masa kawowa sie warzy--pomocy !

[pinkink2]

Mam wyprobowane swietne ciasto orzechowe przekladane masa kawowa. Naprawde
boskie. Jest to jeden z niewielu moich kulinarnych atutow i robie go w tzw.
dziejowych chwilach albo kiedy sie chce popisac. Co wychodzi na jedno.))
Teraz znow chce.
Z ciastem jest OK.
Problem jest/ bywa czasem z masa, ktora przekladam dwa kawalki ciasta. Otoz
lubi sie ona czasem 'zwarzyc' co nie wplywa specjalnie na smak, ale na wyglad
juz tak.
Nie wiem, czemu raz sie warzy a raz -nie.
Masa jest maslana do ktorej wkreca sie budyn waniliowy a na koniec silny
ekstrakt kawy. Biore Nesce rozpuszczona w malej ilosci wody.

Prosze, pomozcie wyeliminowac blad, ktory robie bo sama na to wpasc nie umiem.
Moze kolejnosc jest zla, moze krece nie w te strone, czy jak...
Pomozcie, Kochani.
Nie chce dac plamy.

[Gość: pomocna]

Kawę wymieszaj z budyniem i pamiętaj że wszystkie składniki(czyli masło i
budyń) muszą mieć tę samą temperaturę, a budyń powinien być dodawany powoli.
Wtedy się nie zwarzy :-)

[kasiulek_mysiulek]

A mogłabym poprosić o przepis?

[horpyna4]

A nie możesz już tego budyniu przygotować z dodatkiem kawy? Ja robiłam kremy
tego typu i było dobrze, jeżeli wkręcanie budyniu do masła było ostatnią
czynnością.

[jagoda85]

Podstawowy warunek, aby masa się nie warzyła, to wszystkie składniki muszą mieć
jednakową temperaturę pokojową.

[pinkink2]

Dzieki za szybki odzew.
Czy moze przyczyna moich klopotow byla temperatura /wysoka!/ tej odrobiny
rozpuszczonej kawy?
Czy to mozliwe?
Hm...

Mysiulku,

[pinkink2]

....z przyjemnoscia dam przepis a nawet mysle o zrobieniu 'fotograficznej
dokumentacji", ktora ewentualnie w przypadku powodzenia z masa, wkleilabym w
Galerii Potraw.
Sprobuje zrobic jak mi dziewczyny radza, czyli kawe do budyniu a potem do
maslanej masy. Hura! Moze bedzie dobrze.

Dziekuje jeszcze raz. Jestescie ko-cha-ne!!!
Dzis chce sie zabrac do dziela. Ciasto chce miec na Thanksgiving a wymaga ono co
najmniej doby na zmiekniecie i przemieszanie sie smakow.
Mam wszystko tylko jeszcze musze dokupic orzechow i mleka.
Wiec jade.

[horpyna4]

A tak w ogóle to ten krem najlepiej wychodzi, jak się go uciera w makutrze przy
użyciu mocnego chłopa. Żaden mikser temu nie dorówna.

makutra - do Horpyny

[Gość: pinkink]

Chlopa to sie dostanie ale z makutra znacznie gorzej.))

[jagoda85]

Mam w piwnicy 3 sztuki, mogę ci sprezentować, a i pałka do ucierania też się
znajdzie. Pozdrawiam.

[jagoda85]

Nawet napewno, wiem to z doświadczenia. Musisz kawę ostudzić do temperatury
pokojowej, albo tak jak ci radzono, dodaj kawę do gotowania budyniu, i będzie
ok. Zawsze uważaj na to, żeby wszystkie składniki miały pokojową temperaturę.

[pinkink2]

[pinkink2]

jagoda85 napisała:

Zawsze uważaj na to, żeby wszystkie składniki miały pokojową temperaturę.
Bede uwazac. Dziekuje.

[ela.tu-i-tam]

jagoda85 napisała:

> Musisz kawę ostudzić do temperatury pokojowej,
> albo tak jak ci radzono, dodaj kawę do gotowania budyniu

Gotowana kawa jest niedobra, traci caly smak. Ostudzic - tak, gotowac - nie.

[roseanne]

najprawdopodobniej wlasnie tu tkwil problem - maslo sie rozpuscilo...

[pinkink2]

roseanne napisała:

> najprawdopodobniej wlasnie tu tkwil problem - maslo sie rozpuscilo...
>
Chyba nie, Roseanne...
Tej kawy to naprawde bylo malutko, dawalam minimalna ilosc wody, tyle, ze
stezenie bylo b. wysokie. Raczej malo prawdopodobne, zeby maly
kieliszek/mniej-wiecej/ goracego plynu zdolal rozpuscic maslo z budyniem.
To raczej jakas reakcja chemiczna /zle polaczenie/ niz termiczna.
Tak na moj rozum, ale moge sie mylic.

[Gość: urszula]

a ja zawsze do takiej masy przed dodaniem kawy do masy dodaję kieliszek
alkoholu i po kłopocie-nigdy się nie zwarzy---pozdrawiam

[horpyna4]

Do takiej masy? Sorry, ale masa budyniowo-maślana warzy się właśnie po dodaniu
alkoholu.

[Gość: gosc]

czekamy na przepis!

[pinkink2]

Gość portalu: gosc napisał(a):

> czekamy na przepis!
Bedzie! W Galerii.
Juz wszystko zwiozlam i zaraz biore sie do roboty.))

do Urszuli

[pinkink2]

boje sie zaryzykowac z alkoholem, choc moze byloby smaczniejsze..))

[jagoda85]

Nie bój się dodać alkoholu, możesz swobodnie dodać 1 kieliszek, smak się trochę
zaostrzy i masa nie będzie mdła. Ja dodaję jeszcze odrobinę rozpuszczonego
kwasku cytrynowego, tak jak moja teściowa. Masa jest wtedy super. Tylko ważna
jest tutaj ta pokojowa temperatura. Pozdrawiam.

[Gość: gosc]

jak sie masa zwarzyla mozna ja "uratowac" dodajac powoli troche ciepłego masla
i ucierajac dalej (rozpusc w garnuszku troche masla(1/3 kostki) i dodawaj
cieplego

[jadwiga_r]

A ja garnek ze zwarzoną masą budyniową, stawiam na mały płomyk gazu, lekko
podgrzewam i mieszam.

do Jadwigi i goscia

[pinkink2]

jadwiga_r napisała:

> A ja garnek ze zwarzoną masą budyniową, stawiam na mały płomyk gazu, lekko
> podgrzewam i mieszam.
Szkoda, ze nie znalam tych sposobow wczesniej.))
Tym razem mam nadzieje niczego nie zepsuc.Pojde za radami, za ktore jestem
ogromnie wdzieczna.
Ale w razie czego, (licho nie spi) -dzieki!))

[bodzia50]

Ja robię masę w plastykowej misce.
Jak się zaczyna ścinać co widać,
to wkładam do garnka z ciepłą wodą i ucieram mikserem.
Proszę o przepis.

przepis na orzechowiec w Galerii

[pinkink2]

Dziekuje wszystkim za porady a osobliwie Jagodzie 85 za oferte makutrowa.))
Wreszcie zebralam sie w sobie i wlasnie przed chwila wkleilam prepis do Galerii
Potraw.
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,53422043.html
Byc moze komus sie przyda , bo swieta tu, tuz.