schab w sosie truflowym

[Gość: didi]

na chrzcinach mojego dziecka był pyyyyszny; niestety- i co jest logiczne-
kucharz w restauracji nie zdradził przepisu. więc może ktoś wie jak
przyrządzić takie danko?

[linn_linn]

Google nie jest taki:
www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/przepisy.php?0,0,1302
To tylko jeden z przykladow. Akurat nie schab, ale wsrod linkow jest tez pewnie
i schab.

[fettinia]

tu masz sos truflowy:)
kuchnia.gery.pl/cms/index.php?id=5694

[Gość: bene gesserit]

LOL skladniki: "trufle" - nawet nie pisze ile, wiec moze najlepiej tak z 20 dag,
jak pieczarki? ;-))))))))
mile panie i panowie - za trufelke wielkosci mlodego kartofelka placilam na
jesieni w niemieckich delikatesach 120 (stodwadziescia) EURO
nie sadze, aby kucharz w polskiej knajpie uzywal swiezych grzybow. chinska
trufla- podrowa w puszeczce za 20 euro, moze - w ilosci sladowej. mysle, ze jako
"perfum" wystepuje olej z oliwy o smaku truflowym i wsio.
ale taki przepisik z internetu jest albo przedwojenny albo kompletnie nierealny
od a do z

hihi:)

[fettinia]

Ja wiem,ze trufle sa nieziemsko drogie:)Ale akurat tylko taki przepis znalazlam:D

[Gość: bene gesserit]

popatrzylam po stronach niemieckich i angielskich z ciekawosci. sos truflowy
jest to po prostu sos perfumowany oliwa truflowa, dokladnie jak wyzej napisalam.
co do tego, jaka jest baza takowego sosu - zalezy od produktu koncowego, czyli
czy ma to byc sos do makaronu, ryby czy miesa.
w tym przypadku ogolnie radze dobry prawidlowy sos do schabu wzbogacic pod
koniec taka oliwa i moze bedzie podobnie smakowalo?

masz racje:)

[fettinia]

W wielu przepisach jest tez maslo truflowe:)

[linn_linn]

Trufle maja wielu posrednikow i cena rosnie. Oczywiscie i ceny sa rozne. W
zeszlym roku do pobliskiego sklepu warzywniczego / mieskzam we Wloszech /
przychodzil wlasciel psa truflowego :)) Mozna bylo zamowic: podawalam tu kiedys
cene / wychodzilo chyba kilka euro za sztuke /. Jak dodac do tego przewoz do
Mediolanu, juz jest kilka razy drozej.

[Gość: bene gesserit]

KILKA euro za sztuke? ;)
niestety, nawet kupowane "u chlopa" kosztuja kilkadziesiat euro. nie wiem co ci
chceli wcisnac, ale mysle, ze nikt przy zdrowych zmyslach nie sprzeda klientowi
za grosze tego, za co dostanie ok 40 euro u posrednika.
ceny o ktorych pisze odnosza sie do trufli z perigord. kilo porzadnej trufli to
przynajmniej jakies 2000 euro. trufle letnie sa tansze, w granicach 400 euro za
kg. mozliwe, ze wloskie letnie trufle sa jeszcze duzo tansze, ale dalej nie chce
mi sie wierzyc, ze mozna je dostac za kilka euro za szt.