marynowanie papryki - pytanko

24.08.06, 10:05
Robiłam wczoraj marynowaną paprykę (po raz pierwszy w swym żywocie).
Składniki zalewy rzecz jasna zagotowałam i gorącą zalewałam surową paprykę w
słoikach. Zakręciłam je i postawiłam "do góry nogami". Nie wiem czy nie
powinnam pasteryzować słoików... Na tą partię to już za późno na
pasteryzowanie (chociaż może i nie...), ale jeżeli najdzie mnie na kolejny
rzut słoiczkowania - pasteryzować czy nie? No i jeśli tak to ile minut? Nie
chciałabym "rozgotować" papryki, wolę twrdą marynowaną paprykę, taką
chrupiącą. I co "grozi" mojej zamarynowanej wczoraj papryce, którą pozbawiłam
pasteryzacji?????? Plissss.... wytłumaczcie mi te zawiłości....
:o)
    • momas Re: marynowanie papryki - pytanko 24.08.06, 10:09
      Z własnego "przetwórczego" doświadczenia:
      jeżeli zalewałaś wrzątkiem i po odwróceniu słoików (gdy są zimne!) denka są
      wklęśnięte - nie musisz pasteryzować....Powinno trzymać się dobrze.
    • grazkax Re: marynowanie papryki - pytanko 24.08.06, 10:56
      paprykę trzeba wpierw zblanszowac tzn wrzucic do wrzatku na parę sekund.potem
      odcedzic i włożyć do słoików ,zaląć gorącą zalewą .dobrze pogotować 2-3 min.
      robię tak od lat i wszystkim smakuje,i wcale nie jest rozgotowana.
    • jagoda85 Re: marynowanie papryki - pytanko 24.08.06, 12:55
      Najpierw, blanszuję paprykę, potem zalewam zalewą i zawsze pasteryzuję 10
      minut. Papryka jest w sam raz, nie za twarda i nie za miękka. Trzyma się super.
      może stać nawet 2 lata i nic jej nie jest.
    • kati_74 Re: marynowanie papryki - pytanko 24.08.06, 13:07
      to co mam zrobić z tą którą wczoraj zawekowałam? pasteryzować ją dzisiaj?
      papryki nie blanszowałam...
      • jacek1f zostaw. Tylko oznacz do zajadania najpierwsze:-) 24.08.06, 13:41
        .A inne juz pasteryzuj.
      • brynia2 Na próbę zostaw ze 2 słoiczki niepasteryzowane... 24.08.06, 14:03
        i wyprobuj je zimą, a pozostałe zapasteryzuj najwyżej 10 min w pyrkającej
        wodzie. Po pasteryzacji potrzymaj w garze kilka minut, potem wyjmij słoiczki i
        postaw je do góry dnem, przykryj kocykiem i niech tak stoją do ostygnięcia,
        nawet do następnego dnia.

        PS. Nigdy nie blanszuję papryki. Zawsze układam ciasno paski surowej, zalewam
        roztworem i pasteryzuję. Daję sporo cukru, wychodzi pyszna i krucha.
        • momas Re: Na próbę zostaw ze 2 słoiczki niepasteryzowan 24.08.06, 14:31
          Bryniu, a jak długo pasteryzujesz?
          • brynia2 Re: Na próbę zostaw ze 2 słoiczki niepasteryzowan 24.08.06, 15:03
            momas napisała:

            > Bryniu, a jak długo pasteryzujesz?

            A, no napisałam, maxymalnie 10 min na pyr, pyr :-)))
            • momas Re: Na próbę zostaw ze 2 słoiczki niepasteryzowan 24.08.06, 15:06
              no tak, co ślepemu po oczach....
              dzieki
Pełna wersja