Kugel

[Gość: Aga*]

Czy ktoś zna przepis na te potrawę ? Pochodzi ona zdaje się z kieleckieo. Raz
jadłam i bardzo mi smakowało, więc może ktoś mi pomoże znaleźć przepis :))
Wiem, że taki prawdziwy piecze się w piecach chlebowych w piekarni, ale może
można tez w domowym piekarniku ?

[Gość: bruno]

Kugiel to potrawa żydowska, będzie łatwiej Ci szukać wśród przepisów, ale
że "kugiel" to pojęcie bardzo szerokie, (właściwie to tylko typ przygotowania
potrawy, jak np "zapiekanka"), może być przygotowywany na słodko i na ostro, z
różnych składników, to musisz najpierw wiedzieć czego szukasz.

[Gość: Roy]

Dokładnie, kugiel to żydowska nazwa tego placka, na Kurpiach nazywa się to
rejbak lub kartoflak, na Podlasiu babka ziemiaczana.

Przepis:
3kg ziemniaków (startych na drobnej tarce)
1 cebula
1 kg mięsa (wieprzowe na gulasz)
pieprz, majeranek, ziele angielski
2 jajka
1-2 łyżki mąki
1 łyżka śmietany

Mięso pokroić w kawałki i podsmażyć, dodać do ziemniaków(gdy w ziemniakach jest
za dużo wody to odlać trochę)dodać resztę składników i piec około 1 godziny,
musi utworzyć się brązowa skórka na wierzchu.

[Gość: bruno]

Gość portalu: Roy napisał(a):

> Dokładnie, kugiel to żydowska nazwa tego placka
>
> Przepis:
> [...]
> 1 kg mięsa (wieprzowe na gulasz)

Jak na przepis żydowski, to dość awangardowy składnik :D

> Ale pod pojęciem "kugiel" są jeszcze takie na słodko, np z ryżu czy makaronu
+ świeże owoce (śliwki moje ulubione, ale mogą być też jabłka, wiśnie itp.)
zalane jajkiem + cukier i śmietaną. Zapiekane w piekarniku.
>

[Gość: Roy]

Przepis nie jest żydowski, tylko nazwa tego placka, może być z innym mięsem lub
bez, lub też z grzybami, wszystko zależy od kaprysu.

[Gość: kurpś]

u nasz to sie kugel z zeberkami je.

ciasto jak na pyzy przekladane z niemi i zapieczone

ole!

[Gość: Roy]

Ej Kurpś, nazwa kugiel stała się popularna na Kurpiach, bo jakieś 25 lat temu w
Ostrołęce otwarto knajpę o tej nazwie serwującą ten specjał, ale nazwa
kurpiowska jest rejbak lub kartoflak, wiem coś na ten temat bo moja rodzina
pochodzi z Ostrołęki.

Pozdrowienia

[Gość: tashi]

Hmm... A u mnie w domu taka nazwe nosi placek smazony napatelni, zrobiony z
ziemniakow (tak jak na placki ziemniaczane). Placek jest jeden na cala
patelnie, grubosci ok 1,5 cm. Cala zabawa polega jednak na tym, że w trakcie
smażenia podlewa się go rosolem. Pamietam, ze u mojej babci zawsze w niedziele
obowiazkowo byl rosol a na drugie miesko gotowane z tegoz rosolu i do tego
sluszny kawal kugla.

[Gość: Roy]

Też ciekawe.

[Gość: Aga*]

Ale dyskusję wywołałam, hi, hi... My to jedliśmy właśnie w kieleckim, na
poprawiny - taka regionalna tradycja. Było z tymi zimniakami i mięsem, mówili,
że najlepiej trzy rodzaje mięsa, ale musi być tłuste. Ponoć dolewa się do tego
mleko, a w Waszych przepisach go nie ma. Wiem, że taki przygotowany kugel
zanosi się na noc do piekarni, a rano jest w sam raz zapieczony. Można jesc go
także na drugi dzień, po odsmażeniu - nie wiem czy nie lepsze :))
No i teraz już wiecie, czego ja szukam.

Bruno, ta propozycja słodka też mi się podoba, muszę spróbować...

[Gość: 2mek]

Polecam restaurację (może to trochę za dużo powiedziane) Tejsza w Tykocinie -
obok synagogi. Serwują bardzo dobre dania kuchni żydowskiej. Makabrycznie tanio.

Wsród dań jest również kugel. Może właścicielka zdradzi przepis - podobno
gotowała w restauracjach żydowskich w Nowym Jorku i w Brukseli.

Potrawa rzeczywiście przypomina babkę ziemniaczaną popularną w tym regionie.

[Gość: pinkink]

Wrzuc w wyszukiwarce haslo 'kugel' i zobaczysz ile dostaniesz przepisow!

Mnie, poniewaz teraz mam nastroj na slodkie, spodobaly sie 'noodle kugel'[
makaron, jaja, jablka, ser bialy, rodzynki,cynamon] i 'macoh kugel' [ maca
namoczona w wodzie i odcisnieta, sok pomaranczowy, jaja, cukier, rodzynki,
orzechy].

Uuj, cymes!