Ryba faszerowana

[b_a_l_b_i_n_k_a]

Chciałabym wystąpić na Wigilii z rybą faszerowaną. Widziałam już różne
przepisy na szczupaka, ale wydaje mi się że na moją 15 osobową wigilię to
trochę mało będzie. Stąd pytanie, czy ktoś z Was Mili Państwo faszeruje coś
innego (chodzi o rybę) niż szczupak i karp (karpia nie lubią u mnie, więc nie
będą chcieli jeść- no chyba, że im nie powiem, że to karp :-)))

[Gość: iś]

Myślę teraz, właściwie z dużych słodkowodnych, sandacz np.może być. Z morskich
nigdy nie robiłam, ale jak kotlety z dorsza są dobre, to faszerowany też nie
byłby chyba zły? Właściwie jaka ryba oprócz śledzia czy węgorza się nie nadaje?
Lin byłby znakomity, z wody jest b. dobry.

Rozmrażam filety-dziś albo jutro robię tradycyjną

[adas_wandelt]

rybe faszerowaną - nazwa może mylic bo jesli nie jest to wypchana skóra ze
szczupaka lub sandacza, a gaza kompresowa to trzeba by nazwać roladą...
Ale jak sie zwał tak sie zwał a goście się zażerają!
Dokumentację zamieszcze...
A propos: nawet w czasach świetności kuchni tradycyjnej (pół wieku temu) to do
faszerowanego szczupaka dokładało się zdobytego dorsza, żeby uatrakcyjnic
smak :)

[Gość: gargamel]

CZĘSTO ROBIĘ Z RYB MORSKICH.Np.morszczuk,czy mintaj.Filet rozmrażam,na sitko
aby odsaczyć wodę(wczesniej umyj,oplucz),przekręcam przez maszynkę dodję trochę
namoczonej bułki tartej,trochę kaszy manny(dobrze skleja),jajko,drobno siekaną
natkę (sporo),sol,pieprz,gałka muszkatułowa.Rybę ze skladnikami dobrze wymieszam
i teraz można gotować (najlepiej na parze) zawiniety w gazę wałek ryby .Ja
najcześciej wkladam do woreczków foliowych (do żywności)formuję
wałeczki,zawijam woreczek i owijam nitką.Waleczki wkladam do gotującej się wody
na okolo 10-12 minut (gotuje na malym ogniu).Po wyjęciu ostudzam,wyjmuję z
woreczków,kroję na plastry ,ktore ukladam w glębokim plmisku.Na bazie warzywka
gotuję wywar+listek laurowy+ziele ang.Jak wywar nabierze smaku z listka i ziela
dodaję starta skorkę z dużej cytryny,sok z cytryny,trochę cukru.Gotuję 5
minut,przecedzam,dodaję żelatynę rozprowadzę i zalewam plastry ryby
(faszerowanej).Troche roboty ale potrawa pyszna.Na wigilie planuję zrobić
filety pangi w galarecie cytrynowej.

[Gość: gargamel]

Z takiej ryby zamiast faszerowanej można zrobic klopsiki gotowane z warzywami
dosyć grubo krojonymi.Spożywać na ciepło lub zimno (najlepsze z chrzanem.

no to przepis jest...

[adas_wandelt]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=32919462&a=32919462

[b_a_l_b_i_n_k_a]

Bardzo Wam dziekuję .