ruskie

IP: *.bydgoszcz.cvx.ppp.tpnet.pl 13.04.03, 22:27
prawdziwe ruskie, domowe pierogi obiecalam chlopu zrobic:)Prosze o pomoc
    • mufka Re: ruskie 14.04.03, 02:23
      usyp gorke maki, zrob dziurke, wlewaj do niej powoli wody i mieszaj reka. Nie
      ma proporcji. Maki tyle ile woda zabierze. Nie przesadzaj z maka, bo bedziesz
      miala twarde pierogi -ciasto powinno odchodzic od reki i byc mieciutkie.
      Sama musisz poprobowac, jesli za pierwszym razem nie wyjdzie, to sama bedziesz
      wiedziala jak zrobic nastepnym razem.
      Mama twierdzi, ze najwazniejsze jest ciasto, ma sie rozplywac w ustach, a nie
      byc klucha;) oczywiscie musisz wtedy uwazac, zeby sie nie gotowaly jak szalone,
      bo sie rozgotuja.
      Od razu widzisz ile masz ciasta, zreszta jak jest go za duzo, to mozna wywalic -
      to tylko maka i woda. Sa dwie szkoly: jedni dodaja jako, drudzy nie. Moja mama
      nigdy nie dodawala, bo ciasto jest ciut twardsze.
      Farsz:
      -siekana cebula zeszklona na tluszczu ( czesc do farszu, czesc na potem)
      - pognieciony ser bialy ( mniejsza czesc)
      - zgniecione ugotowane ziemniaki ( wieksza czesc)
      przyprawic sola i pieprzem, wymieszac dobrze na mase.
      Sprobuj jak smakuje, wtedy mozesz sama ustalic czy chcesz wiecej sera, czy
      ziemniakow, a moze wiecej cebuli.

      Pamietaj, ze w czasie walkowania ciasta, bedziesz podsypywac make, wiec
      naprawde musi byc delikatne przed walkowaniem. Wtedy wycinasz szklanka kolka.
      Jednak ja robie troche prosciej: bez walkowania robie rulonik z ciasta jak na
      kopytka, kroje na male kawalki i paluchami rozplaszczam na kolka, nie musze
      dzieki temu zbierac resztek po wycietych kolkach i ponownie rozwalkowywac raz
      po raz. Ciasto dzieki temu nie dostaje wiecej maki za kazdym razem;)))
      Do kolka nakladasz farsz, i SUCHYMI paluchami sklejasz, ja wkladam duzo farszu,
      wtedy brzegi sa mniejsze.
      Na pierwszy raz, sklejanie nie bedzie Ci tak sprawnie szlo, wiec mozesz
      sprobowac mojego sposobu: poloz pieroga na desce i koncowka widelca przyciskaj
      brzegi dookola, wyjda fantazyjne ząbki, a przy tym nie rozkleja sie;)))

      Jadlam kiedys pierogi- ciasto grube jak glina, farszu lupa mozna bylo szukac, a
      dookola wielkie sklejone brzegi i tylko te brzegi sie żuło, bleeeeeee
      Wrzucaj pierogi do osolonej wrzacej wody, mieszajac je, zeby nie opadly od razu
      na dno, bo sie przykleja- poczekaj az sie woda znowu zagotuje,pierogi wyplyna
      na wierzch- pogotuj pierogi 2-3 minuty. Zalej lodowata woda i wybierz ostroznie
      sitkiem. Wkladaj je do naczynia w ktorym na dnie lezy troche zeszkolnej cebulki
      z tluszczem i kazda nastepna wyjeta porcje polewaj tym tluszczem i zakrec
      garnkiem, zeby wszystkie byly tluste (unikaj mieszania ich lyzka bo mozesz je
      rozerwac) dzieki temu nie skleja sie. Mozna polac je tez smietana, skwarkami.
      Chyba nic nie zapomnialam. Odsmazone nazajutrz sa pyyyyycha.
      Smacznego!
      • aniutek Re: ruskie 14.04.03, 05:50
        Mufka toz to bajka nie pierogi :::))))))))
        w zyciu nie robilam ale po takim hmmm wprowadzeniu chyba sprobuje
        sciskam swiatecznie,

        aniutek
        • mufka Re: ruskie 15.04.03, 01:53
          Dzieki Aniutek:))))))......i zycze smacznego.
          Wesolych Jajek!!!!
          Pozdrawiam,M:)
          • ickis No dziewczyny :) Ja tez chce. 15.04.03, 14:27
            Myslalem ostatnio o ruskich, ale samemu sobie to mi sie nie chce, ostatnio
            zaczalem, ale zrobilem sam farsz, a pozniej dodalem do niego inne pierdoly i
            zrobilem placek z parmezanem...
            Pozdrowienia.
Pełna wersja