biszkopt zawsze opada..:(((

[mimarika]

Dorgie Panie,
A może znacie sposób na to, ażeby biszpokt nie opadał?
Ja zawsze mama z tym problem. Piekę wg przepisu, jaki znalazłam kiedyś na tym
forum. Ciasto w smaku jest b. dobre; podczas pieczenia pięknie rośnie, ale
gdy tylko wyłączę piekarnik - wciągu kilku min robi się z niego " gruby
naleśnik:(( Zakalca nie ma, w smaku -pycha, ale taki chudziutki...!!
Podpowiedzie jakiś sposó, proszę?

[Gość: magdalena2lbn]

Jedyne co mi przychodzi do głowy to pomysł abys skorzystała z mojego przepisu.
W zyciu mi nie opadł.

[Gość: Artur]

Jakies za plynne ciasto pewnie. Oczywiscie, ze uzyj innego przepisu.

[thiessa]

Czy aby przypadkiem w tym przepisie ubija sie oddzielnie bialka, a zoltka
uciera z cukrem i mieszanine te laczy? W taki sposob to zawsze ma sie nalesnik.
Z przepisu konkretnego nie rob, bo jestes wtedy przywiazana do ilosci jajek.
Przyjmij zasade, ze na kazdo jajko 3-5 dag cukru i maki. Ja daje po srodku
czyli po 4.
Najpierw oddziel dokladnie bialka od zoltek, potem ubijaj te bialka ze szczypta
soli. Kiedy beda juz zupelnie stywne dodawaj powili cukier. Kiedy wmiksujesz
caly cukier dodawaj po 1 zoltku, miksuj tylko tyle ile trzeba tzn. kiedy bedzie
juz wmiksowane daj nastepne. Teraz wylacz mikser i dosypuj stopniowo make, ale
rob to przez sitko i mieszaj delikatnie mieszadlem z miksera. Na tym etapie
mozesz dodac lyzeczke proszku do pieczenia, ale moim zdaniem jest zbedny, bo
biszkopt rosnie wspaniale. Teraz mozesz tez dodac aromat. Wstaw do piekarnika
nagrzanego na ok 200C (tylko nie termoobieg) i nie otwieraj piekarnika, bo
biszkopt opadnie.
A teraz do dziela.

[Gość: Wisia]

Ubijam białka potem dosypuję cukier,dalej ubijam, dodaję kogel-mogel z resztą
cukru, dodaję make z proszkiem, delikatnie mieszam łyzką. Dno tortownicy
wykładam folią aluminiową (nie można jej smarować tłuszczem), wlewam ciasto i
piekę.(boków też nie smarować!) W czasie pieczenia na stole ustawiam 3
jednakowe filiżanki. Ciasto zaraz po upieczeniu wyjmuję z piekarnika,
tortownicę obracam do góry dnem i opieram brzegi formy na brzegach filiżanek.
Tak pozostawiam aż do wystygniecia. Nigdy nie opadnie. Po wystygnięciu okrawam
wewnątrz nożem, wyjmuję razem z folią, odwracam i odklejam folię.

na 1 jajko daję tylko 3 dkg cukru.

Na 1 jajko d

[Gość: kama]

jakiej wielkosci jest tortownica?

[jagoda85]

A dlaczego nie smarować boków? Gdzieś tak też wyczytałam, ale niestety biszkopt
paskudnie przywarł mi na bokach do formy. Wiec coś to nie tak z tym smarowaniem.

[dorota.be]

Wisiu jakos nie moge sobie wyobrazic tej "sztuki" - cyt:

"Ciasto zaraz po upieczeniu wyjmuję z piekarnika,
tortownicę obracam do góry dnem i opieram brzegi formy na brzegach filiżanek.
Tak pozostawiam aż do wystygniecia."

PO co te ceregiele z filizankami ?

[Gość: Wisia]

Boków tortownicy nie smaruję dlatego, żeby ciasto miało pionowe boki po
wystygnięciu, zeby się górą nie kurczyło do środka. Nożem łatwo je odkroić.
A filiżanki są po to, żeby ciasto po obróceniu tortownicy miało dostęp
powietrza od dołu ( prędzej wystygnie). Często też tak jest, że ciasto wyrosło
ponad brzegi formy, więc wtedy ten naddatek nie deformuje się. Ta część ciasta
(pierwotnie spód) jest przyklejona do folii i nie opadnie a (pierwotnie
wierzch) spód jest dobrze upieczony i też trzyma sie kupy, więc ciasto na
filiżankach elegancko stygnie i zachowuje swój kształt.
(tortownica jest ta duża)

[martamaria10]

Bardzo skomplikowane te przepisy. Marna ze mnie kucharka, ale akurat biszkopt
udaje mi się znakomicie. Przede wszystkim nie rozdzielam jajek, tylko miksuję
je w całości z cukrem ok. 10 min., aż powstanie gęsta masa. Do tego wsypuję
mąkę z proszkiem do pieczenia, ale nie do środka, tylko po obrzeżach naczynia,
w którym miksowałam jajka, i bardzo powoli mieszam. Wlewam do blachy i do
piekarnika.
Marta

[thiessa]

Sprobuj bez proszku do pieczenia, takie miksowane razem, zobaczymy co z tego
wyjdzie. Zreszta miksowane razem to nie jest juz biszkopt, tylko jakos inaczej
sie to juz nazywa.

jakiej wielkosci musi byc tortownica?

[Gość: kama]

[ravendom]

Moze uzywasz cukru pudru zamiast kryształu. Pewnie nie, ale mama mi
powiedziala, ze jak sie uzywa pudru to zazwyczaj opada :P

[asia9646]

Upieklam biszkopt wg.przepisu,<<ktory nigdy nie opada<<.Smakuje jak biszkopty z
firmy San Jaroslaw(najslynniejsze Biszkopciki dla dzieci).Nie mam zdolnosci
kulinarnych,ale musze pochwalic sie,ze ciasto wyszlo super.Tutaj naleza sie
posziekowania dla autora przepisu.Teraz wlasnie sie stydzi obrocone na 3
filizankach.

[Gość: mimarika]

Hej, wielkie dzioęki za wypowiedzi. Zastosuję do do Waszych rad i sugestii.
Pozdrawiam:)

[Gość: arnoldzik]

Masz zły przepis i proponuję Ci go zmnienić. Mój mi zawsze wychodzi

[Gość: mm]

mnie tez