Japońska panierka Tempurako

[Gość: zołza]

czy ktoś próbował? Warto? Nadaje się do kawałków kurczaka? Ostatnio właśnie w
japońskiej restauracji jadłam i baaaardzo mi zasmakowała.

www.kuchnieswiata.com.pl/product_info.php/cPath/30_39/products_id/112

ale po co kupowac jakakolwiek panierke...

[jacek1f]

gotowanie.x3m.pl/index.php?przepis=9208
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=56717971&a=56895616


jak samemu lepiej i zdrowiej zrobic:-)))

[Gość: zołza]

Dzieki Jacku. Dobrze wiem, że lepiej samemu, ale chodzi mi dokładnie o skład
tempury - to znaczy jaki składnik, lub jaki proces powoduje, że jest tak bardzo
chrupka i strzępiasta właśnie; ta w restauracji była wręcz igiełkowata. No i
dalej nie wiem, czy można kawałki kurczaka?

mozna kazde mieso i warzywa i owoce...

[jacek1f]

Tempura jest jedna:-))) do wszytskiego.

Mieszanka mąki i baaaardzo zimna woda...J Jak lubisz to tyc proszku, ale nie
trzeba...

Ciasto tempura 250 ml wody lodowatej ubijane z jajkiem
5 łyżek mąki pszennej i kukurydzianej
1,5 łyżki proszku do pieczenia
- do panierowania owoców, warzyw, drobiu

Ciasto tempura
50g mąki pszennej
50g mąki kukurydzianej
szczypta soli
4 łyżeczki (20 ml) nasion sezamu
175 ml lodowatej wody sodowej
cząstki limonki

I

21 dag zwykłej mąki i połowa tej ilości mąki kukurydzianej,
bardzo zimna woda, możliwie gazowana,
1,5 kg rożnych warzyw: pokrojone cukinie, cebula, oberżyna, marchewki,
papryki, słodkie ziemniaki , strąki fasoli, brokuły, leśne grzyby, bok-choy,
świeże zioła - różne jarzyny mogą być użyte, ale te są najczęściej.

Wymieszać obie mąki i wlać lodowatą wodę, mieszając trzonkiem łyżki lub
czopstykiem na gęstość trochę większą niż maślanka (rzadkie ciasto). Nie musi
się mieszać zupełnie, bo tempura zwykle ma grudki mąki.

Oczyszczone i cienko pokrojone jarzyny, wrzucić do ciasta i smażyć (nabierając
porcjami) na głębokim tłuszczu w głębokiej patelni (musi być 7 cm oliwy) lub
frytkownicy, otrząsając nadmiar ciasta z warzyw. Smażyć w 200 C obustronnie do
jasnozłotego koloru ciasta i chrupkości. Wyjmować dziurkowaną łyżką otrząsając
z oliwy i układając na papierowym ręczniku. Trzeba uważać na dużą ilość gorącej
oliwy, szczególnie w woku i nie zostawiać bez uwagi ani na chwile. Jeść od
razu, bo stygnąć tracą chrupkość. Dobra tempura ma być chrupiąca, musi być
robiona szybko i szybko jedzona.
////////////////////////////////////////////////////

[Gość: zołza]

I to się nazywa wyczerpująca odpowiedź! :DDDD Jeszcze raz bardzo dziękuję!
Jutro zabieram się do działania.

How to make tempura - video

[ampolion]

www.videojug.com/film/how-to-make-vegetable-tempura