sałatka z ogórków

[Gość: evro44]

dawno temu jadłam taką sałatkę (z cyklu zimowa ze słoja)i nie mogę odtworzyć
wszystkich składników oraz proporcji.Oprócz wiadomych ogórków obranych w
plasterkach była zielona pietruszka w znacznej ilości i pewnie jeszcze
coś.Zalewa olejowa też z czymś.Czy komuś się kojarzy ,byłabym wdzięczna bo
chciałabym zrobić kilka na zimę a smak bardzo mi odpowiada.

[Gość: evro44]

naprawdę nikt nie zna tej sałatki buuuu

[momas]

No ale było to bardziej na słodko, czy na słono? Na kwaśno, czy łagodnie?
Może tzw szwedzka sałatka?

[Gość: evro44]

ostro-słona, bez nuty zalewy octowej

[momas]

No ja mam tylko przepis na ta szwedzką. Ale może tu cos znajdziesz? Tam jest
pietruszka i natka...
www.abcgospodyni.pl/przetwory_ogorki.html

Momas,

[bagatella]

bardzo cie prosze o ta szwedzka z ogorkami, juz dziekuje

[momas]

Dobrze. Tylko przepis będe miała dopiero wieczorem... nie mam go w komputrze..

[momas]

No przepraszam. A jednak miałam:
Skład:
4kg ogórków
1/2kg marchwi
3 cebule
ząbek czosnku
½ szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu
sól, pieprz

Pokrojone ogórki,cebulę,sól,cukier razem w misce dużej dobrze mieszamy
ł,nastepnie dodajemy ocet i olej i ponownie mieszamy i zostawiamy do nastepnego
dnia.
Ogórki wraz z powstałym sokiem wkladamy do sloików,dolewamy sok aby przykryl
ogórki,dodajemy 3,4 ziarenka pieprzu,.
Pasteryzować 7 min.
Niektóre przepisy mówią o 20 minutowej pasteryzacj, ale ja nie lubie ciapy......

[bagatella]

stokrotnie dziekuje:)
mam jednak odwieczny problem, nie mam niestety dostepu do ogorkow gruntowych
wiec czy te dlugasne weze moga je zastapic?

[momas]

no nie wiem.... rozumiem klopot
wiesz co? spróbuj z dwóch węzowych. a nuż sie uda?
chyba widziałam coś podobnego również z małej cukinii...

[bagatella]

a jakby tak je obrac? mam przepis na ogorki w musztardzie czy majonezie i to,
jest wersja gdzie mozna zrobic z wezwych tylko kaza zeby je obrac, ale tez
nigdy nie robilam z takich. jak myslisz?

[momas]

No nie wiem :(
Ja to bym chyba poeksperymentowałą....
Ty chyba we Francji przebywasz?
A może masz gdzieś w okolicach jakiś Azjatów ze sklepem warzywniczym? Tak sie
pytam, bo np w Chinach nie ma takich naszych ogórków gruntowych, ale była jakaś
ich lokalna odmiana - co prawda długie były, ale nie miały skórki jak wężowe.
No i one były namiastka naszych gruntowych:)
Ale, ja to bym popróbowała z tymi wężowymi, byle jak najcienszymi.. jeden bym
obrała ze skóry, drugi nie. I porównała,
Niestety, alurat z tymi węzowymi zbytniego doświadczenia w pprzetwórstwie nie
mam :(

[bagatella]

dobra rada z tymi azjatami bo mam nawet obok siebie taki wielgachny
supermegahiper gdzie kupuje caly rok koperek pochodzenia tajlandzkiego,lol, ale
pachnie tak slicznie jak nasz polski:) ogorkow to ja ci tam nigdy nie widzialam
ale jutro popatrze uwazniej. dzieki za rady, zrobie metoda prob i bledow,
najwyzej wyladuje w koszu:) pzdr

[Gość: Halinka]

5 kg ogórków,1/2 kg cebuli, 6 szklanek wody, 1 szklanka octu 10%, 4 łyżki
cukru,3 łyżki soli, natka pietruszki. Ogórki pokroić w plasterki,dodać posiekaną
natkę pietruszki/ilość w/g uznania/. Zagotować
zalewę:woda,ocet,cukier,sól,cebula /pokrojona w/g uznania
np.krążki,kostka,piórka/. Wystudzić i wymieszać razem z ogórkami.Układać w
słojach i pasteryzować około 10 minut.
Drugi przepis:
4 kg ogórków, 1/2 kg cebuli,11 ząbków czosnku,natka pietruszki,1/2 szklanki octu
10 %, 1 szklanka oleju,sól do smaku. Wymieszać wszystko i gdy zmięknie układać w
słoikach i krótko pasteryzować około 5-10 minut./w zależności od wielkości słoi/.

[Gość: Halinka]

zapomniałam dodać,że czosnek drobno siekamy.

[Gość: evro44]

ta będzie najbliższa ideałowi, tylko spróbuję zrobić bez octu.Ktoś niżej
napisał ze bez octu się nieda to jakim cudem ogórki się kwaszą i nie są
kapciowate

szukaj ogorkow japonskich...

[Gość: sennin]

sa dlugie ale skorke maja delikatna, tak jak libanskie albo polskie gruntowe

jak mieszkalam w Cairns byly to jedyne ogorki jakie mi odpowiadaly - dodtepne
tylko na lokalnym targu. Cudownie nierowne z plamnkami zrostami itp.=
zdecydowanie bez pestycydow

[Gość: evro44]

dzięki za podpowiedzi ale niestety to nie to, tamta była bez marchewki czy
innych warzyw i napewno bez octu.Ale popytam jeszcze w rodzinie może ktoś
pamięta i chętnie "sprzedam" przepis.

[elam1]

Podam Ci z pamięci, a w domu potwierdzę. Niczego nie zepsujesz, bo to odstawia
się na 24 godziny do "puszczenia soków"
4 kg ogórków gruntowych szatkutejemy ze skórką (jak na mizerię - tylko nie
obierasz) posypujesz to solą i odstawiasz na 24 godziny.
po tym czasie odlewasz wodę, która się tam pojawiła.
do ogórków dodajesz czarny pieprz do smaku, kilka ząbków czosnku drobno
pokrojonych kub wyciśniętych przez praskę, cukier, olej, ocet, pietruszkę lub
koperek (potwierdzę bo nie pamiętam), układasz w słoiki i gotujesz. Szczegóły
podam ok 18 -19. Jeśli to jest Ci bliższe:))

[Gość: evro44]

a może to rzeczywiście ta! Tylko smak słodko-kwaśny zdominowany był przez
czosnek i pietruchę bo tamta napewno była z pietruszką i dlatego uważałam że
nie ma w jej składzie octu i cukru

[elam1]

No właśnie jeszcze nie robiłam w tym roku i nie pamętam, czy pietruszka (natka)
czy koperek. Poprawie swoją pamięć jak przeczytam przepis :))))

U mnie jednak koper.

[elam1]

4 kg ogórków - pokroić w plastry,
zasypac dwiema łyżkami soli, odstawic na 24 godziny.
Po upływie czasu, zlać wodę, dodac pokrojony zielony koperek (pęczek)
4 ząbki czosnku pokroić drobniutko,
pieprz czarny mielony do smaku,
1 szklanka octu
1 szklanka oleju
1 szkalnka cukru
wszystko wymieszać i do słoików
gotować 10 minut od zagotowania.
Smacznego

[ladyjane]

ogórki + pietruszka + czosnek + papryka + marchewka??? Czy to może ta? Nie
pamiętam w tej chwili przepisu, ale jeśli to ta to postaram się go w
najbliższych dniach podać.
pozdrawiam

[tekisk]

Mam wątpliwości co do tego , żeby sałatka ,całkowicie była bez czegoś kwaśnago ?
Prawie co roku robię trochę sałatek , ale zawsze w przepisie jest ocet ,
który sprawia , że sałatka jest chrupka - nie ciapowata .
Jeszcze nigdy nie robiłam sałatki bez octu .

[multiaga]

Bardzo proszę:

8 kg ogórków
80 dkg cebuli
26 ząbków czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
10 ziarenek czarnego pieprzu
1/4 szkl octu
1/4 szkl oliwy
2 łyżki cukru
4 łyżki soli

Ogórki umyć , połowę obrać ze skórki. Wszystkie pokroić w plasterki. Cebulę i
czosnek pokroić w cienkie plasterki. Pokrojone składniki wymieszać z
przyprawami i odstawic na 2 godziny. Wkładać do słoików razem z powstałym
sokiem. Pasteryzować 10 min.