Awanturka z ziemniakami

[Gość: OlgaP]

W domu mam ciągła awanturkę o gotowanie ziemniaków. Ja twierdzę, że
prawidłowo gotuje się je zalewając zimną wodą, natomiast moja szanowna
teścowa, ze należy zalać wrzątkiem, bo inaczej tracą wszystkie wartości
odżywcze. Czy ktoś wie jak się powinno gotować ziemniaki i dlaczego to może
mieć znaczenie? Ja kiedyś słyszałam o zimnejwodzie, ale nie wiem własnie
dlacego. Mam już dosyć domowej awanturki z ziemniakami w roli głównej.

[suggestia]

awanturka to jest taka pasta z wedzonych ryb lub szprotek w oleju z serem
bialym i cebula,swoja droga pasuje do ziemniakow tez

to co mialas w domu to AWANTURA

ziemniaki lepiej zalewac wrzatkiem i obierac bezposrednio przed gotowaniem

[Gość: Gośka]

najlepiej gotować na parze;-))

[ba_nita]

Gość portalu: Gośka napisał(a):

> najlepiej gotować na parze;-))
...i w mundurkach.)))

[kszynka]

najlepiej wcale nie jeść ziemiaków (skoro są powodem awanturek)
i polubić ryże, kasze i makarony
:-)

[januszp2]

Matylda Swieta racja , ziemniaki dla tucznikow a ludzie maja tyle innych warzyw

[lch74]

Wbrew pozorom ziemniaki nie tuczą, no chyba że polane tłustym zawiesistym sosem
ale polane tymże tuczą i makarony i kasze... to tuczy tłusty sos z dodatkiem
węglowodanów.

[illiterate]

Tesciowa ma racje.
(nie do konca rozumiem jednak, czemu wtraca sie do Twojego gotowania)

Tesciowa ma racje , ale praw nikt tego nie stosuje

[Gość: ann]

[ardor]

nie ma.

[veeto1]

Wydaje mi się, że teściowa ma rację. Jednak ja tez słyszałam o zalecie
gotowania w zimnej wodzie. W którymś z programów kulinarnych kucharz mówił, że
wtedy ziemniaki sa bardziej puszyste i lekkie. Coś o skrobi mówił (nie wiem,
czy nie Pascal B), ale nie wiem na ile to prawda.
Ja też gotuje wrzucając do zimnej wody, bo mi sie nie chce czekać na
zagotowanie wody w celu wlania jej do ziemniaków.
Moim zdaniem niech każdy gotuje jak mu się podoba, a teściowa niech zajmie się
swoją kuchnią.

[karolarwd]

Puszyste i lekkie są właśnie po zalaniu gorącą wodą, wtedy właśnie z ziemniaka
wytrąca się skrobia - podobnie z domowymi frytkami, które po zalaniu gorącą
wodą - i osuszeniu, oczywiście - przed smażeniem są bardziej chrupiące.
zaznaczam jednak, że zwykle nie chce mi się tego robić :)

[Gość: trzeźwa]

przecież na wszystko, też gotowanie ziemniaków, jest kilka(set) sposobów i
warto, byście obie o tym pamiętały. Ja wiem tylko, że dla zawartości witamin w
warzywch nie ma znaczenia, czy się wrzuca do wrzątku czy do zimnej wody, bi i
tak np wit C ginie po 7 minutach gotowania. Więc ze zwględu na zdrowie -
wszsytko jedno. Ze względu na zdrowie psychiczne - należy się wyprowadzić.

[Gość: wesoła]

popieram porade,musisz się wyprowadzić od tesciowej i nie będziesz miała
takiego problemu. A jezeli musisz u niej mieszkać zalewaj gorącą wodą dla
świetego spokoju.Nie takie rzeczy robi sie dla świętego spokoju. Powodzenia.

[marghe_72]

pojęcia nie mam kto ma rację
ale ja gotuję w zimnej :D

[chani-nr1]

ja gotuje w zimnej wodzie... tylko obieram bezpośrednio przed wstawieniem. Aha!
i nei solę! wtedy są lepsze!

[mika_p]

A ja wstawiam wodę w garnku, obieram ziemniaki, kroję i wrzucam do owego
garnka, zależnie od ilości ziemniaków i wody trafiają do wrzątku albo do
ciepłej wody.

Im dłużej coś jest w wodzie, tym wiecej z niej wypuszcza do owej wody - więc
zupę zaczyna się od zimnej wody, a to co się bedzie odlewać lepiej do wrzątku,
bo to coś będzie w wodzie krocej.

[Gość: darek]

najlepsza metoda, tez tak robie! zanim obiore kilka ziemniakow i je umyje, mam
wrzatek! im krocej sie gotuja tym lepiej. A co tu za jakis madry czy madra
przywoluje Adamczewskiego jako guru od gotowania?! toz to smakosz, a nie kucharz
szczegolny...
mika_p napisała:

> A ja wstawiam wodę w garnku, obieram ziemniaki, kroję i wrzucam do owego
> garnka, zależnie od ilości ziemniaków i wody trafiają do wrzątku albo do
> ciepłej wody.

[Gość: teżkucharka]

Pan Piotr Adamczewski, autor książek kulinarnych twierdzi, że ziemniaki wkłada
się wyłącznie do zimnej wody.
Czasami młode gospodynie mają rację.

[Gość: gość]

ja znam wersję z wkładaniem ziemniaków do zimnej wody żeby wypłukać z nich
[chyba tak sie to nazywa] salaninę czy solaninę czy coś takiego

[Gość: Matylda]

Teściowa jak zwykle ma rację. Ziemniaki tak jak wszystkie warzywa powinno się
zalewać wrzątkiem ale ja zalewam zimną wodą bo mi tak wygodnie. Zresztą jest mi
wszystko jedno bo ja ich wcale nie jadam. Przez wieki służyły do tuczenia świń
i niechby tak zostało.

ziemniaki jako pasza dla świń?

[Gość: ich11]

I to przez całe wieki? Ciekawe.

[januszp2]

[Gość: Anty]

Oj Matyldo, coś Ci się pokręciło. Przed wiekami to było jako nowość okrutnie
drogie warzywo....
Nigdy nie kroję przed gotowaniem, bo tracą smak i konsystencję. Do gotowania
starych dodaję troszkę koperku - smaczniejsze.

[Gość: Anty]

To niski poziom cukru. Skąd Ty te sensacje czerpiesz???? Dalej Ci się
pokręciło..:-))))

[Gość: Matylda]

Oczywiście chodzi o hiperglikemię (tak jakoś samo poleciało pod palce).
Ziemniaki na początku były uprawiane jako roślina ozdobna i kwitły sobie na
pałacowych trawnikach. Nikt nie traktował ich jako jadalne ponieważ ludzie
usiłowali jeść te małe kulki co rosną na krzaczkach a pod ziemię nikt nie
zaglądał. Kiedyś suche spłonęły i wtedy ludzie odkryli, że to pod ziemią
całkiem dobrze smakuje. Skąd czerpię te sensacje(?)...a czy to są sensacje? To
raczej powszechna wiedza.

[jacezu]

Nie ma to jak ziemniak z mikrofali. Smakuje jak z ogniska. Trzeba tylko
pamietac, zeby go ponakluwac.
jac

[skandy5]

A jak gotujesz w mikrofali? I po co to nakluwanie? Gotujesz w mudurkach?
Bo ja obrane ziemniaki wkładam do naczynia z przykryciem nieco wody, poslic i
na pelnej mocy przez czas odpowiedni do ilosci

[hotchilli]

jedyna metoda na gotowanie ziemniakow w mikrofali to gotowanie w
skorkach/mundurkach - nakluc widelcem pare razy trzeba i ok 1 minuty na
ziemniaka - w srodku gotowania ziemniaki obrocic

i...
jedyna metoda na gotowanie ziemniakow w mundurkach jest gotowanie w mikrofali -
dalej jak wyzej ;)

[Gość: Skandy5]

No coz mi sie jakos udaje gotowac w mikrofali "nie w mundurkach" uzyskujac
dobre efekty

[hotchilli]

w mikrofali gotuje sie w mundurkach tylko (wg. mnie)
nakluwanie po to by para nie rozwalila skorki ziemniakow (tak samo robi sie w
przypadku parowek i innych takich)

dla mnie to jedyny sposob na ziemniaki w mundurkach..
a ziemniaki w mundurkach to jedyny sposob na ziemniaki z mikrofali ;)))

przeprasszam z powtorzenie

[hotchilli]

post najperw sie ukazal, potem go wcielo ...a jak sie zdecydowalam na nowy to
ten stary tez sie ujawnil ... niezbadane sa wyroki forum GW

mówią ,że powinno się gotować w mundurkach

[Gość: H56]

obiad bez gruli, to nie obiad

[Gość: darek]

w kuchni niemieckiej, tej dawnej, do gotowania dodawalo sie garstke kminku,
ktory podnosil smak ziemniakow, ja dodaje pare listkow lubczyku , a i czesto ze
dwa-trzy zabki czosnku. po odcedzeniu - lyzka lub dwie kwasniej smietany i
ubijam na miazge. pyszne!

[Gość: tomek]

kminek dodaje sie na Śląsku (wiadomo) a ja ta tradycje przenioslem do Krakowa:)

[Gość: basia]

ziemniaki powinno zalewać sie zimną wodą, ponieważ maja one wtedy czas
na "oddanie" skrobii. Nieprawdą jest to ze dzieje sie tak w gorącej wodzie. to
jest informacja, którą słyszałam w tv kilka dni temu. a wkładamy ziemniaki do
gorącej wody,można ją podgrzewac juz kiedy obieramy ziemniaki, kiedy chcemy
zeby sie po prostu szybciej ugotowały.
ja robie różnie - zależnie od czasu jaki mam na zrobienie obiadu.
pozdr

[Gość: bromba]

Ja też miałam taki dylemat. Ze względów prozdrowotnych - aby ziemniaki miały
wiecej witamin - zalewałam je wrzątkiem. Ale kiedyś, przez przypadek, usłyszałam
jak Pascal Brodnicki mówił, ze ziemniaki zawsze zalewamy zimną wodą (akurat
wtedy nie mówił dlaczego). W zwiazku z tym spróbowałam i zalałam zimną. Mój
szanowny mąż stwierdził przy obiedzie, ze jakieś dobre te ziemniaki. Te same
ziemniaki ( wtedy był to jeszcze czas starych ziemniaków) smakowały dużo gorzej
zalewane goracą wodą. I od tej pory zalewam zimną. Pozdrowienia.

[rafikzabki]

generalnie najlepiej podobno ziemniaków nie obierać tylko gotować w mundurakch
i potem oskrobać -witaminy ze skórki idą podobno w głab ziemniaka w trakcie
gotowania. Sam zwykle obieram i gotuję w zimnej wodzie osolonej. Zwłaszcza te
staruchy na wiosnę...

[Gość: mlodyz]

Zgadza sie. Ja ziemniakow NIGDY nie obieram, dokladnie szoruje i myje je przed gotowaniem - dzieki temu nie trace bardzo duzej ilosci skladnikow odzywczych.
Ze o czasie zaoszczedzonym na obieraniu nie wspomne.

Polecam ta metode. Aczkolwiek w Polsce wiele osob sie dziwi....

[ksks3]

Gość portalu: OlgaP napisał(a):

> W domu mam ciągła awanturkę o gotowanie ziemniaków. Ja twierdzę, że
> prawidłowo gotuje się je zalewając zimną wodą, natomiast moja szanowna
> teścowa, ze należy zalać wrzątkiem, bo inaczej tracą wszystkie wartości
> odżywcze. Czy ktoś wie jak się powinno gotować ziemniaki i dlaczego to może
> mieć znaczenie? Ja kiedyś słyszałam o zimnejwodzie, ale nie wiem własnie
> dlacego. Mam już dosyć domowej awanturki z ziemniakami w roli głównej.
>
Trzeba zapytać ziemniaków - kartofli. Może któryś odpowie, o ile się nie
obrazi lub nie rozchoruje

[Gość: Iris]

mysle, ze wszystko jedno czy do zimnej czy goracej wody - wazne, ze jezeli to
sa stare ziemniaki i czesto kielkujace, to warto w chwili, kiedy zaczna sie
gotowac (jeszcze bez soli i ew. koperku) wylac te wode i nalac do garnka
goraco - i dopiero osolic. wyleje sie tak szkodliwa solanina

[scholastyka_11]

1. Młode ziemniaki gotuje się w bardzo małej ilości wody lub na parze - zalewać
wrzątkiem
2. Stare ziemniaki - kiełkujące - można zalewać wrzątkiem - gotować
bezwzględnie w dużej ilośći wody.

[Gość: Anyżek]

Ja wrzucam ziemniaki do zimnej wody,(ale od dzisiaj zacznę wrzucać do gorącej)
dodaję cebule, kilka gałązek zielonego kopru i łyżeczkę masła.
Polecam. To jest pyszne;)

[Gość: waldon]

Ziemniaki najlepiej gotować bez wody i oczywiście bez soli, w naczyniach
Zepter, poprostu nie ma lepszych ziemniaków w smaku.

[lch74]

Sól do gotowania ziemniaków w wodzie należy dodać, by witamina C nie uciekała.

[Gość: ojojojo]

> Sól do gotowania ziemniaków w wodzie należy dodać, by witamina C nie uciekała.
co za bzdura - dokąd ma uciekać? poczas obróbki termicznej i tak sie rozkłada

[Gość: lubelanka]

nie mówi sie kartofle polska nazwa ZIEMNIAKI

[costa26]

Gość portalu: lubelanka napisał(a):

> nie mówi sie kartofle polska nazwa ZIEMNIAKI
Nie bądź śmieszna.Wbrew pozorom "kartofel" jest nazwą bardziej poprawną niż
"ziemniak", zródłosłów jest starszy i pochodzi z okolic z których kartofel do
Polski przywędrował: włoskie "cartofelli", duński"kartoffel",
islandzki"kartafla", niemiecki"kartoffel" itd. "Ziemniak" jest prymitywnym
uziemieniem ładnej nazwy.
Zresztą nawet gdyby tak nie było to są jeszcze określenia gwarowe: pyry, grule
itd. Jeśli to wg Ciebie nie są polskie nazwy to jesteś niedouczona.

Młode wrzątek, stare - zimna woda...

[nchyb]

prawda, ze proste :-)

[aniapo]

a co po ugotowaniu i odlaniu wody, słyszałam, że trzeba ziemniaki odparować???

[ardor]

nie ma nic wspolnego z wiekiem ziemniakow. Zawsze zimna, inaczej ziemniaki nie
gotuja sie rowno w calej masie.

[stasi1]

Gość portalu: darek napisał(a):

> < jest mi wszystko jedno bo ja ich wcale nie jadam. Przez wieki służyły do
> tuczenia świń i niechby tak zostało.<

[Gość: Halotoja]

Oczywiście, że ziemniaki wrzuca się do zimnej wody,bo po wrzuceniu na wrzątek
ścina się białko czy cośtam (tak ostatnio radził Pascal)

No, rzeczywiście autorytet - Pascal ! nt.

[Gość: xenia]

[Gość: kasiek]

no nie atorytet xena,a ścina się nie białko tylko skrobia

[karolarwd]

ścina się białko?!

[Gość: olinka]

to chyba nie ma większego znaczenia w przypadku ziemniaków, gdyż pomimo
gotowania zachowują stosunkowo dużo witaminy C, czego nie można powiedzieć o
innych warzywach. Mieszkanka pyrlandii:)

Dlaczego nalezy zalac kartofle zimna woda?

[ardor]

Jezeli zalejesz ziemniaki goraca woda, wtedy po ugotowaniu, na zewnatrz beda
sie rozsypywac, w srodku pozostana twarde.

Przy zalaniu zimna woda, ziemniak rozgrzewa sie wraz z woda rownomiernie i po
ugotowaniu ma prawidlowa strukture.
CO JEST SMAKOWO ZDECYDOWANIE PRAWIDLOWE. Ziemniak powinien byc tak ugotowany,
aby dal sie wbic na widelec i nie rozsypywal sie przy tym. Wtedy smakuje
najlepiej.

Ilosc witamin, zalezy od samych ziemniakow, rodzaju skladowania.
Ewentualne braki mozna uzupelnic lykajac tabletki ;)

[Gość: goer]

teżsłyszałem,zelepiej wrzucać do wrzątku, możnapójśćdalej - jak są zdrowe to
gotować w łupinach i tak je sporzywać. aaaaaaaaale najzdrowsze będą te, które
się gotują w zgodzie ;)

i tak traca wartosci odzywcze...

[Gość: dietetyk]

wszystkie gotowane warzywa traca wartosci odzywcze..wiec to i tak nie ma
znaczenia.

jezeli chcesz zachowac wartosci odzywcze to gotuj na parze.