Kombiwar

[Gość: Inka]

Czy w kombiwarze można upiec ciasto???
Jakie zalety ma kombiwar? Czy mozna nim zastąpić prodiż?
Jakie polecacie?

[Gość: Inka]

Podciagam wątek. :)

[felicia]

Poszukaj niżej, było jakiś czas temu.

[Gość: Inka]

Znalazłam, dziekuję.
Tylko nadal nie wiem co z ciastami. W tamtym wątku nikomu się nie udawały...

[Gość: Gosia]

Mnie tez się nigdy nie udało. Ale mnie się specjalnie w kombiwarze nic nie
udawało. Chyba najlepiej wychodził kurczak, ale to też nie to co w piekarniku.
Bawiłam się tym kombiwarem z pół roku, wreszcie przestałam i od 3 lat lezy na
działce nie używany. Pozdr.

[Gość: limba]

Ciasto udaje się wyłącznie w kombiwarze z możliwością regulacji nawiewu
gorącego powietrza. Bywały kiedyś takie wersje tego urządzenia (sterowane
elektronicznie). Jadłam takie ciasto u koleżanki i było doskonałe.
W innych kombiwarach - mimo, iż w załączonych wskazówkach są przepisy dotyczące
pieczenia ciast - ciasto się nie może udać. Przetrenowałam to kilka razy na
cieście ucieranym, czyli takim, które ma lekką konsystencję i w zwykłym
piekraniku dobrze wyrasta. Ciasto piekłam za każdym razem w innej foremce (z
balchy zwykłej, z blachy z powłoką zapobiegającą przywieraniu i ze szkła) oraz
za każdym razem na innym poziomie (wysoki ruszt - niski ruszt). Próbowałam też
zmieniać stopniowo temperaturę i nakrywać w trakcie pieczenia folią aluminiową.
Wydłużałam również czas pieczenia (w stosunku do tego, który zalecają
przepisy).
Tak mnie to intrygowało, że przeprowadziłam jednocześnie próbę pieczenia w
piekarniku - z tego samego ciasta podzielonego na pół. Niestety w kombiwarze
nie udało się, natomiast to z piekarnika było o.k. Nie można więc zwalać winy
na jakość składników, czy też sposób przyrządzania.
Jednak przeprowadzone w trakcie eksperymentów obserwacje (ostatnio piekłam w
przezroczystej szklanej foremce), pozwoliły mi dojść do następujących konkluzji.
1. Gorące powietrze wiruje z b.dużą siłą. Powoduje to, że na wierzchu ciasta
tworzy się "skorupka", ktora nie szybko się rumini i twardnieje.
2. Następnie "skorupka" ta przywiera do boków foremki i powoduje, że ciasto pod
nią nie może "wyrastać" do góry.
3. "Skorupka" ta jest tak zwrata, że nie przepuszcza do środka gorącego
powietrza i ciasto pod nią nie piecze się.
Ciasto z kombiwara za każdym razem było na wierzchu spieczone, a w środku
surowe.
Tak więc kombiwar - w moim przypadku - sprawdza się doskonale w trakcie
przyrządzania wszelkich grzanek i zapiekanek z pieczywa lub z wcześniej
np.ugotowanych składników - czyli nie mogą być surowe. Z tego tytułu jestem z
niego bardzo zadowolona. Zapiekanki są b.smaczne.
Nie próbowałam jeszcze piec kurczaka, bo prawdę mówiąc - po wcześniejszych
ekperymentach z ciastem - nie mam odwagi. Ale za to kupuję dobrze
przyrządzonego kurczaka z rusztu w sprawdzonym markecie i odgrzewam go w
kombiwarze, czasami doprawiając tylko przyprawami (lubię słone i ostre).
Jeśli ktoś ma przepis na pieczenie kurczaka w kombiwarze (takim bez możliwości
regulacji nawiewu powietrza), to bardzo proszę o wskazówki, bo tym załączonym
do w/w urządzenia nie ufam.

[felicia]

Nie bardzo miałam czas, ale teraz już mam, może więc kilka moich doświadczeń:
1. akurat nie bardzo lubię piec ciasta, ale w komb. też piekłam i wcale nie
zauważyłam, żeby coś było z nimi złego; zwłaszcza kruche udają się b. dobrze
(te w ogóle lubię robić!). Jak już piekę, wybieram jednak piekarnik kuchenki,
jest wygodniejszy.
2. kurczak wychodzi b. dobry, ale też wolę piec w piekarniku zwykłym -
wygodniej.
3. mięsa w folii i tzw. rękawach są b. dobre.
4. właśnie teraz zrobię na kolację dla moich chłopaków hamburgery - i to jest
najlepsze (tzn. wszystkie mięsa i warzywa w kawałkach pieczone jak na grillu).
5. szybki obiad z mrożonek (frytki, a na drugim poziomie jakieś kiełbaski,
ryba, albo steki - udaje się!
6. piekę też ryby: w żaroodp. naczyniu, skropione tylko oliwą albo z masłem, są
znakomite.
7. i w ogóle zapiekanki, także pizza...
No to pędzę do hamburgerów.
Acha, kombiwar jest prądożerny, dltego też staram się go nie eksploatować.
A czas pieczenia w ogóle się nie zgadza z tym, co było w dołączonej książeczce -
trzeba do niego dojść!
Pozdrawiam.

Do Felici

[Gość: Inka]

Czy tez masz kombiwar z regulowanym nawiewem?

[felicia]

Gość portalu: Inka napisał(a):

> Czy tez masz kombiwar z regulowanym nawiewem?
Nazywa się "z nawiewem gorącego powietrza", ale nie z regulowanym. Wczoraj
hamburgery wyszły znakomicie!
Pozdr
F.