grzybek

[Gość: dominika]

Moze macie przepis jak zrobic grzybek, wiem, ze to cos podobnego do ciasta
nalesnikowego, ale wiem, ze to sztuka go zrobic, a może sie mylę. Nie jadlam
go tylko moj slubny.

[amikeo]

Na słodko czy wytrwany (tzn. na słono:)?

[Gość: agata]

Omlet słodki tzw. grzybek.
Podaję składniki na cztery omlety:
8 jajek, 4 pełne łyżki mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru
pudru, ewentualnie skórka otarta z cytryny.
Oddzielić żółtka od białek. Ubić sztywną pianę, dodać żółtka i mąkę zmieszaną z
proszkiem do pieczenia. Lekko wymieszać, dodając skórkę z cytryny
(niekoniecznie).Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i wlać 1/4 masy. Lekko
rozprowadzić ją na całej powierzchni. Smażyć na niezbyt silnym ogniu. Gdy omlet
lekko zrumieni się od spodu odwrócić go łopatką i dosmażyć go jeszcze przez
kilka sekund.W ten sam sposób smażyc nastepne omlety.
Przepis sprawdzony wielokrotnie.Smacznego. Pozdrawiam.

[amikeo]

Grzybek na słono (pomysł mojej Mamy)
Jedno jajko wymieszac z mąką i mlekiem na ciasto konsystencji nalesnikowego
(składniki na oko), dodac pokrojoną drobno cebulkę, wędlinkę jakąś w kosteczkę
i ser żółty starty na grubych oczkach. Pieprz koniecznie. Smażyć na rumiano z
ubu stron. Obkładać pomidorami i ketchupem. Smaczne na szybką kolację.
Od dzieciństwa znałam tego "grzybka" dopiero jak "poślubiłam moją Teściową"
posmakowałam grzybka na słodko (przepis podała agata) smarowanego dżemem
truskawkowym.

[Gość: dominika]

Dziekuję bardzo

[Gość: limba]

Tradycyjny grzybek to nie jest omlet, lecz placek na sodzie, pieczony na
patelni bez użycia tłuszczu.
Proporcje są mniej więcej takie:
* 1/2 kg mąki [3 szklanki o pojemności 250 ml – to ok.540 g mąki]
* zsiadłe mleko [teraz raczej niedostępne, więc kefir nieodtłuszczony lub
kwaśna śmietana ok. 400 ml – zasada jest taka, że musi być kwaśne, bo
neutralizuje smak sody]
* 3 jajka
* 1 płaska łyżeczka sody spożywczej
* trochę więcej niż szczypta soli [ja nabieram soli w palce]
* w wersji słodkiej dodaje się łyżeczkę cukru, ale wtedy ciasto szybciej się
przypieka
Część mąki zostawić do podsypywania ciasta w czasie zagniatania.
Jajko „roztrzepać” tak, żeby żółtko połączyło się dobrze z białkiem.
Usypać stożek z mąki, zrobić dołek, wlać jajka, kefir i zagarniając nożem
połączyc składniki. Potem zagniata się gładkie ciasto – ma być dość gęste, tak
jak na pierogi.
Podsypując mąką, wałkuje się placek [lub 2, 3] w zależności od wielkości
patelni grubości ok. pół cm.
Smażyć na patelni bez dodatku tłuszczu, najlepiej takiej o powierzchni
nieprzywieralnej. Można piec na grillu.
Odpowiednio wypieczone placki mają być rumiane [na wszelki wypadek sprawdzić
patyczkiem po środku, czy już są gotowe] i wyrośnięte.
Podaje się na gorąco z dodatkami takimi, jak kto lubi.
Ja pamiętam, że dawniej jadało się go z cukrem pudrem lub syropem owocowym.
Pozdrawiam.

[Gość: dominika]

Limbo dziękuję z dokładny przepis