mięso mielone z cebulką na wierzchu???

[Gość: Apsik]

Szukam przepisu na coś, co nie wiem, jak się nazywa, a kiedyś jadłam i było
pyszne. To takie jakby rozpłaszczone kotlety mielone z duszoną cebulką na
wierzchu. Co to jest i jak to zrobic?

[horpyna4]

Mógł to być tak zwany befsztyk wiejski. Poszukaj przepisu dotyczącego potrawy o
tej właśnie nazwie.

befsztyk tatarski

[Gość: egata]

Robię go z wołowego mięsa. (z książki kucharskiej on się nazywa tatarski, bo
robi się go jak tatar nam niezjedzony zostanie).
Dodaję jajko i zimną wodę. Obtaczam w mące okrągłe spłaszczone befsztyczki i
smażeą. Cebula w krążkach smażona oddzielnie.

[ba_nita]

Gość portalu: Apsik napisał(a):

rozpłaszczone kotlety mielone z duszoną cebulką na
> wierzchu. Co to jest i jak to zrobic?

To są rozpłaszczone kotlety siekane z duszoną cebulką na wierzchu.)))

[Gość: maria]

znalazłam befsztyk wiejski w googlach, moja mama to kiedyś robiła i było
pyyyszne.
tylko zawsze mnie zastanawiało - jak to jest że one się nie rozwalą przy
smażeniue? bez jajka, bez buły... w przepisie było że do 0,5 kg mięsa dodać
łyżkę oleju i 2 łyżki wody. Czy jest jakiś specjalny "myk" na to żeby się
trzymały? na pewno gorący tłuszcz..
choć z drugiej strony tak sobie myślę - klopsa Gargamela zrobiłam tylko z mięsa
i mleka kondensowanego i wyszedł pyszny - tyle że tam się piekło i nie trzeba
było odwracać..
proszę o rady bo chcę to pojutrze w moje imieninki na obiad zrobić :)

link do przepisu:
www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=44

[ba_nita]

Gość portalu: maria napisał(a):

> łyżkę oleju i 2 łyżki wody. Czy jest jakiś specjalny "myk" na to żeby się
> trzymały?
Pod wpływem płynu mięso się maceruje i zmienia się jego lepkość. Na przykład do
wyrobu kiełbas dodaje się lód (oczywiście niektórzy dodają więcej lodu niż jest
mięsa...nawet dużo więcej...) Płyn po prostu jest emulgatorem, nie wiem jak
prościej wyjaśnić.

[Gość: chwileczka]

To nie jajko powoduje ze sie trzyma kupy bo do hamburgerow nie dodaje sie ani
jajka ani bulki, nic, samo miaso a trzymja sie lepiej niz mielone...

[Gość: Xena]

A moze hamburgery ?
Mielone , plaskie i z cebulka na wierzchu

[tereza11]

Ja robię tak: mielę mięso, dodaję żółtko, sól, pieprz - wyrabiam. Na ręce
formuję owalny kotlet i przekładam na rozgrzany tłuszcz. Na patelni jeszcze
rozpłaszczam i po zrumienieniu odwracam. Oddzielnie smażę cebulkę, którą
nakładam na befsztyk już na talerzu.

[moniaa28]

a moze to byl stek z cebulka :)

na początku lat 70 jadłem coś takiego

[Gość: ich]

w poznańskiej W-Z na śniadanie jako rumpsztyk (?) z cebulką i bułeczką. Do
popicia full wrocławski!

[Gość: Dundelświst]

To tzw. "stek z cebulką"