kalarepa

[rojew84]

macie jakies patenty na potrawy z kalarepy?Co dobrze sie z nia łaczy oprocz
marchwi?

ziemniaki, rzodkiewki, jak w słu[pki pokroisz

[jacek1f]

to dodajesz do kazdekj sałaty.
Smazyc mozna z niej kotlety, nadzewać (cebula tez pasuje), smazyc w kostke
pokrojoan z imbirem i pikantnymi przyprawami.

Robić puree kremowe.

Piec jak ziemniaki.

Zupy...

[cioccolato_bianco]

Kalarepka w ziołach

Pierwsze kalarepki zaczynają się pojawiać na sklepowych półkach w związku z tym
prezentujemy wspaniały dodatek do mięs mielonych na bazie tegoż warzywa.




s k l a d n i k i :


• 1 kg kalarepki (najlepiej dość młodej)
• 2-3 łyżki masła
• 1 łyżka soku cytrynowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 125 ml wywaru z jarzyn (można również użyć bulionu, ale musimy zmniejszyć
ilość soli)
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego lubczyku
• 5 łyżek gęstej śmietany




Kalarepkę myjemy i obcinamy listki. Delikatniejsze zachowujemy do dalszego
wykorzystania. Kalarepkę obieramy i kroimy w ćwiartki w celu
usunięcia "zdrewniałych" części a następnie kroimy średniej grubości słupki. W
naczyniu zagotowujemy 2 litry wody z dodatkiem soku cytrynowego , a następnie
włożoną do sita kalarepkę moczymy we wrzątku przez jakieś 5 minut. Kalarepkę
opłukujemy zimną wodą i odsączamy.


W dużym garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim ostudzoną po "kwaśnej
kąpieli" kalarepkę dodając sól, cukier i wywar z warzyw. Tak dusimy przez 15 -
20 minut.


Listki kalarepki kroimy drobno i mieszamy z pozostałymi ziołami. Kalarepkę i
zioła łączymy dodając śmietanę.

[cioccolato_bianco]

Kalarepa faszerowana grzybami

8 szt. kalarepy (średniej wielkości),
40 dag grzybów,
10 dag tłuszczu,
cebula,
bułka czerstwa,
pół szklanki śmietany,
łyżka mąki,
przyprawa do zup,
koper,
pieprz,
sól,
2 jaja,
szklanka wywaru z włoszczyzny

Kalarepę obrać, wydrążyć (od strony korzenia), a następnie lekko obgotować.
Grzyby oczyścić, poszatkować, udusić z drobno posiekaną cebulą, posiekać, dodać
pokrajaną w kostkę i usmażoną czerstwą bułkę i jaja; całość przyprawić do
smaku. Przygotowanym nadzieniem nadziać ostudzoną kalarepę, włożyć do rondla,
zalać wywarem z włoszczyzny i dusić pad przykryciem do miękkości. Następnie
podprawić śmietaną i posypać koprem. Podawać z ziemniakami lub ryżem.

[cioccolato_bianco]

NADZIEWANA KALAREPA

14-16 kalarep,
2 szklanki rosołu z kostki lub wywaru z jarzyn,
6 łyżek masła,
łyżka mąki,
szklanka ryżu lub kaszy jaglanej,
5 jaj,
łyżka tartej bułki,
zielenina,
cukier,
sól

Kalarepy obrać, wydrążyć środki i sparzyć wrzątkiem. Rozbić jaja, oddzielić
żółtka od białek. Przygotować nadzienie. Ryż lub kaszę ugotować na sypko, z
białek ubić pianę. Masło utrzeć, dodawać po jednym żółtku, wymieszać z pianą
ubitą z białek, tartą bułką i delikatnie połączyć z ryżem. Dodać dużo siekanej
zieleniny, trochę soli. Kalarepy napełnić nadzieniem, poukładać w garnku,
podlać rosołem i udusić do miękkości. Przygotować zasmażkę z łyżki masła i
mąki, dodać trochę karmelu dla koloru, osolić i osłodzić do smaku. Następnie
zagotować. Podawać potrawę posypaną zieleniną.

[cioccolato_bianco]

Kalarepa faszerowana rakami

Składniki:
4 porcje:
- 4 duże kalarepy
- 15 dag rakowych szyjek
- 2 łyżki tartej bułki
- 3 łyżki śmietany
- łyżka drobno pokrojonego koperku
- 2 łyżki masła
- 2 żółtka
- cytryna


Wykonanie:
Bulionu warzywnego winiary (z kostki) sól Wszystkie kalarepy obierz, potem
odetnij ich górną część na trzy czwarte wysokości, następnie wydrąż i ugotuj.
Tartą bułkę podsmaż na maśle. Dodaj śmietanę, koperek, sok z cytryny, sól oraz
posiekane szyjki rakowe i żółtka. Wszystkie składniki starannie wymieszaj, a
przygotowanym farszem napełnij kalarepki. Zapiekaj je 20 minut w temperaturze
180°C lub ugotuj w bulionie. Jeśli nie udało ci się kupić raków, farsz możesz
zrobić też z obranych krewetek lub pokrojonej gotowanej ryby.

[cioccolato_bianco]

Składniki:
8-10 kalarepek,
20 dkg mięsa mielonego,
bułka lub łyżka ryżu ugotowanego na sypko,
jajko,
łyżka zielonej pietruszki lub kopru,
sól,
łyżka tłuszczu,
pół szklanki śmietany,
łyżeczka mąki.





Sposób przyrządzenia:
Wyrośnięte kalarepki obrać i wydrążyć środki. Mięso wyrobić z dodatkami
i napełnić nim kalarepki. Ułożyć w naczyniu, dodać kawałki wydrążone ze
środków, tłuszcz, pół szklanki wody i pod przykryciem, na małym ogniu gotować
20 minut. Miękką kalarepkę podprawić śmietaną rozmieszną z mąką, zagotować, a
przed podaniem posypać obficie zielonym koprem.

[cioccolato_bianco]

1.5 kg kalarepy,
20 dkg groszku zielonego,
łyżka masła,
2 łyżki tłuszczu (smalec),
pół szkl. śmietany,
łyżka mąki,
cukier,
koper,
sól,
2 jaja,
szkl. wywaru z włoszczyzny,
przyprawa do zup.





Sposób przyrządzenia:
Kalarepę obrać, wydrążyć od strony korzeni, następnie nieco obgotować.
Groszek opłukać, posypać mąką i zalać śmietaną, dodać cukier i posiekany kaper,
zagotować, a gdy przestygnie – wbić surowe jaja. Przygotowanym nadzieniem
napełnić kalarepy. Włożyć do rondla, podlać wywarem, dodać trochę tłuszczu i
dusić pod przykryciem. Podawać polane sosem koperkowym lub śmietanowym i z
ziemniakami lub ryżem.

[cioccolato_bianco]

Składniki:


4 duże młode kalarepki,
1 l wywaru z włoszczyzny,
mała cebula,
łyżka masła,
łyżka mąki,
1 szkl. śmietanki,
zielenina,
cukier,
sól,
pieprz.

Grzanki:
8 kawałków długiej bułki,
10 dkg startego żółtego sera,
3 łyżki majonezu,
3 ząbki czosnku,
łyżka ziaren sezamu,
sól.





Sposób przyrządzenia:
W wywarze ugotować obrane i pokrojone w niedużą kostkę kalarepki i
cebulę. Gdy będą miękkie, zmiksować je w wywarze, dodać masło, przyprawy i
zagotować. Uprażoną na patelni mąkę dobrze wymieszać ze śmietanką, wlać do
garnka, zagotować zupę, cały czas mieszając, i zdjąć z ognia. Podawać w
filiżankach, posypaną posiekaną zieleniną. Przyrządzić grzanki. Ser wymieszać z
majonezem, zmiażdżonym czosnkiem i solą. Każdą kromkę bułki posmarować pastą
serową i posypać sezamem, ułożyć na wyścielonej pergaminem lub folią blasze i
wstawić do gorącego piekarnika. Gdy grzanki się zrumienią, wyjąć je z pieca i
gorące podawać jako dodatek do kremu z kalarepki.

[ampolion]

Jak to teraz w Polsce zazwyczaj nazywacie? Bo ja pamiętem jedynie jako
kalarepka.

kalarepka - mała zwykła, kalarepa - to samo, wieks

[jacek1f]

ze w sobie:-).
Tak to teraz nazywamy :-)