jakie mięso na pierwszy dzień świąt,

[Gość: mag-ia1]

najlepiej coś co mozna przygotować wcześniej, a pożniej tylko odgrzać.
dodam,że osob na obiedzie/a wlasciwie to przez cale święta/ będzie 12,i dobrze
by bylo ,żeby to byly 2-3 gatunki.

[roseanne]

u mnie bedzie pieczony indor, marynowany w solance - przepis byl na galerii, w
watku o indyku

[iwonesik]

Ja będę miała pieczony schab i karkówkę.

[olkao]

Najbardziej tradycyjny jest chyba indyk...
Co prawda nie jestem pewna, czy to polska tradycja?;-)
Bardziej "pachnie" mi "krystmasem" niż Bożym Narodzeniem;-) ale już się
przyjęła... :-)

[roseanne]

skoro ja w USA mieszkam ,to chyba mi pasuje :)

staropolski zwyczaj raczej proponowal by perliczke duszona w masle

[Gość: denika6]

Schabik nadziewany suszonymi sliwkami, karkowka pieczona, do tego pieczone
gruszki z borowkami i byc moze kaczka z jablkami albo cos jeszcze wymyslimy

[marghot]

Polecam kaczkę z pyzami oraz kapustą, a także pieczoną karkówkę.

uduszę jagnię(cinę) w czerwonym winie z czosnkiem

[jacek1f]

czyli udziec jagnięcy z zpapryka.
Nazywa to sie Jagnięcina na czerwono.

[patyska]

ja zrobie ges z jablkami ;)

[mag-ia1]

widzę ,że gęś bedzie królowała na naszych stołach, piszę na naszych ,bo u mnie
też będzie, w związku z tym w niedzielne przedpoludnie piekarnik bedzie zajety
przez około 4 godziny, więc pozostają mi potrawy na patelnię lub garnek.

A gdyby tak tą gęś upiec dzień wcześniej, a w niedzielę ją podgrzać, będzie dobrze?

[Gość: kama]

Zawsze robię mięsa w przeddzień-pieczone,smażone,
czy gotowane.Jeśli chodzi o pieczone,czy smażone,
to nie należy ich zbytnio "kończyć"-rumienić,
po prostu piec o te 20 min. krócej niż w przepisie.
Na drugi dzień wstawić do nagrzanego piekarnika(ja
robię to w prodiżu ,aby za zbytnio nie
nagrzewać mieszkania).Podstawa,to obficie skropić
wodą oraz szczelnie przykryć.Trzymam ok. pół godziny
-nie ma prawa się nie udać.A ile czasu dla siebie !
a

[Gość: Anna]

Polecam schabik faszerowany frankfurterkami. Podczas duszenia powstaje smaczny,
aromatyczny sos. Pokrojony w plastry świetnie wygląda i tak też smakuje. Do
tego oczywiście śląskie kluski.

[Gość: asia]

Aniu, czy możesz zdradzić swój przepis na faszerowany frankfuterkami schab?
Brzmi obiecująco. Z góry dziękuję!

[Gość: siwa]

w ubieglym roku byla kaczka z jablkami, ale w tym roku chyba zrobie kaczke w
pomaranczach. mam na nia chec juz od dluzszego czasu, no i wreszcie zdobylam
przepis.

[onika27]

A my najczęściej w pierwszy dzien świat krótko mówiąc swietujemy no i ja jako
naczelna :) kucharka tez swietuje wiec zjadamy pozostałosci z wigili.Uszka
zrobione wcześniej tylko wrzucam na wrzatek a barszczyk zawsze zostanie Karpik
tez zawsze zostaje no i pierogi na wigili mamy 3 rodzaje wiec nie ma szans coby
zjeść wszystko wiec świętujemy od gotowanie tez :)

[ktos.czyli.ja]

indyk na ciepło i full różnych mięs na zimno - w galarecie i nie tylko

[paprotka-gd]

Zazwyczaj u mnie świąteczne mięsa na ciepło to był filet z indyka z
suszonymi morelami i rodzynkami , zrazy ( roladki ) wołowe w sosie
grzybowym i karkówka robiona na dziko uprzednio marynowana z lisciem
laurowym , zielem angielskim , majerankiem , czosnkiem i szpikowana
jałowcem .
Indyk (filet) znudził się dlatego przez ostatnie 3 lata z drobiu
wybrałam kacze piersi marynowane w dużej ilości majeranku i pieczne z
cząstkami jabłek.
Preferuję róznorodność i dlatego zamiast piec całego indyka czy gęś
zawsze robię 3 rodzaje różnych mięs , można je przygotować wcześniej ,
same się marynują w przyprawach i same pieką tylko wystarczy
doglądać .
W tym roku u mnie totalna zmiana ,na życzenie domowników ma być
pieczeń cielęca i cała kaczka pieczona no i nie mogłam się oprzeć
przed zakupeniem gęsiej piersi .
Z mięs na zimno tylko schab pieczony ze śliwką w galarecie i szynka
pieczona tradycyjnie .
Wszystkie te pieczenie przygotowuję wcześniej za wyjątkiem kaczki bo nie
smakuje odgrzewana , nie jest soczysta .
Wszelkie roladki np drobiowe czy zrazy to możesz zrobić nawet teraz
i zamrozić razem z sosem i jeden rodzaj mięsa masz z głowy .

[kora144]

paprotko a moge prosić o szczegóły? Jak marynujesz, jakie marynaty i ile czasu
pieczesz poszczególne mięsiwa. Mi czasami wychodza dosyc suche.

[paprotka-gd]

Przeważnie mięso marynuję wcześniej i na noc wstawiam do lodówki .
Następnego dnia opiekam z każdej strony na silnie rozgrzanym tłuszczu
aby mięso "zamknęło się " i nie straciło swych naturalnych soków ,wkładam
do nagrzanego piekarnika , podlewam marynatą i bulionem lub winem z wodą .
W trakcie pieczenia ze 2 razy obracam pieczeń i polewam wytworzonym sosem .
Nie piekę długo właśnie żeby nie wysuszyć mięsa czyli ok 1 h i 10 -15
min schab , szynkę filet z indyka , karkówkę o wadze ok 1,5 kg , kaczkę
całą piekę ok 1,5 h .
W czasie obracania mięsa nie nakłuwam widelcem co by soki z mięsa
nie uszły bo pieczyste będzie suche , obracam łopatką i łyżką .
A co do marynat to sporo zmieniam , fantazjuję i korzystam np.z
przepisów z Galerii potraw bo mam pewność , że przepisy są sprawdzone .
Moje stosowane najczęściej marynaty :
Do piersi indyczych z suszonymi owocami - trochę miodu , sos sojowy , ocet
balsamiczny , oliwka lub olej , pieprz biały , sól , imbir i parę
gożdzików i szczypta cynamonu .
Do karkówki - utłuczone w możdzierzu liście laurowe , ziele angielskie i
pieprz czarny , sól , czosnek , kolendra , olej , sos sojowy wino
czerwone lub ocet balsamiczny .
Do wołowiny / wieprzowimy na dziko - jagody jałowca , sól , czarny
pieprz , tymianek , liscie laurowe , ze 2-3 gożdziki , olej , czerwone wino .
marchew , seler i cebula i marynuję 2 dni .
Do szynki pieczonej - sól , pieprz kolorowy , czosnek , majeranek lub
tymianek , czerwona papryka słodka , sos sojowy , olej/ oliwka i cebula .
To tak tylko przykładowo podałam bo wersji róznych i ciekawych jest
sporo , zależy jakie kto ma upodbania odnośnie przypraw i ziół .

[cioccolato_bianco]

pieczona piers z indyka z rodzynkami, zwijany, pieczony w folii aluminiowej
schab ze sliwkami, pieczona jagniecina z rozmarynem oraz duszony krolik:)

[cioccolato_bianco]

jeszcze mi sie przypomnialo - w ramach drobiu - kurczak faszerowany lub kurczak
pieczony w szalwi z jablkami i ziemniakami lub duszone piersi kaczki.

[Gość: mag-ia1]

ja bym oczywiście te wszystkie pieczone pyszności chętnie zrobila na obiad, ale
gęś przyblokuje mi piekarnik więc pozostają jakieś zrazy zaijane i może
.....żeberka/czy to malo wykwinte danie na święta/

[Gość: mag-ia1]

i jeszcze jedno pytanie jak odgrzewacie mięsa upieczone dzień,czy dwa wcześniej ?

Czerwona Jagniecina

[jacek1f]

Czerwona jagnięcia – bo wino, bo papryki czerwone, cebula czerwona, cynamon
rudy i pomidory…
Mamy udziec jagnięcy i kroimy go w kostki duże jakies 8 cm kazda.
Na nockę zalewamy szklanka wytrawnego czerwonego wina wraz z 4-5 ząbkami
obranego czosnku.
Pieczemy 3 duże czerwone papryki w piekarniku, schładzamy w torebce i obieramy.

Na oliwie z masłem solonym odcedzone mięso przesmażamy na złoto, brązowo. Na
bok z sosem z patelni.
Teraz na patelni smażymy cebulę dużą – fajnie jak jest czerwona oczywiście,
wraz z trzema łyżeczkami papryki słodkiej w proszku. Po 2 minutach dokładamy
mięso i solimy i pieprzymy i posypujemy garścią rozmarynu. Polecam dodac z
palców szczyptę cynamonu w proszku.
Dodajemy kartonik pomidorów (sos albo puszkowe z sosem = 200-230 gr), zalewamy
połówką lub 3../4 szklanki wina, jeszcze dolewamy jak trzeba pół szklaneczki
bulionu.
Ważne żeby mięso było przykryte płynem cały czas.
Podgotujemy na wolnym ogniu i przekładamy na 1,5 do dwóch godzin do piekarnika
nagrzanego na ok. 160 stopni przykryte (albo na patelni – jak ma się ingenio
jak ja :--) albo w żaro naczynku).
Po 1,5 godziny warto sprawdzac czy mięciutkie mięso.
Ja podaje z bagietkami do wybierania sosu z talerza, pewnie z ryżem dobre też.
No i lampa do tego - też czerwona:-)
Smacznego