Gość: Irena IP: 217.97.128.* 14.01.03, 18:48 Czy ktoś mógłby podać mi dokładny przepis na klasyczny kotlet de volaille. Proszę dokładnie opisać jak go zwinąć aby nie rozpadł się w czasie smażenia. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: kaska Re: Kotlet de volaille IP: *.tele2.pl 14.01.03, 19:04 Kotlet de volaille Porcja dla 4 osob. 2 piersi z kur lub kurczakow, 2 lyzki masla, 2 male jaja, 1-2 lyzki maki, 3 lyzki tartej bulki, sklarowane maslo do smazenia, sol. 1. Oczyszczone piersi umyc, osuszyc, lekko pobic tluczkiem. Wzdluz kazdego fileta zrobic naciecie, wlozyc do niego lyzke masla i zacisnac brzegi. Filety posolic. 2. Roztrzepac jaja, przygotowac na talerzykach make i przesiana tarta bulke, kotlety panierowac w mace, jaju i bulce. Rozgrzac maslo na patelni, smazyc na srednim ogniu po 3 min z kazdej strony, po czym potrzymac jeszcze filety na malym ogniu (pod przykryciem) przez 2 min. 3. Polozyc na kazdym kotlecie krazek masla i plasterek cytryny. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: monika Re: Kotlet de volaille IP: *.blueyonder.co.uk 14.01.03, 23:05 Gość portalu: kaska napisał(a): > Kotlet de volaille > Porcja dla 4 osob. > 2 piersi z kur lub kurczakow, > 2 lyzki masla, > 2 male jaja, > 1-2 lyzki maki, > 3 lyzki tartej bulki, > sklarowane maslo do smazenia, > sol. > > 1. Oczyszczone piersi umyc, osuszyc, lekko pobic tluczkiem. Wzdluz kazdego > fileta zrobic naciecie, wlozyc do niego lyzke masla i zacisnac brzegi. Filety > posolic. > 2. Roztrzepac jaja, przygotowac na talerzykach make i przesiana tarta bulke, > kotlety panierowac w mace, jaju i bulce. Rozgrzac maslo na patelni, smazyc > na srednim ogniu po 3 min z kazdej strony, po czym potrzymac jeszcze filety > na malym ogniu (pod przykryciem) przez 2 min. > 3. Polozyc na kazdym kotlecie krazek masla i plasterek cytryny. a mi sie wydaje ze de volaille to sa nadziewane np. pieczarkami pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś
u_ Re: Kotlet de volaille 15.01.03, 08:46 kaska podala przepis na klasyczne, ktore nie sa zawijane. natomiast co zrobic zeby zawijane sie nie rozpadly, to zaczac smazenie od polozenia miejscem zlaczenia w dol. tak samo sie postepuje przy zrazach. Odpowiedz Link Zgłoś
hania_76 Re: Kotlet de volaille 15.01.03, 10:07 Zarazy zawiązuje się nitką albo spina wykałaczką - może z de volaille też można sobie tak poradzić? Odpowiedz Link Zgłoś
u_ Re: Kotlet de volaille 15.01.03, 11:27 pewnie ze nitka i wykalaczki moga byc wykorzystane, ale estetyczniejsze wydaje mi sie rozwiazanie bez wspomagaczy;). bialko w wysokiej temperaturze zadziala rownie dobrze. Odpowiedz Link Zgłoś
olivvka Re: Kotlet de volaille 15.01.03, 16:10 u_ napisała: > kaska podala przepis na klasyczne, ktore nie sa zawijane. > natomiast co zrobic zeby zawijane sie nie rozpadly, to zaczac smazenie od > polozenia miejscem zlaczenia w dol. tak samo sie postepuje przy zrazach. Zwyczajnie obtoczyc dwa razy w bułce tartej i jajku. Wtedy masło nie ma prawa wypłynąć. Panierka będzie pancerzem, który skutecznie uniemożliwi wypłyniecie masła. pozdrawiam olivvka Odpowiedz Link Zgłoś
_olivvka [...] 04.02.03, 18:29 Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu. Odpowiedz Link Zgłoś