Jak usmażyć rybę?

[Gość: ani]

Uwielbiam ryby, ale nie potrafie ich smażyć (kostka, filet).
Jak to zrobić, żeby nie zmniejszyły się o 1/2, albo wszystko w czym były
obtoczone nie zostało na patelni?

[kicior99]

Ja mam taki patent:
1. uzywam patelni teflonowej
2. smaze na wolnym ogniu i wylacznie na oleju
3. smaze ryby o tyemperaturze ok. 4 deg
i jeszcze mi nic nie zostalo i nie zmniejszylo sie...Przy czym z racji
zamieszkania (pojezierze) mam do czynienia glownie z rybami slodkowodnymi (kilo
karasie nawet za 4 zlote!!! i ktore uwielbiam.

[Gość: neo]

Kicior,
I to jest to!!
Kostka mintaja to nie jest ryba...
pozdro

[Gość: neo]

Ani,
Ryba to nie jest filet ani kostka!!
Spróbuj tego:
Kup małego lina (lin to taka ryba...) ogólnie dostępna w Geantach itd.
Wypatrosz
Odetnij głowę
NIE SKROB!!! Małego lina się nie skrobie...
Wyczyść przecierając go solą.
Lekko posól
Poczekaj 30 min.
Rozgrzej olej
Obtocz lina w mące
Smarz najpierw z dwóch stron na ostrym ogniu
Potem spoko na małym
Jak już mięso będzie białe (bez soku) wyłącz gaz.
Poczekaj 5 min
Oblej całość 18% smietaną
Znowu na gaz (malutki - nie doprowadź do wżenia !!! Śmietana się zwarzy!!!
Posyp białym pieprzem...
THE END

[Gość: ani]

Jak ja sobie nie daję rady z kostką to dam sobie radę z linem!!!

[mufka]

Osobiscie nie jadam smazonych ryb, ryba ma mi smakowac ryba, a nie jakimis
zapychaczami typu maka, bulka tarta.
Jadam GLOWNIE ryby (ale nie tylko) i nigdy smazone.
Pieczone, duszone, na parze....w winie, cytrynie, masle- polecam, nie moze sie
nie udac!
mniam,mniam

[Gość: czyzunia]

a lina to najlepiej sparzyć.
lin w śmietanie , no wprost malina.pa

[kicior99]

Gość portalu: czyzunia napisał:

> a lina to najlepiej sparzyć.
> lin w śmietanie , no wprost malina.pa

Wszystkie ryby slodkowodne, zwlaszcza te wieksze i roslinozerne (leszcz, karas,
karp) sda doskonale duszone w smietanie. pamietajcie jedynie aby nie dusic za
dlugo bo sie rozpadaja.

[med_max]

Ani! Ja nie gotuję nic innego a tylko smażę ryby:) Moim zdaniem podstawa
sukcesu to rozgrzanie oleju na max, niemalże do zapalenia:)i smażysz tak do
pierwszego zarumienienia.Po jakiś 3 minutach zmniejszasz troche ogien pod
patelnią. gdy chcesz usmazyc rybe "na czarno" /tylko bez przesady!:)/ to tylko
masełko.Możne też smażyć na tłuszczy ze stopionego boczku lub bekonu. Pychora.
Często nacieram wytarte ściereczką ryby surową cebulą.
A spróbuj na rumianą rybkę położyć wiórki migdałowe zasmażone w maśle z
niewielką ilością cukru pudru:) Pychota:))Smacznego. Idę smażyć bo mi ślinka
pociekła:)

[Gość: ash]

W bardzo gorącym tłuszczu. Wcześniej smarujesz cytryną, obtaczasz w mące z solą
i ew. jakąś przyprawą (np. imbir).

[kicior99]

Gość portalu: ash napisał:

> W bardzo gorącym tłuszczu. Wcześniej smarujesz cytryną, obtaczasz w mące z
solą
>
> i ew. jakąś przyprawą (np. imbir).


Polecam zostawic rybe zabejcowana na juakies 24 godziny. Albo w cebuli i
lekkiej marynacie o ulubionej kompozycji smakowej

Kiedyś na F Kultura taki przepis dałem ale trudny

[pro100]

Gość portalu: ani napisał:

> Uwielbiam ryby, ale nie potrafie ich smażyć (kostka, filet).
> Jak to zrobić, żeby nie zmniejszyły się o 1/2, albo wszystko w czym były
> obtoczone nie zostało na patelni?

Rzecz idzie z podwójnego "fo pa" przez Tete popełnionego na mej hodowli karpi
Koi. Raz, iż ryba prawie domowa, do karmienia z reki i pogłaskania. Dwa, iż
okazy wystawowe ceny osiągają nawet i do 200.000 w USD. I proponować
konsumpcję to ........ słów brak. Jakby prałatowi od Brygidy zaproponować
konsumpcję Mesia to pewnikiem by z ambony wyklął (a raz w Słupsku pod
światłami oglądałem, faktycznie obiekt kultowy - Mesio oczywista - tylko pod
tym znakiem*). Ja wyklinać nie będę, przyjmując tłumaczenie o ignorancji w
temacie Koi. W zamian inny przepis na rybę (do konsumpcji). Przegląd, co z
ryb najlepsze od uwagi generalnej rozpocząć trzeba - po pierwsze surowiec!
Kurczak z rożna z Oszą czy innego Reala a bażant przez mistrza przyrządzony -
niby i to kurak i to ale ta drobna różnica! Takoż i z rybą. I tu przepis
właściwy.
Weź jezioro czyste i puste (od ludzi) porą popołudniową. Złów parę okoni,
szczupaka niewielkiego, ot nieco ponad wymiar, mogą być także karaski. Spraw
wszystko, resztki na przynętę dla raków wyłóż w miejscu wybranym. Koszyk
wiklinowy pokrzywami wymość i ryby lekko posolone ułóż przkładając liśćmi
pokrzyw. I niechaj na czas właściwy czekają. Ognisko zacne przygotuj, aby i
grubsze kłody w nim były. Wędzisko na węgorza uszykuj, zestaw gruntowy,
dzwoneczek, podpórka i gotowe. Gdy o zmierzchu komary namolne bez umiaru i
szacunku tną, dorzuć jałowca zielonego do ognia aby dym litościwie otulił
przed hordą krwiożerczą. Gdy już ciemność i mgła gęsta nad wodą a w ognisku
jedynie nikłe płomyki pełzają po głowniach czerwonych a spod popiołu jedynie
pojedyncze wiśniowe mrugnięcia - to już czas. Ryby z koszyka w kilka warstw
mokrej gazety owiń (gazety - nie papieru kredowego z kolorowymi obrazkami) i
w popiele zasyp. Przewidujący może i parę ziemniaczków dorzucić. Jeśli węgorz
jeszcze nie dzwoni można latarkę sposobem Nurków Nocnych naszykować (na
latarkę prezerwatywę naciągnąć, koniec mocno związać z pętlą na włożenie
dłoni) i na łapanie raków! W koszyku potem poukładać mchem mokrym
przekładając a długo żywotność zachowają. Po godzinie danie z ogniska winno
być gotowe, gdy ryby większe dłużej czekaj. Popitka ciepła po brodzeniu za
rakami i do posiłku wskazana, według gustu, a to piwo grzane z kogle-moglem,
lub też grzaniec z goździkami i gałką muszkatałową albo i herbata na dymie.
Konsumować z namaszczeniem każdy kęs smakując, druga taka okazja nieprędko. Z
węgorzem zaś jest tak, że albo jest albo go nima. Choć gdy noc bezksiężycowa
szanse pono większe.
O szarówce mgły zaczynają się rwać, kolumny wędrują. To pora na leszcza.
Konsumentowi nieobeznanemu z anatomią stanowczo odradzam. Jeśliby Iwona-
księżniczka Burgunda miała się czymś udławić to jedynie leszczykiem,
leszczykiem! (karasek to ewidentny błąd rzeczowy artysty). A gdy słońce
resztki mgieł rozpędzi czas na powrót ŁOWCÓW.
W domu prysznic, po komarach bąble zasmarować, sprawdzić czy czasem kleszcz
nie dopadł i w bety.
A potem rano trzeba wstać (gdzieś tak o pierwszej ) bo raki sie po kuchni
rozleźli, węgorze trza zawieźć do wędzenia, resztę ryb sprawić.
Za to na kolację polecam szyjki rakowe do chłodnego białego wina. Raki
gotować z dużą ilością kopru.

Tak podana ryba najsmaczniejsza - wiem, nie zawsze okazja, możliwość i skąd
te jezioro puste od ludzi (jeszcze parę adresów tajnych mam).
A w razie braku ryb i rak ryba. W ostateczności pozostają kartofelki.

A może to na F Kuchnia winno być?? Pozdr anty

a i jeszcze *-firmowy Mercedes Benz