Zeby biala Pavlova byla biala...

[piani]

Wielokrotnie z przyjemnoscie zagladalam do watku o bialej Pavlovej na
podforum "Galeria potraw". W koncu postanowilam sama zabrac sie do dziela...

I co? Moja biala Pavlova, jeszcze stygnaca w piekarniku, jest bezowa, a nawet
brazowawa, a powinna byc biala! :(
Dopiero teraz obejrzalam wszystkie zdjecia w Galerii dokladnie patrzac na
kolor bez i widze, ze tez sa raczej "kawa z mlekiem" niz sniezna biel... Moze
jedak nizsza temperatura niz u Nigelli??? Jak myslicie?

[jswm]

tu masz kilka przepisów dla porównania
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18514510&a=18514510

[piani]

Tez zaczelam szukac w necie przepisow w innych jezykach i wyglada na to, ze tam
najczesciej jest znacznie nizsza temperatura piecznia. Znalazlam od 90°C do 120°
C, a nie 150°C jak u Nigelli.

Za to w jednym z podanych przez Ciebie linkow na poczatek proponuja 200° i to °
C a nie °F(!). To na mur-beton da kolor kawowy, a nie bialy... jak sukienka
baleriny ;)

Natomiast ciekawe sa roznice z typami pieca: elektryczny lub gazowy. Moj jest
elektryczny i nastepnym razem na poczatek ustawie 140 a potem max. 100°C.

PS.Wlaczac termoobieg czy lepiej nie?!

[jswm]

jeśli z termoobiegiem to temp. jescze niższa, o jakieś 30 st

[piani]

Wnioskuje zatem, ze bez termoobiegu 100°C powinno byc OK :)

[spacey]

Jest ok. Wlasnie o to chodzi, ze beze bardziej sie suszy niz piecze. 100 stopni
sprawi, ze beza bedzie biala a jednoczesnie chrupka.

[jswm]

w tym przepisie nie chodzi o to żeby cała beza była chrupiąca, w środku ma się
lekko ciągnąć

[piani]

Zrobilam ponownie. Przy 100°C z termoobiegiem jest leciutko bezowa. Czyli
jeszcze nizsza temperatura i troche dluzszy czas.