Sajgonki - kto ma doświadczenie?

[nisar]

Nabyłam papier ryżowy. Bardzo lubimy sajgonki i chciałabym spróbować je
zrobić. Niemniej nieco zdziwił mnie przepis na opakowaniu - każą dodać surowe
mięso. Czy to się potem (po smażeniu) na pewno "obrobi termicznie"? Nie
zostanie wpół surowe?
I jeszcze jedno - nie mam woka ani głębokiej patelni, poza tym lekko mierzi
mnie myśl o nasiąkaniu tego tłuszczem ileś czasu. Wymyśliłam, że porządnie
obsmażę, a potem wetknę do piekarnika. Czy jest coś co wyklucza takie
postępowanie?

[Gość: marghe_72]

w Galerii są sajgonki Pinos
zerknij, bo warto

[momas]

Pieczone sajgonki gościły bardzo niedawno w Galerii Potraw:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=42123058&v=2&s=0
Jeżeli smażysz na głębokim tłuszczu, spokojnie możesz dodać surowe mięso. Ono
i tak "obrobi" się termicznie.
Tpo samo w przypadku pieczenia. Ale jeżeli masz wątpliwości - podsmaż je
wcześniej.

[momas]

no i zdublowałyśmy sie.. :))

moje "nie moje" sajgonki

[bagatella]

przepis pochodzi od mojej wietnamskiej kolezanki: grzyby mun namoczyc ok pol
godziny i drobno posiekac. makaron ryzowy(ten przezroczysty) rowniez namoczyc i
pociac nozyczkami na centymetry. marchewki zetrzec na tarce na wiorka, kapuste
pekinska pociac na cienkie paseczki. male krewetki rozmrozic. peczek kolendry
posiekac. do duzej miski wlozyc wieprzowe zmielone, moja olezanka uzywa chudego
boczku surowego, a ja albo karkowke albo jakies gulaszowe tzn nie najdrozsze
mieso. wszystkie skladniki dokladnie wymiechac razem, przyprawic sosem sojowym,
imbirem i pare kropel oleju sezamowego.
zawijanie juz zostalo opisane przez moich poprzednikow. sajgonki palaszowac
zawiniete obowiazkowo w lisc salaty z listkami miety, smacznego, nie zapomnij o
sosie do sajgonek

[Gość: senin]

a ta wieprzowina to taka surowa ma byc???

[bagatella]

surowa jak najbardziej, nie ma obawy, ale smazyc trzeba na wolnym ogniu a nie
na wielkim plomieniu, wtedy beda w srodku dopieczone a 'skorka' bedzie rumiana

[Gość: senin]

> surowa jak najbardziej, nie ma obawy, ale smazyc trzeba na wolnym ogniu a nie
> na wielkim plomieniu, wtedy beda w srodku dopieczone a 'skorka' bedzie rumiana

sajgonki smazy sie na glebokim oleju - ale te twoje to chyba na zwyklej patelni
Zreszta Twoj pierwszy przepis nic nie wspomina o smazeniu ;)))

[bagatella]

nic nie pisalam o smazeniu, bo autorka nie chciala wlasnie takich co w
tluszczu, ale tak normalnie to jak najbardziej smaze w glebokim tluszczu,
wszystko sie zgadza, senin