Zupa kminkowa

[pinos]

Na dwa litry wody:

ok 200 gram kminku
podwójna włoszczyzna (tzn. pojedyncza marchewka, podówjne seler pietruszka i
por)
ciut imbiru sproszkowanego
listek laurowy
curry w proszku (odrobina)

Kminek wsypać do garnka. Zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia. Dodać
włoszczyznę, przyprawy. Gotować. Po ok. pól godzinie wyjąć warzywa. Podawać
na ciepło w zimne dni.

Z włoszczyzny (za wyjątkiem pora, który po ugotowaniu nie nadaje się do
niczego) wychodzi bardzo dobra majonezowa sałatka.

[Gość: reala]

ciekawa zupka, przy najbliższych mrozach wypróbuję, pozdrawiam

[Gość: stenia]

też gotuję zupe kminkową, ale bez dodatków:imbiry i liścia laurowego to zabija
jej smak. Podaję z grzankami jest super lub z ziemniakami smacznego

[pinos]

Jeden listek i imbir maja dosmaczyć wywar warzywny, który gotuję bez mięsa...

[Gość: g]

200g? chyba 20...

[brunosch]

20 dag.
Pinos, wiesz co przyszło mi na myśl? że można ten kminek zmiksować i podawać
jako zupę-krem. No, powiedzmy ze śmietaną, lub jeśli już całkiem zaszalejemy - z
lanymi kluskami

[Gość: g]

eeeeee:( to nie zrobię dziś, mam tylko 1 op.28 g,szkoda

[pinos]

7 opakowań kminku z Lidla ;o)
Bo tego kminku ma być duuuużo - mięknie w garnku i robi się "orzechowy"

Brunosch - z tym miksowaniem to niezły pomysł, spróbuję następnym razem.
Ale trochę kminku niezmiksowanego "dla szpanu" zostawić trzeba.

[brunosch]

> Ale trochę kminku niezmiksowanego "dla szpanu" zostawić trzeba.

oczywiście, przecież coś musi wchodzić w zęby ;)

[Gość: g]

a wody ile?
chyba się przelecę do sklepu, z narazeniem zycia, bo chora jestem.
Strasznie mnie kusi.

[Gość: g]

sorki, już doczytałam:)

[pinos]

A tak po cichu powiem, żew jak włoszczyzna "nie taka" to można dać na dwa litry
wody dwie kostki rosołowe (tzn. połowę mniej niż według przepisu na opakowaniu)
;o)
W sumie Nela Rubinstein też używała kostek...

[pinos]

Zupa ma właściwości magiczne
Rozgrzewa
Przekonuje nielubiących kminku do kminku...

A dla mnie to wspomnienie podróży poślubnej....;o)

[Gość: wini3]

Zupkę pamiętam z dzieciństwa. Kminku aż tyle to chyba nie dodawało się -
mogłaby rozsadzić! Zupka była cedzona, zaprawiana lekką zasmażką na słoninie /
obowiązkowe skwarki/ , podawana z grzaneczkami z bułki smażonymi na maśle .
Gotowana w czasach kiedy był tylko kminek i kawałek słoniny.

[Gość: kabushka]

Taka zupe robil Maklowicz i podawal ja z kluseczkami z grysiku. Przepis
zapisalam, ale jakos nigdy sie do niej zabralam.. Moze teraz? Skoro
polecasz...:-)

[pinos]

Muszę poszukać tego Makłowicza w takim razie.
Bo ja to taką swobodną wariację na temat zapamiętanego z Krakowa smaku zrobiłam.

Myślę, że niezła będzie tez z ziemniakami w kostkę...

A polecam bardzo

[Gość: kabushka]

Pinos, nie szukaj, juz Ci podaje: 3 paczuszki kminku, 1.5l bulionu, 1 szkl.
mleka, 1/2 szkl.smietanki, sol, pieprz. Do garnka wlac troche wody, mleko,
wsypac kminek i gotowac na wolym ogniu 40 min, do godziny. W tym czasie zrobic
kluseczki: do 150g grysiku dodac dwa jajka, lyzke masla i szczypte soli-
rozetrzec i zostawic do napecznienia.
Zupe przecedzic, dodac bulion i zagotowac. Do wrzacej zupy lyzeczka wkladac
kluseczki, ugotowac. Zaprawic smietanka (pol szklanki) wymieszana z dwoma
zoltkami. Doprawic i jesc! Smacznego!

[pinos]

Dzięki, przetestuję i ten.

[qubraq]

Gość portalu: kabushka napisał(a):

> Pinos, nie szukaj, juz Ci podaje: 3 paczuszki kminku,

Kabuszko wybacz, nigdy nie kupuje kminku na paczuszki lecz na kilogramy bo daje
go do wszystkiego tak jak Jacek - do czego tylko można! - to ile bedzie tych
gramow czy też lyżek? pytam , bo ja na 2 litry bulionu daje - na zupe kminkową -
3 pelne lyzki i gotuje godzine, a do innych zup warzywnych dodaje rownolegle z
innymi ziołami - ok. jednej kopiatej łyżczki takiej nie z tych miniaturowych,
czesto do zupy grzybowej, do rosołu drobiowego, do minestrony, do kartoflanki
do zalewajki, zacierkowej itp.

> W tym czasie zrobic kluseczki: do 150g grysiku dodac dwa jajka, lyzke masla i
> szczypte soli- rozetrzec i zostawic do napecznienia.

trzeba wyjasnic ze Bobek mówiąc grysik ma na mysli kaszkę krakowską czyli
"mannę z gryki"!
Andrzej

[kwieta4]

no, bez przesady, Andrzejku - kopiata lyzeczka kminku w rosole...przepraszam,
ale wole lyzke natki zamiast.

kasza manna ??

[bunia_bunia]

słuchjacie wyjde na ignorantke grysik=kasza manna ?? matko nigdy nie czytałam z czego łona jest ?? rozumiem ze nie błyskawiczna ?? ;))

[Gość: g]

grysik=drobna kaszka, niekoniecznie manna.
Manna jest z pszenicy.

czyli manna nie moze być ??

[bunia_bunia]

[Gość: g]

do tych kluseczek?
wyjdą z każdego grysiku, z kukurydzianego też, różnica będzie w smaku.

[pinos]

Andrzeju = paczka to 28 g

A jeżeli lubisz, to spróbuj tego mojego kminkowego bulionu - 200 g daje
niesamowitego powera

Oj no tlumaczyłem żartobliwie

[qubraq]

ze to takie cos jak manna tylko z gryki; oczywiscie wiem ze grysik to kazda
substacja zmielona do wielkosci ziarna powiedzmy 120 wg ASA - jakby sie ktos
pytal jest rowniez grys, nie potrafie powiedziec do jakiego nru sita sie liczy;
na Lwowszczyźnie nazywalismy grysikiem bardzo drobna kaszkę "hreczaną" a jesli
pamietam mamałygą nazywalo sie kaszkę kukurydziana albo juz potrawę z niej;

Kwietku, lyżeczkę kopiatą kminku ale na ile bulionu...kilka litrow - 2 do 3ch...
Pinosku szkoda mi troche 1/5 kg kminku ale wiesz co zrobie Ci "pauer" z czegos
innego - pamietasz Matyldę świateczna u Adama? namow go moze powtorzymy to, co?

kminkowa wg mojej mamy /lwowska szkola/

[pinkink]

Moja ulubiona.
Zamiast jednak gotowac kminek w rosole w moim domu wczesniej przesmazalo sie go
na masle az troche sciemnial . Wtedy fru do gara z dobrym rosolem i gotowac.
Zadnych imbirow i takich tam.
Do tego moja mama robila boskie kluseczki watrobiane; tylko do tej zupy:
przetarta surowa watrobka + maka, jajo/tylko zoltko?/,maslo(?) posiekana
pietruszka. To sie wrzucalo pod koniec gotowania na wrzaca zupe.
Jakie to bylo dobre...ech

[pinkink]

Acha, no i naturalnie, przed wrzucaniem klusek zupe sie przecedzalo--zaden
kminek nie smial latac po zupie!
W moim domu zupa ta nalezala do eleganckich--podawalo sie ja w jakichs bardziej
uroczystych momentach.
Wystepowala tez jako tzw.'czysta', w filizankach.
Wtedy z paluszkami albo pasztecikiem.

[pinos]

Gdy robiłąm tę zupę pierwszy raz przesmażyłam kminek - no i nie zmiękł. A
zalegająca na dnie warstwa orzechowego kminku była tym właśnie, co nas ujęło.
Kminek nie przesmażany miękknie w zupie i daje się jeść z przyjemnością...
Fajne te Wasze przepisy konkurencyjne... chyba sobie wypróbuję...
A imbir do bulionu warzywnego to ja już odruchowo dodaję ;o)

[pinkink]

W moim przepisie kminek nie potrzebuje mieknac bo sie go i tak wywala.
Bede kiedys musiala zrobic Twoja wersje z gotowanym.
Bez imbiru jednak, bo taka awangardowa w kuchni to ja nie jestem. Przynajmniej
nie tam, kiedy chodzi o stare, ukochane dania.)))
Pozdrawiam.