Kotlet de volaille

IP: 217.97.128.* 14.01.03, 18:48
Czy ktoś mógłby podać mi dokładny przepis na klasyczny kotlet de volaille.
Proszę dokładnie opisać jak go zwinąć aby nie rozpadł się w czasie smażenia.
    • Gość: kaska Re: Kotlet de volaille IP: *.tele2.pl 14.01.03, 19:04
      Kotlet de volaille
      Porcja dla 4 osob.
      2 piersi z kur lub kurczakow,
      2 lyzki masla,
      2 male jaja,
      1-2 lyzki maki,
      3 lyzki tartej bulki,
      sklarowane maslo do smazenia,
      sol.

      1. Oczyszczone piersi umyc, osuszyc, lekko pobic tluczkiem. Wzdluz kazdego
      fileta zrobic naciecie, wlozyc do niego lyzke masla i zacisnac brzegi. Filety
      posolic.
      2. Roztrzepac jaja, przygotowac na talerzykach make i przesiana tarta bulke,
      kotlety panierowac w mace, jaju i bulce. Rozgrzac maslo na patelni, smazyc
      na srednim ogniu po 3 min z kazdej strony, po czym potrzymac jeszcze filety
      na malym ogniu (pod przykryciem) przez 2 min.
      3. Polozyc na kazdym kotlecie krazek masla i plasterek cytryny.
      • Gość: monika Re: Kotlet de volaille IP: *.blueyonder.co.uk 14.01.03, 23:05
        Gość portalu: kaska napisał(a):

        > Kotlet de volaille
        > Porcja dla 4 osob.
        > 2 piersi z kur lub kurczakow,
        > 2 lyzki masla,
        > 2 male jaja,
        > 1-2 lyzki maki,
        > 3 lyzki tartej bulki,
        > sklarowane maslo do smazenia,
        > sol.
        >
        > 1. Oczyszczone piersi umyc, osuszyc, lekko pobic tluczkiem. Wzdluz kazdego
        > fileta zrobic naciecie, wlozyc do niego lyzke masla i zacisnac brzegi. Filety
        > posolic.
        > 2. Roztrzepac jaja, przygotowac na talerzykach make i przesiana tarta bulke,
        > kotlety panierowac w mace, jaju i bulce. Rozgrzac maslo na patelni, smazyc
        > na srednim ogniu po 3 min z kazdej strony, po czym potrzymac jeszcze filety
        > na malym ogniu (pod przykryciem) przez 2 min.
        > 3. Polozyc na kazdym kotlecie krazek masla i plasterek cytryny.

        a mi sie wydaje ze de volaille to sa nadziewane np. pieczarkami
        pozdrawiam
    • u_ Re: Kotlet de volaille 15.01.03, 08:46
      kaska podala przepis na klasyczne, ktore nie sa zawijane.
      natomiast co zrobic zeby zawijane sie nie rozpadly, to zaczac smazenie od
      polozenia miejscem zlaczenia w dol. tak samo sie postepuje przy zrazach.
      • hania_76 Re: Kotlet de volaille 15.01.03, 10:07
        Zarazy zawiązuje się nitką albo spina wykałaczką - może z de volaille też można
        sobie tak poradzić?
        • u_ Re: Kotlet de volaille 15.01.03, 11:27
          pewnie ze nitka i wykalaczki moga byc wykorzystane, ale estetyczniejsze
          wydaje mi sie rozwiazanie bez wspomagaczy;). bialko w wysokiej
          temperaturze zadziala rownie dobrze.
      • olivvka Re: Kotlet de volaille 15.01.03, 16:10
        u_ napisała:

        > kaska podala przepis na klasyczne, ktore nie sa zawijane.
        > natomiast co zrobic zeby zawijane sie nie rozpadly, to zaczac smazenie od
        > polozenia miejscem zlaczenia w dol. tak samo sie postepuje przy zrazach.

        Zwyczajnie obtoczyc dwa razy w bułce tartej i jajku. Wtedy masło nie ma prawa
        wypłynąć. Panierka będzie pancerzem, który skutecznie uniemożliwi wypłyniecie
        masła.

        pozdrawiam
        olivvka
        • _olivvka [...] 04.02.03, 18:29
          Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.
Pełna wersja