Bakłażan

[dusiek7]

Witam!
Zamierzam pierwszy raz w życiu kupić i upichcić bakłażana. I tu moje pytanie:
jakie danie najlepiej zrobić z niego na pierwszy raz? Upiec? Usmażyć? Nie mam
pomysłów. Znawcy! Pomóżcie!

Na przykład tak:

[cipcipkurka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=23446616&v=2&s=0
(W innym wydaniu bakłażan już mi tak nie smakuje.)

[dusiek7]

O dziękuję Ci bardzo! Znawco!
Robię na obiad - wygląda pysznie!

Nie ma za co. Powodzenia :-) n/t

[cipcipkurka]

[ba_nita]

Tak jak z moja żońcią - upierała się, że nie ma smaku bakłażanik to posmarowałem
oliwą, sól, pieprz i nic więcej...Niam z pieczywem upieczonym domowo. No a potem
można szaleć na 1001 sposobów.

[Gość: zadumana]

Kogoś kto się nasłuchał "jakie dobre" warto jednak uprzedzić, że smak jest
delikatny i mało wyrazisty. Entuzjaści potraw pikantnych są po degustacji nieco
zdezorientowani.
Proponowany przepis jest moim zdaniem super, ale...:)

[karmin-cynober]

Poddus baklazana dluzej to bedzie mial smak. Jadalny jest jak juz jest miekki,
jak go jeszcze 20 minut poddusisz to poczujesz.

[Gość: senin]

baklazan sprawdza sie wlasnie w potrawach pikantnych -
moj sztandarowy przepis tutaj:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=33752396&a=33752396

groszek w sraczkach mozna pominac lub zastapic fasolka,pak choy, lub inna
zielenizna
(jesli fasolka to smazyc przed pomidorami - ok 3 minuty)

[maialina1]

"groszek w sraczkach", hihihi :)

[Gość: Stary Qfwfq]

Bakłażan is the best.....
1.Smażony: plastry, własnie że w panierce - smakuje boczniakowato i nie łapie
tłuszczu. Oczywiscie przyprawy (lekko ostre, parmezan, sos czosnkowy) konieczne

2. Smazony bez panierki - jak ktos nizej napisal, ale nie polecam. Nie zawsze
się uda, i jednak długo smazony jest lepszy

3. Smazony na zimno jako zakąska: (bodaj z Gruzji) - smazyc plastry, dać mu
nasiąknąc tłuszczem (dobrym!), smazyc az zmęknie. Podawać z lodówki jako
przystawkę na zimno z majonezem oraz czosnkiem (posiekany lub wyciskany).
Konieczne wino czerwone. Cięzkostrawne, ale pyszne. Jesc z umiarem..

4. NAJLEPSZE - faszerowany! Przekroic na pół, wydrązyc, osolić do odcieknięcia
na 30 min ( w kazdym przepisie - na wszelki wypadek). Zrobić farsz - tu pole do
inwencji: moze byc np. mięso mielone, duzo pomidorów, papryka, papryka w
proszku (koniecznie), cebula, czosnek, przyprawy; moze byc bez mięsa, mozna dac
grzyby/pieczarki - byle smak byl wyrazisty. Mozna/nalezy do duszenia farszu
dodac to co wydrązylo sie z bakłażana.
Na patelni beztluszczowej lub w piekarniku polozyc polowki baklazana, pare
minut poddusic, potem dopakowac farsz i piec do miekkości (15-30 minut, zalezy
od temperatury i wilgoci). Na to ser zolty i/lub parmezan. Naprawde proste i
palce lizac (i wszystko inne tez).

[Gość: Stary Qfwfq]

5. Oczywiscie grillowany tez is the best!!! Tu nie ma mowy o piciu tłuszczu,
zachowuje się jak normalne warzywo;)

[Gość: mgr]

To na pewno nie na pierwszy raz!!! :-( Dla singla za duży kłopot z taką ilością
dodatków, potem to trzeba będzie jeść przez tydzień. Na dodatek ja jestem takim
singlem, co miksera nie posiada, ani nie umie posługiwać się piekarnikiem (nie
ma podanej temperatury, a żeby eksperymentować, to szkoda mi tego co by się
ewentualnie zmarnowało)
Temat mnie zainteresował, bo też mam ochotę spróbować tego dziwadła. Czy da się
go zjeść normalnie na surowo w jakiejś sałatce?? Albo podsmażyć samego na
patelni, na oleju albo ugotować i zjeść z wody? Nie zależy mi na żadnych
fajerwerkach smaku, tylko tak dla orientacji co to za grzyb? :-)

no to kawe na lawe

[Gość: senin]

zadne dziwadlo

potnij na 2 cm kawalki, posol obficie
odstaw na 20 min

oplucz

osusz

wrzuc na bardzo goracy, gleboki olej
smaz az sie lekko zbrazowi


(olej powinien byc tak goracy by w kawalki baklazana zabrazowily sie w ciagu ok
10 sekund - w innym razie kicha, zacznie "pic" olej jak gabka)


sprobuj - powinno smakowac

kombinuj z pomidorami, zawsze dobrze sie komponuje, ale dodaj jakichs przypraw
na litosc Boska

nie jakies tam: "posolis, popieprzyc, opanierowac w jajku i bulce" - to nie
schabowy, do slodkiej anielki;)!

[karmin-cynober]

Dopisz jeszcze , ze jak juz go tak smazyc to ma byc suchy. Wytrzec z wody i
suchego wrzucic na patelnie. Jak brazowieje to sypie curry, potem mniejszy
ogien, troche papryki pokrojonej w paski, suszonych sliwek, ostrego pieprzu, po
jakims czasie jak juz jest miekki pokrywka na patelnie i troche cynamonu.Dusze
jeszcze jakis czas i gotowe. Do tego ryz i mieso z indyka.
Ja kroje w plastry ok. 1 cm., sole, smaruje cytryna( zeby nie zbrazowial) i
odstawiam. Po 20 min. plucze i wycieram, kroje plasterki na szesc czesci i na
patelnie. Jest odmiana baklazana ktorej nie trzeba posypywac sola i odstawiac.
Ssol jest do wyciagniecia goryczy.

[Gość: senin]

karmin-cynober napisała: (...)
> Dopisz jeszcze , ze jak juz go tak smazyc to ma byc suchy.

no przecie napisalam

Jak brazowieje to sypie curry, potem mniejszy
> ogien, troche papryki pokrojonej w paski, suszonych sliwek, ostrego pieprzu,
po
> jakims czasie jak juz jest miekki pokrywka na patelnie i troche cynamonu.Dusze
> jeszcze jakis czas i gotowe. Do tego ryz i mieso z indyka.


tego, co ja podalam to tak sie nie da, bo smazony jest na glebokim oleju -
zreszta jak dla mnie zbyt eklektyczny ten przepis,

[maialina1]

Gość portalu: senin napisał(a):

> zadne dziwadlo
>
> potnij na 2 cm kawalki, posol obficie
> odstaw na 20 min
>
> oplucz
>
> osusz
>
> wrzuc na bardzo goracy, gleboki olej
> smaz az sie lekko zbrazowi
>
>
> (olej powinien byc tak goracy by w kawalki baklazana zabrazowily sie w ciagu ok
>
> 10 sekund - w innym razie kicha, zacznie "pic" olej jak gabka)
>

AAAAAAAAAaaaa............... to dlatego moj tak pil :)
Dzieki, juz wiem co mu bylo, hehhehe :)





"co mi pani nim tu sra pod oknem!?"

kanarki

[karmin-cynober]

O baklazanach bylo juz sporo. pogrzeb w forum do tylu.

[coralin]

Jadłam kiedyś pyszna sałatke z obsmażanego lub ogrilowanego bakłażana z tartą
drobno marchewką i czosnkiem(marchewka oblepiała bakłażana i czosnku też było
dużo) Sałatka była przepyszna.