojowy czy gotowe mieszanki, prędzej "Warzywko" ktoe
wszystkiemu nadaje specyficzny, jednakowy dla mnie smak.
pozdrawiam =) ps każdy gotuje, jak mu smakuje=)

[Gość: Grażyna]

Używałam "kostek" Knorra pt.: "o smaku smażonej cebulki" i hym....
chyba "pietruszkowym" - polecam! Nadają potrawom fajny smak, łatwo kruszą się w
palcach. Można dodawać je w całości do zup lub sosów, ale równie dobrze można
nimi "posypywać" potrawy. Szczególnie smakowały mi kotlety mielone, kiedy
dodałam do nich po jednej pokruszonej kostce "cebulki i pietruszki".

[miska_malcova]

nie używam żadnych kostek, ale jak masz ochotę - Twoja sprawa :-)

[Gość: zadumana]

Analaiza europejskiego rynku przypraw wskazuje jasno, że na zachodzie Europy
korzysta się z mieszanek ziołowych rzadko, natomiast w Polsce sprzedaje się
tych mieszanek ogromne i coraz większe ilości.
Liczby są bezwzględnie pozbawione emocji.
Tam, gotujący wolą dodawać zioła wg własnego gustu, a u nas wystarczy
napakować "czegoś" wonnego z glutaminianem sodu na dodatek i sukces na rynku
pewny. Są tacy co robią na tym ogromne pieniądze.
Skąd się wzięło to polskie (statystycznie b.duże) upodobanie do gotowizny? Z
jakiegoś lenistwa kulinarnego?
A może sęk w tym, że kiedy się zapełniły półki na początku dziewięćdziesiątych
lat, panie szybko wytestowały, że te gotowe mieszanki mają intensywniejszy smak
i niewiele się zastanawiając zaczęły coraz chętniej po nie sięgać?
Na dodatek sposób używania samych ziół i warzyw jest u nas chyba niezwykle
oszczędny. Jasne, że na jednej marchewce i pietruszce nikt nie ugotuje 2 litrów
esencjonalnego wywaru. To przypomina mi czerwone barszczyki, które w części
polskich domów są ledwie różowe.
Skondensowanie ziół, jarzyn i różnego badziewia w kostce, czy łyżce sztuczności
jest takie, że jedna marchewka z jedną pietruszką pod rękę, nie mają szansy
konkurować z agresywnym przemysłem.

Dlatego chyba, smak podpowiada jakby co innego, a rozsądek wskazuje inaczej.
Smacznego:)

[Gość: Dorota]

To przEprawianie potraw jest chyba jakąś formą odreagowanie na długie lata
braku przypraw na rynku(chodzi mi o lata 60-70-80-te), kiedy była sól, pieprz,
ziele angielskie, listek laurowy, majeranek i papryka. Nawet na imbir do flaków
trzeba było polować. W książce kucharskiej z lat 80-tych w przepisie na pizzę
jako przyprawa występuje zielona pietruszka :-).
Ja sama też przeszłam fazę przesadnego przyprawianie różnymi paprochami, aż w
końcu sie ocknęłam, kiedy zorientowałam się, ze nie wiem czy na talerzu mam
drób czy wieptzowinę, tak mocno było posypane jakąś mieszanką.

do tej pory mam ziele angielskie, gałkę, jałowiec

[krzysztof_wandelt]

z Węgier :)

[marghot]

do tej pory tzn. od kiedy?
jeśli z dawnych czasów, to pewnei już cały aromat i smak uleciał :(

pizza z zieloną pietruszką, czosnkiem, parmezanem

[Gość: bazylka]

bardzo dobra

jak dobrze mówi, choc bosa. :-)) n/t

[jacek1f]

[balbiga]

Gość portalu: zadumana napisał(a):

>
> A może sęk w tym, że kiedy się zapełniły półki na początku
dziewięćdziesiątych
> lat, panie szybko wytestowały, że te gotowe mieszanki mają intensywniejszy
smak
>
> i niewiele się zastanawiając zaczęły coraz chętniej po nie sięgać?
>
o kurczę, myślałam, że panowie w Polsce też żywią się od czasu do czasu...

[Gość: marghe_72]

jak tylko mogę siegam po swieze zioła
jak nie mam swiezych to po suszone

kostek smakowych juz nie kupuję (miałam w domu bazyliowe..ale tak sobie lezały,
leżały aż wyszły :))

kostek Knorra nie kupię

[abosa]

Z zasady nie używam żadnych poprawiaczy smaku typu: kostki rosołowe, wegety,
warzywka, maggi, itd., to co je dyskryminuje to tzw. polepszacz smaku czyli
glutaminian sodu. Kostki dodatkowo zawierają konserwanty, barwniki, no i sama
technologia, która podaje tłuszcz, przyprawy i inne w formie kostki, budzi moje
zastrzeżenia.
Jeśli już koniecznie muszę na szybko poprawić smak, używam bulionu
wegetariańskiego, w formie proszku, składa się wyłącznie z mielonych suszonych
warzyw i soli. Do rosołów lubię sypnąć mieszanki suszonych warzyw (bez innych
dodatków), nadają ciekawy smak, zupełnie inny niż warzywa świeże, które też
oczywiście idą do gara;
Jeśli idzie o te knurowe kostki: ja ich nie kupię, na suszone (oddzielnie)
warzywa, to bym się skusiła (tak, jak np. suszone pomidory z bazylią kamisa),
ale kostka sugeruje, że to wszystko jest mocno przetworzone i nie obyło się bez
wspomagaczy, delikatnie mówiąc;
Jeszcze jedno: pozwolę sobie w tym miejscu na małą uwagę. Oczywiście to Twoja
sprawa, co jadasz Ty i Twoja rodzina, ale podawanie małemu dziecku potraw,
wzbogacanych wszelkimi "poprawiaczami" (smaku, koloru, zapachu) uważam za co
najmniej kontrowersyjne. Po pierwsze, prawdopodobnie szkodzi, po drugie,
przyzwyczaja do "łatwych" smaków. Miałam okazję stołować się u ludzi, którym
zupa bez wegety po prostu nie smakuje.
Krzysztofie, podobają mi się Twoje pomysły kulinarne. Jestem przekonana, że
taki kucharz-entuzjasta, jakim jesteś, bez większego trudu poradziłby sobie bez
tej całej baterii jarzynek, kostek itd., z korzyścią dla przygotowywanych
potraw oraz żołądków całej rodziny.
Mam nadzieję, że nie poczułeś się urażony. Przyznam, że odkąd zostałam matką,
jestem szczególnie wyczulona na punkcie "chemii" w żywności. Mam świadomość,
jak bardzo to, co jemy, jest istotne dla naszego zdrowia, a zwłaszcza zdrowia
małych dzieci. Niewielkie dawki szkodliwych substancji, spożywane codziennie,
kumulują się w organiźmie, z czasem wyrządzając większe szkody, niż jednorazowe
zatrucia. Wszystkiego wyeliminować się nie da, ale trochę można ;)
serdecznie pozdrawiam, a

PRZECZYTAJCIE SKŁAD!!!!

[kasiazyw]

KOSTKA BAZYLIOWA - BAZYLIA 6%!!! Po co to dodawać jak można dodać bazylię 100%
bez dodatkowego świństwa. Poczytałam sobie składy kostek rosołowych itp i na
ziemię mnie rzuciło (a je do kosza!!) Do licha przecież nikt mi nie powie, że
to co tam jest jest zupełnie nieszkodliwe - nie dziwmy się, że prawie wszystkie
dzieci są alergikami (i sporo dorosłych) skoro ciągle jemy: sztuczne barwniki,
konserwanty, polepszacze smaku i zapachu! Wróćmy do natury będziemy zdrowsi
(choć chyba biedniejsi - ostatnio znalazłam sklep w którym są prawdziwe, nie
fermowe kurczaki - cena za kg 11,80zł)
Pozdrawiam i miłego gotowania Kasia

[kwiatek_leona]

Wlasnie, lektura etykietek moze byc bardzo pouczajaca. W sproszkowanym bulionie
Knorra jedna lyzeczka zawiera ponad 50% dziennego zapotrzebowania organizmu w
sol. I dziwic sie potem, ze narod ma problemy z nadcisnieniem!

Masz 100% racje, powoli będę elinować szczególnie,

[krzysztof_wandelt]

że obiecałem bliskiej osobie nie uzywanie tego "świństwa" :) a ona zna sie na
rzeczy bo ma cenzus w tej dziedzinie. Posługiwanie sie gotowcami to wynik
kompleksów - najmniejszą duperelę przywoziło się z półzachodu(Budapeszt, Praga)
lub zachodu. Te pozostałosci w pojemniczkach w kuchni stanowią pamiątkę po
czasach gdy Polska była zniewolona przez ćwierćinteligentów z manią
prześladowcą "Skąd on sie wziął? Dokopać mu bo stwarza dla glizdy zgrożenie!"


Co może zastąpić dotyk kobiety? Dotyk innej kobiety... czasami :)

[Gość: zadumana]

Skoro temat się rozkręcił dopiszę jeszcze, że te wszystkie w miarę naturalne i
kupowane osobno zioła i ziółka przegrywają z rekinami przemysłu, bo docierają
na nasze półki sklepowe w postaci często mocno zwietrzałej, a ich gatunek nigdy
nie był pierwszy, nawet w ich latach młodości.
Jest może tanio, ale często bezwonnie. W sierpniu w Budapeszcie kupiłam paprykę
w proszku i nieco mnie zatrzęsło dlatego, że wokół padały uwagi rodaków: trzeba
TU kupić paprykę słodką, bo u nas jest bez zapachu i smaku.
A no właśnie. Dlaczego m.in. słodka papryka w polskim sklepie ma tylko kolor, a
ta co ją przywiozłam (i nie zapłaciłam majątku) jest aromatyczna i ma jednak
smak?
Fatalny gatunek większości przypraw zniechęca do ich używania, zwłaszcza tych
zniechęca, co nie mają czasu na dłuższe eksperymenty - jak się domyślam. Ale
próbować warto - dla zdrowia.

[Gość: bagatella]

kochana, chyba sie troszke zamotalas w tym swoim wpisie, ale mocno pozdrawiam

[Gość: zadumana]

Dzięki za pozdrowienia:) Niestety motam się nie ja tylko ci, co zajmują się
skupem i pakowaniem zakupionych "w świecie" przypraw. Ich gatunek buja na
pograniczu zdrowia i rozsądku z jednej strony, a niestety, smaku, z drugiej.

Polskie zioła ciągle mają problemy z tym, że rosną często za blisko szos. A do
tego wystarczy kupić parę torebek, żeby stwierdzić, że różnią się bardzo
aromatem. Sposób ich przechowywania nie zawsze jest najlepszy, ale z pewnością
dla handlowców najtańszy.

I stąd, "niezrozumiały" dla mnie fakt jakości czerwonej słodkiej papryki
kupionej w Budapeszcie, a kupionej w Polsce.

W końcu, ten brak aromatyczności wielu sprzedawanych w polskich sklepach
przypraw, popycha niemal wszystkich w objęcia gotowych, sztucznie wzbogacanych
kostek,czy mieszanek, bo są niestety (w polskich uwarunkowaniach) często
znacznie aromatyczniejsze. I trudno z tym walczyć.

Mimo tych problemów nadal zachęcam do korzystania z własnych pomysłów na zioła
i ich mieszanki, bo oczywiście im mniej chemii, tym lepiej.

[Gość: gośc]

to na czym Wy gotujecie zupy?

[invicta1]

na wywarze z jarzyn a na czym?

[ba_nita]

NA wywarach mięsnych, warzywnych, mięsno warzywnych albo...na gwoździu.;-D

[Gość: czg]

a jeśli używacie przypraw /ja nie używam mieszanek/to jakią firmę sobie
chwalicie.zauważyłam że są najczęściej zwietrzałe.ostatnio mi podpasował
Prymat.z kamisem różnie bywa.Stwierdziłam że jestem uczulona na
konserwanty/fakt że całkiem sie tego nie uniknie/ ale chociaż
próbuję .zwłaszcza szkodzą mi gotowe soki. szkoda że w sklepach nie ma już
nasion bazylii.chciałam wysiać do pojemnikó na zime .Gapa.musze czekać do
wiosny.,a takie dobre pesto mi wyszło/Marge 72-pozdrawiam/ teraz na wiosnę
kupię kilka paczek bazylii.fakt że w domu tak ładnie nie rośnie jak na balkonie
czy działce. pozdrawiam serdecznie

[Gość: gośc]

Próbowałam zrobić kiedyś taką zupę na wywarze z samych jarzyn ale niestety nie
była taka aromatyczna jak ta na kostce :(
nie wiem jak się od tych cholernych kostek uwolnić bo wcale mi się nie podoba
to, że na nich gotuję :(
m

[czesiag]

[Gość: elask]

Weź trochę wiecej warzyw niż zwykle i daj sobie czasu na przyzwyczajenie.
Sprawdziłam na sobie i rodzinie - wszystkie zupy gotuję tylko na wywarze z
warzyw. ( pomijając rosłół i flaki oczywiście).

rzecz może w proporcjach?

[Gość: gość]

Jak dasz 1 pietruszkę, 2 marchewki i 1/2 selera na 5 litrów wody, nie oczekuj cudów.
Weź standardowe opakowanie włoszczyzny, dokup dodatkowo 1 średniego selera (to właśnie ten aromat!), daj nać selera (nie żałuj!), dokup też 1 dużą pietruszkę, bo ich skąpią w zestawach, i jeszcze lubczyk (pod koniec gotowania). Aha, doświadczenie wskazuje, że lepiej dawać jarzynę od razu do zimnej wody, a nie czekać, aż się mięso podgotuje. Dodaj od razu liść laurowy, ale z pieprzem i zielem angielskim poczekaj, aż odszumujesz wywar, bo inaczej możesz odcedzić większość ziaren.
Nawet bez mięsa taki wywar jest super, stosujemy go do barszczu na Wigilię - bez żadnych knoruff ;-)

Powodzenia :-)

[Gość: melmire]

a czym mozna zastapic pietruszke? Bo u mnie niet :( Dodaja za to do wloszczyzny
na zupe.........rzepe, ale rzepny smak to hie do konca to co tygrysy lubia
najbardziej :/

[Gość: g]

pasternakiem

[Gość: melmire]

Jak wyglada pasternak? Bo w googlu pokazuja sie tylko panowie Pasternakowie, a
nie pasternak warzywo :(

[Gość: g]

baaaaardzo podobny do pietruszki,na 1 rzut oka nie do odróznienia:)
pl.wikipedia.org/wiki/Pasternak_zwyczajny

[Gość: melmire]

No to pasternaku tez nie ma :(

pietruszka

[Gość: bagatella]

poszukaj warzywa o nazwie PANIS, wygladem niczym nie rozni sie od pietruszki a
i smak ma bardzo podobny, moze to i pasternak jest

[Gość: melmire]

Nie ma, nie ma, gdyby bylo cos podobnego do pietruszki to juz by mi w oko
wpadlo :( Ehhh, przyjdzie sie dorobic domu z ogrodkiem-poki co zostane przy
kostkach (a jak sie w nocy zaczne po nich swiecic, to przynjmniej na
elektrycznosci oszczedze!)

[invicta1]

musze przyznać Ci rację-koniec tematu

[aganiok32]

:-)

[samo]

Czy ktoś wie jak jest "lubczyk" po angielsku?

Lubczyk

[lunatica]

mam nadzieję, że nie popełniam gafy :-)
Garden Lovage / Love parsley / Levisticum officinale / Hipposelinum levisticum /
Levisticum paludapifolium tiny.pl/q6f8

[Gość: melmire]

haha, a jak jest ziele angielskie po francusku? Jak ono ma w ogole oficjalnie
na imie, jak bede miala nazwe to moze sama znajde? Wlasnie skonczylam ostatnie
ziarenka...

ziele angielskie

[Gość: bagatella]

znajdziesz pod nazwa 'piment de jamaique' w chinskim sklepie napewno, tam
rowniez powinnas kupic sobie bez problemu koperek caly rok, salut

[Gość: melmire]

Dzieki! Ide odwiedzic moj ulubiony chinski sklep :)

[samo]

Na amerykanskich stronach okreslenia love parsley nie znalazłam,ale (garden)
lovage tak. Teraz tylko poszukiwania w sklepach :o) Dziękuję!

[Gość: zadumana]

Popieram koncepcję dodawania większej ilości selera do wywaru. Daje
intensywniejszy aromat. Podobnie jest z ciemną częścią pora. Warto dołożyć taki
jakby liść pora, ale nie odcinać ciemnego.

Poza tym smak wywaru z kostką, to faktycznie trochę jak nałóg. Trudno
zrezygnować, ale dodając więcej warzyw plus wymieniane wyżej w postach
przyprawy jest całkiem smacznie.

[Gość: zadumana]

Tak mi się jeszcze z rana przypomniało, że porządna włoszczyzna, to również
kawałek kalafiora, liść kapusty, kawałek kalarepki. Jak wonny jest kalafior -
każdy wie. Ile zapachu napędzi kapusta - też jasne.
Czyli wracam do początku - jedna marchewka i jedna pietruszka na gar wody, to
tylko złudzenie kulinarne, że gotujemy wywar:) Powiedzmy, że to fatamorgana
kulinarna. W takich warunkach smak nie istnieje.

[aganiok32]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=26236&w=29043018&a=29899498
z zaprzyjaźnionego forum
myślę, że spokojnie można zrobić to w malakserze a nie w Thermomiksie
nie wiem czy można owe wywary aż tyle czasu trzymać w lodówce ile tam jest
napisane....

[Gość: gośc]

dzięki :)
spróbuję dać więcej warzyw tak, jak piszecie.....
może się w końcu od nich odzwyczaimy.....
pzdr
m

[Gość: g]

mozna jeszcze taki numer wykonać-do zup, z których nie wyjmujemy warzyw-pokroić
drobno i przed gotowaniem podsmazyć na maśle.

[Gość: zadumana]

Przesmażenie warzyw dodaje smaku. Można nie tylko na maśle. Jest to metoda
bardziej kaloryczna, ale lepsza od... wiadomo czego:)
Warzywa pokrojone w eleganckie cienkie słupki, przesmażone i dodane do np.
kapuśniaku są bardzo smaczne i dekoracyjne.