"Chińszczyzna"

[figgin1]

Od razu napiszę, że z googla korzystać umiem a lubię dużo rzeczy. Jeśli wiec
ktoś nie ma pomysłu co podesłać to niech w ogóle sie nie odzywa. Proszę o
przepisy na "chińszczyznę" czyli różne dania w pseudo orientalno azjatycjim
stylu. Odkryłam sklep z tanim ryżem (czarny, czerwony itepe) i chceo
wykorzystać. Od razu zaznaczę, że w miarę możliwości chodzi mi o potrawy
wegetariańskie.

naprościej

[anula_a]

kup woka i to bez szaleństw, ja posiadam od kilku lat takiego z ikei za ok 30 zł i jest w porządku,
a potem to już mięso i warzywa zestawiaj jak Ci do głowy przyjdzie ! lepsze warzywa świeże i byle dużo tych warzyw, dokup do tego przyprawy do potraw chińskich, sosy sojowe, grzybowe i inne i szalej z wyobraźnią i smakami,
kiedyś stresowałam się przepisami, że nie posiadam odpowiednich składników, aż mnie olśniło, że przecież mogę sama komponować swoje dania, a z tych dostępnych tylko czerpać inspirację

[figgin1]

Woka mam, dobór składników mnie nie przeraża. Brakuje mi raczej inspiracji.
Miałam nadzieję podyskutować troche na forumie w celu szukania w.wym...

[bez-bik]

o jejq, uwielbiam chińszczyznę i już chciałem coś zaproponować a tu
ta wegetariańska ;(((( nie męcz się !! mięso musi być ;)))

[annqaa]

najsmaczniejszy oczywiscie jest kurczak:D ale jesli jestes wege to moze inne danie:)
ostatnio w restauracji zamowilam sobie makaron po chinsku lub po innemu, nie pamietam ale pyszny.
mozesz kupowac makarony- ryzowy lub zwykly na spaghetti- gotujesz je jak zwykle, ja daje troche oliwy, a jak nie daje do zupy to gotuje w wegecie. na patelni smazysz wszystkie warzywa jakie chcesz.
na koniec wkladasz makaron do patelni i tak wszystko smazysz.
uwielbiam ta kombinacje. sos sojowy:D i masz chinskie danie.

mozesz jeszcze sos pomidorowy, ser i masz wloskie danie. sos nie musi byc tylko pomidorowy, ale tez smietanowy.

aha ja nie korzystam z przepisow, moze raz zobacze i sama eksperymentuje. ale wszystkiem smakuje:D
pozdrawiam

[hotchilli]

makarony z warzywami to swietny standard... ale mozenie na oliwie ;))
olej slonecznikowy, arachidowy itp bedzie bardziej odpowiedni

ja mam ulubiona fasolke szparagwa z migdalami - platki migdalow
usmazyc na zloto wyjac i osaczyc na papierze
fasolke obrana, w calosci lub pocieta na kawalki wrzucic na
rozgrzany w woku olej. Mieszac az pokryje sie olejem smzyc ok
minuty, dodac cwierc szklanki wody, sol i sos sojowy do smaku, oraz
lyzke cukru. Dusic pod przykryciem przez nastepne 5 minut. Sprawdzic
czy gotowa (musi byc chrupka ale niesurowa). dodac pol lyzeczki
oleju sezamowego, smazyc kilka sekund wylozyc na polmisek, posypac
migdalami

mozna powstaly sos zagescic skrobia

mozesz tez zrobic baklazana wg tego przepisuz tym ze zamiast sosu
rybnego dodaj sojowy i troche czarnej spermentoanej
fasoli :fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,33752396,33752396.html?
f=777&w=33752396&a=33752396
Wiem, wiem pomidor taki bardziej "niechinski" - mozna go wlasciwie
pominac i dodac w zamian papryke lub lagodne chilli. Mozna tez dodac
usmazone na zloto tofu.

albo kapuste:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,70882685,70882685.html

jaczesto ryz zasmazany (fried rice) z warzywami tylko przyrzadzam,
ale to chyba juz znasz

[dorota20w]

moją ulubioną przyprawę, bez której nie ma "Chińszczyzny" ;) jest
świeży imbir - polecam!

[pani.serwusowa]

Dorzuce i moje 3 grosze ;) Dodajac, ze z kuchni chinskiej jestem
noga, ale kombinuje po mojemu. A kombinowac dania z woka lubie, bo
sa smaczne, szybkie i zdrowe.

Uzywam na zmiane ryzu - basmati, mieszanke basmati z dzikim, czasem
ryzu brazowego lub makaronu chinskiego, bardzo sporadycznie
sojowego. Jak mi sie nie chce jesc ryzu czy makaronu to zagryzam
danie naan z kolendra. Wiem, ze to kompletnie inna bajka, ale ja po
prostu lubie naan :)

Warzywa dobieram wg. zawartosci lodowki :) Najbardziej lubie jednak
mini kolby kukurydzy, grzyby wszelkiego rodzaju (ostatnio kupilam
mieszanke swiezych gzotycznych, bardzo dobra), swieze papryki
kolorowe, brokuly (tenderstem jednak sa lepsze do woka od zwykych,
ale zwykle tez uzywam), pedy bambusa (puszka zawsze w szafce :) ),
swiezy slodki groszek, marchewka, dymka.

Z mies najczescie uzywam krewetek krolewskich, kurczaka, wieprzowiny
lub ryby. Krewetki wiadomo - robia sie blyskawicznie, wiec dodaje
na sam koniec. Wieprzowine w paskach obtaczam w mace kukurydzianej
przed smazeniem, ale nie zawsze. Kurczak i ryba bez niczego, po
prostu posolone i popieprzone na olej.

Oleju uzywam sezamowego lub slonecznikowego. Przyprawy - swiezy
imbir, swieze lub suszone chili, sos sojowy, sos ostrygowy, sos
rybny, slodki sos chili, czerwona pasta curry, brazowy cukier.

To w zasadzie tyle, co moge napisac o robieniu dan ala chinszczyzna
po mojemu. A teraz troche OT - jest jedno co mi nie daje spokoju od
jakiegos czaasu. Najbardziej ze wszysktkich dan z menu chinczyka na
rogu pragne poznac recepture sosu z czarnej fasoli (wiem, ze robi
sie go jakos przez fermentacje), bo jest to dla mnie niebo w gebie,
a takze w jaki sposob on przyrzadza wolowine, ze jest zawsze
cudownie miekka.

[Gość: lolka]

Najbardziej ze wszysktkich dan z menu chinczyka na
> rogu pragne poznac recepture sosu z czarnej fasoli (wiem, ze robi
> sie go jakos przez fermentacje),

Może on dodaje pastę miso?Robi się ją z przefermentowanej soi, ryżu,
jęczmienia itp.

[amaroola]

Czarna, sfermentowana fasole kupic mozna w dobrych sklepach
orientalnych, pakowana jest w male puszki, uzywa sie jej niewiele.

Sos rybny i czerwona pasta curry nie sa przyprawami chinskimi :)

[pani.serwusowa]

Akurat z tego zdaję sobie sprawę :) Ale autorka nie zawęziła tematu
tylko do kuchni stricte chińskiej. Zresztą w moim poście napisałam
a la chinszczyzna, bo nigdy tego co robię na szybko w woku nie
nazywam chińszczyzną. Za mały bolek jestem ;)

za szybko kliknelam...

[pani.serwusowa]

A tu link z konkretami:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64964553,70299162.html?f=777&w=64964553&a=70299162

W poprzednim poscie podalam przyklady mies, moze komus innemu,
zainteresowanemu sie przydadza. Wegetarianie, niech po prostu
omina 'zakazane' skladniki ;)

[ampolion]

Poeksperymentuj z różnego rodzajami tofu. Grzyby doskonale pasują
do "chinszczyzny".
Oprócz woka warto zaopatrzyć się w "parnik" do gotowania na parze,
to też bardzo chińskie. Możesz na parze robić i pierogi, dodasz
odpowiednio słodko-kwaśny sos do maczania i posłużysz się
pałeczkami - chińszczyzna gotowa. Główna zasada kuchni chińskiej to
potrawy na tyle rozdrobnione by można je jeść pałeczkami. W gruncie
rzeczy pałeczki to jedyne co potrzebujesz by zmienić jakiekolwiek
gotowanie w "chińszczyznę">

[Gość: senin]

W gruncie
> rzeczy pałeczki to jedyne co potrzebujesz by zmienić jakiekolwiek
> gotowanie w "chińszczyznę">

No co Ty tu wypisujesz, chlopie!? Chyba ze to zart ... :)

[ampolion]

Zauważ, że chińszczyzna od początku jest pisana w cudzysłowie, a więc "niby chińszczyzna".

[pani.serwusowa]

Właśnie czytam i nie wiem jak to odbierać :) To jak jem pierogi
ruskie pałeczkami, to chińszczyną znaczy się zajadam? ;P Pomijając
fakt, że pałeczkami w ogóle nie umiem jeść [sic!]

[szopen_cn]

Gan Bian Dou Jiao
Fasolka szparagowa smazona na suchy wior (tlumaczenie bardzo dowolne)

Dwie szklanki fasolki pocioac w 2-3cm kawalki i na 2 mniuty wrzucic
do wrzacej wody, odcedzic, odstawic.

W woku rozgrzac 2-3 lyzki oleju, wrzucic lyzke siekanego czosnku,
posmazyc pol minuty, zwiekszyc ogien na max, wrzucic fasolke, dodac
lyzke pasty z fermentowanej czarnej fasoli, sol i chili wg gustu,
smazyc na bardzo ostrym ogniu caly czas mieszajac, skora na fasolce
ma sie prawie przypalac, smzyc kilka minut, wrzucic lyzke siekanego
szczypiorku i lyzke siekanej kolendry, zamieszac trzy razy i podawac.

Zha qie he
Gleboko smazone pudeleczka z baklazana

Baklazana pokroci w plastry ok 1cm, nastepnie kazy plaster naciac w
poprzek ale nie do konca tak by powstala jakby kanapka.

W srodek owej kanapki wlozyc farsz.
Moze byc miesny (w ryginalnej wersji), moze byc warzywny czy tez z
toufu.

Woda rozcienczyc make skrobiowa tak do konsystencji caista na
nalesniki, w owym ciescie maczac baklazanowe kanapki i albo smazyc
na glebokim oleju (wersja orginalna) albo po prostu na patelni
odwracajac.

Wylozyc na papierowy recznik, odsaczyc olej, podac na talezu
posypujac mieszanka drobno zmieolej soli, pieprzu syczuanskiego i
kmniu.

Hai dai toufu tang.

Zupa z wodorostow i toufu.

Zagotowac wode, dodac garsc wodorostow (suche trzeba najpierw
namoczyc) i plasterek imbiru, pogotowac moment, posolic, dodac garsc
siekanego selera naciowego, pogotowac jeszcze 2 minuty, wrzucic
pokrojone w 1-2cm kostke toufu, ciut sosu sojowego, pogotowac 2
minuty, zdjac z ognia dodac kilka kropli oleju sezamowego i posypac
siekana kolendra.

[ampolion]

Nigdy nie słyszałas o chińskich dumplings?
maona.net/img/places/golden_palace/green_dumplings.jpg

[pani.serwusowa]

Owszem slyszalam, nawet jadlam. Napisalam - ruskie.

[ampolion]

Czyli jadłas chińskie pierogi.

[Gość: marghe_72]

do Galerii Potraw zaglądałeś/łaś?
pełno tak kuchni mniej lub bardziej egzotycznej

[marghe_72]

tajszczyzna

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,44747338,44747338.html?f=777&w=44747338&a=44747338

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,52550982,52550982.html?f=777&w=52550982&a=52550982

wyszukiwarka zastrajkowała, wrr

[marghe_72]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56890006,56890006.html?f=777&w=56890006&a=56890006

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56174844,56174844.html?f=777&w=56174844&a=56174844

wywar moze być jarzynowy

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56070353,56070353.html?f=777&w=56070353&a=56070353

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,55007025,55007025.html?f=777&w=55007025&a=55007025

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,55009188,55009188.html?f=777&w=55009188&a=55009188
---
Homo sapiens non urinat in ventum