kuchnia ślaska- potrzebna pomoc

[Gość: kojka]

w szkole mojego dziecka na 1 dzień wiosny zprganizowano cos w rodzaju
zabawy"poznajemy regiony"klasa mojej córki wylosowała ślask,potrzebujemy
inspiracji,co przygotowac,w duzej ilosci oraz łatwego w transporcie;)

[Gość: kojka]

przepraszam,wysłałam dwa razy to samo:(( prosze o wykasowanie

[mannalisa1]

Proponuję makówki.Jest ich dużo i są łatwe do podzielenia-poprostu każdemu łycha
i już.Mam sprawdzony pyszny przepis mogę napisać jak zajdzie potrzeba.Co do
rolad to prawdziwe są z wołowego chociaż czasami robimy też z innego
mięsa.Kluski śląskie też by mogły być,ale mogą za pierwszym razem nie wyjść,poza
tym trzeba by je podać na ciepło i z "czymś" a nie suche.Jak mi wpadnie coś
jeszcze do głowy to napiszę.Pozdrawiam

[szpinakowa]

Kluski śląskie - standard :))) Łatwe do zrobienia, nie wymagają specjalnie
wyszukanego transportu :))) Ugotowane ziemniaki przepuscić przez praskę, gdy
przestygną, podzielić je w misce na 4 cześci, wyciagnąć 1/4, w jej miejse wsypać
makę ziemniaczną, można wbić jajko (choc niektóre śląskie gospodynie tego nie
robią), zagnieść, formować kuleczki, lekko spłaszczyć, na środku zrobić dołek na
sos :)))

[ulako]

Zupa z oberiby (kalarepy)
Zrobić wywar z kości i włoszczyzny ,kalarepkę pokroić razem z
listkami ,obrane ziemniaki pokroić w kostkę ,dodać do zupy i gotować do
miękkości.zrobić zasmażkę z wedzonego boczku i zaprawić zupę ,można też
ugotować w zupie żeberka podzielone na części,wtedy jest to danie jednogarnkowe.
Oczywiście ilości składników proporcjonalnie do przewidywanej ilości zupy.

[Gość: kojka]

zatem: kluski ślaskei umiem(wszak jestem ślazaczka,ale dolna;)) nasze sie
róznia tylko kształtem ;)) a ma byc górny ślask. mysalam nad zupą,żurek
ślaski ;) ale jak przetransportowac gar ciepłej zupy? hehe . chyba ze pozwolą
tam gdziś odgrzac :) to są gimnazjalisci,wiec o urazy się nei boję;)
poprosze o te makówki.przepis.
myslałam tez o pseudo roladkach ,z polędwicy wieprzowej,takie maleńkie,na
wykałaczkach, co o tym sądzicie? i czy w sosie sa rolady ? (bo zrazy są w
sosie ;)

kluski uwielbiamy,ale tylko na świeżo.

[ulako]

Makówki to potrawa wigilijna .

[mannalisa1]

Makówki to potrawa wigilijna,ale śląska!A rolady,kluski i modro kapusta to obiad
niedzielny(ew.odgrzewany w poniedziałek).Podaję sprawdzony przepis na makówki
(trochę zmodyfikowany przepis mojej babci)
Makówki:
1 kg.maku(ja zanoszę zmielić do piekarni,ale można samemu zmielić dwukrotnie po
uprzednim sparzeniu.)
5 łyżek miodu
30-40 dkg cukru(wiem,że dają też więcej bo ma być słodkie,ale dla mnie tyle
wystarczy)
1 łyżeczka soli
po 20 dkg:rodzynek,posiekanych orzechów włoskich i migdałów bez skórki.
0,5 szkl.skórki pomarańczowej(nie musi być)
zapach migdałowy(jak mały to nawet dwa)
20 dkg masła
2 duże bułki-u mnie tzw.wek(może byż chałka)
Mak zmielony u piekarza sparzyć.Bakalie przesmarzyć z masłem,cukrem i
miodem.Dodać mak jeszczechwilę smażyć.Wlać 1,5 litra mleka,dodać skórkę,sól i
zapach.Gotować na małym ogniu,mieszając.Makówka powinna mieć konsystencję
półpłynną.(jeśli jest za gęsta można jeszcze dolać mleka)Bułkę pokroić na
kromki.Zagotować resztę mleka,osłodzić je(jeśli chałka jest słodka to nie
słodzić duzo)W gorącym mleku moczyć kromki,układać w naczyniu polewając
makiem.Ostatnia warstwa to mak.Można posypać do ozdoby wierzch bakaliami i
kokosem.Rewelacja!Pobiłam makówki teściowej!

[pipilutek]

:-)

[lawia]

W 1 klasie mojej córci też był dzień śląski:-)
Z jedzenia serwowano: żurek, krupnioki i żymloki ( były na zimno), karbinadle( kotlety mielone), chleb ze smalcem

[mannalisa1]

Karminadle.Ja jeszcze proponuję ciapkapustę do tych karminadli!!!!Mmmmm...chyba
jutro na obiad zrobię.

[Gość: JA]

Ciapa jest rewelacyjna:) ale dymfkapusta jeszcze lepsza!Jeżeli mówimy o
śląskich potrawach to tu jemy ŻUR!!!nie żurek.

[mannalisa1]

a nawet ZUR a nie ŻUR.

Karminadle, karbinadle...

[ewaktw]

obydwie formy są poprawne, w zależności od regionu śląska. Prof. Symonides
kiedyś miała rewelacyjny wykład na ten temat.

[mannalisa1]

krupnioki i żymloki to też super pomysł!Ale dostać dobre to bardzo trudne,ja
osobiście kupuję tylko w jednym sklepie i są rewelacyjne!

co to są żymloki ?

[Gość: abcdef]

Nie wiem .
Proszę ?

[mannalisa1]

Po polsku bułczanka.

[Gość: abcdef]

To jest to samo , co na Mazowszu nazywają czarne ?
Dzięki .

[mannalisa1]

szczerze powiem,że nie wiem.Wiem za to,ze jest to bułka i krew i jakieś
przyprawy.Jakoś smacznie to nie zabrzmiało a takie pyszne...

[momas]

Nie wiem czy na Mazowszu funkconuje to jako czarne. Ale w łódzkim to jest to
czarna kiszka.

[jarek_zielona_pietruszka]

bułczanka i żymloki są to dwa rodzaje kiszki czarnej o podobnych składach i
podobnym sposobie wykonania. bazą do ich sporządzenia są bułki/ na mazowszu
używa się kaszy. podobnym wyrobem do bułczanki i żymloków jest właśnie kiszka
łódzka albo jak wcześniej podano czarny. wykonane jest to na bazie bułki krwi i
słoniny. dokładne przepisy mogę podać na życzenie .pozdrawiam

[felinecaline]

Mazowieckie "czarne" to krew + grysik. No i oczywiscie przyprawy.
Slaski "Zymlok" (z = rz) to zymla (miazsz bulki i krew).
Ja we Francji z tesknoty za polskim (czy slaskim krupniokiem, kaszanka czy
czarnym pocieszam sie tutejszym "czarnym budyniem ;-D - ;-P podsmazanym z
kaszka cous-cous, cebulka i skwareczkami - albo jak szczesliwie miedzy jednymi
a drugimi wakacjami w kraju mam zapas kaszy gryczanej tej w woreczkach to juz
jest pelna nirwana - z bretonskim zsiadlym mlekiem do popicia ;-D

[mannalisa1]

Acha!Jest jeszcze kapuśniok i wodzionka!

[jadwiga_r]

Mannaliso1, ile razem mleka potrzeba do makówek. Myslę,że potrzeba aż dwa litry.

[an_ia5]

Modra kapusta?

[mannalisa1]

Modra czyli czerwona z boczkiem!Pychotka!

[mannalisa1]

Można mleka naszykować nawet 2,5 litra bo może trzeba będzie dolać sporo do maku
jeśli dużo wchłonie.

[ampolion]

kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/0,54680,2046374.html
www.us.edu.pl/katowice/informator/tekst/poliso/kuchnia.shtml
gotowanie.x3m.pl/index.php?przepis=10132
www.zima.slask.pl/zin/zima_zine_wege_ksiazka.html

[Gość: JA]

Ja dodaję kapkę olejku migdałowego albo 3-4 gorzkie migdały,bardzo podnośi smak.
Wspaniała jest też moczka ale ze względu na specjalny rodzaj piernika do
zrobienia tylko na Boże Narodzenie

[siostraheli]

Jestem za wodzionka. łatwo zrobic na miejscu. Potrzeba dobry chleb żytni,
smalec ze skwarkami, czosnek i wrzątek.
Poza tym: krupnioki, kiełbasę sląską, szałot śląski i hekele.
Na deser kołocz.
Nie sądzę, żeby w warunkach szkolnych był sens robienia rolad i klusek. Trzeba
podac na ciepło i świeżo.

a tu link do hekele

[siostraheli]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=31798811&a=31798811

[mannalisa1]

O tak,tak,tak!!!Dziś robię hekele!Uwielbiam!

[jarek_zielona_pietruszka]

Bryja,Chuda Jewa, Eki,Famuła z ryżu, Flaps,Garus,kartoflak,kartofelzupa, kreple,
i inne tutaj kilka przykładów w kolejności alfabetycznej. pozdrawiam

[fettinia]

Tez mysle,ze kluski i rolady to trudno bedzie przetransportowac.Juz lepiej
karminadle bo i na zimno dobre:)A makowki-fakt danie wigilijne,ale kto
powiedzial,ze nie mozna podac i na wiosne?:)W koncu pierogi tez sie je caly rok:)

[Gość: kojka]

no to super dziekuje :)) sznita z hekele będzie(tylko czy śledzie trzeba
wymoczyć?)
do szkoły mamy jakieś 100metrów, wiec z transpotrem nei ma specjalnego
problemu,z tym,ze zimne kluski to raczej średnio;) chyba ze sie dogadają w
sklepiku, ze im mikrowelę udostępnią :) dzieci chcą żurek(córka mój
rozreklamowała;)) i nawet chłopcy sie zgłosili do transportu gara 10 l;))
a jeszcze co to jest kołocz?
makówki tez mi sie podobają :)jutro przedyskutują propozycje i zadecydują co
robimy.

[Gość: kojka]

a i jeszcze jedno,czy te makówki to mogę przygotowac dzień wczesniej? bo to na
poniedziałek rano ma być.

[mannalisa1]

spokojnie można je przygotować w niedzielę-proponuję trzymać je w lodówce
napewno nic im nie będzie.

[jarek_zielona_pietruszka]

kołocz jest to rodzaj ciasta drożdżowego z różnymi dodatkami np. z jabłkiem, z
kokosem i.t.p

[tereza11]

Kołocz to jest drożdżowe ciasto z posypką /kruszonką/.
Makówki oczywiście możesz przechować w lodówce przez 1 dzień
może nawet lepiej bo się zmaceruje.

[Gość: kojka]

dzięki: zrobimy kluski ślaskie,rolady.makówki i sznite z hekelem ;)
juz rozdzielone prace:) jeszcze raz dziękuje :)

[mannalisa1]

Ale się napracujecie!Powodzenia!Mamy nadzieję,że dasz znać jak wszystko wyszło.I
może jakieś zdjęcie do galerii dacie to będziemy podziwiać!Pozdrawiam i jeszcze
raz powodzenia!

[siostraheli]

klusek sląskich nie mozna odgrzewac. Mozna je ewentualnie wczesniej zamrozic
surowe i ugotowac na miejscu.

[felinecaline]

Hihihi, moozna. Pewnie, ze odgrzewane w wodzie nie sa juz tak dobre,
jak "dziewicze", ale zjesc sie da.
Ale za to jakie sa pyszne pokrojone w plasterki i przyrumienione ze
skwareczkami z boczku i cebulka! Mniam - mniam......

[siostraheli]

no wszystko można, ale to juz nie są kluski sląskie. Chodziło mi o to, ze jak
to ma byc prezentacja kuchni śląskiej, to będzie zafałszowana.

[siostraheli]

tu ewentualnie link do rolad i klusek. Pozdrawiam i życzę dzieciom sukcesu.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29535586&a=29535586

[mannalisa1]

I co?Jak poszło?Nic nie wiemy!Smakowało wszystkim?

[Gość: tomis49686]

Trochę informacji o kuchni śląskiej można znaleźć tutaj: atrakcjenawakacje.pl/kulinaria/kuchnia-slaska-czym-sie-charakteryzuje/

[akacja68]

Najbardziej śląską potrawą oprócz wodzionki jest moczka. [url=https://www.rozmowki-kobiece.pl/2014/12/wieczor-z-moczka.htmlśląska moczka[/url]