ciecierzyca...

[Gość: magda]

...chodzi za mną już od jakiegoś czasu.Niestety nigdy nie miałam szczęścia
żeby mnie ktoś poczęstował daniem, w którym byłaby składnikiem. Nie mam
pojęcia co z niej zrobić, do czego dodać. Wpisuję w wyszukiwarkę ale jakoś nic
nie wyskakuje (czy to możliwe?). Natchnijcie mnie. Słyszałam tylko o humusie (?)

[bene_gesserit]

Jesli wladasz angielskim, wguglaj sobie 'chick pea'. Jesli nie -
'ciecierzyca przepis'. A najlepiej kieruj sie swoim wyczuciem i
pozwol twojej wyobrazni zadecydowac, co zrobic z tak wdziecznym
tworzywem.

[ampolion]

Po angielsku to "chichpeas recipes".

[setorika]

Ugotowana w sałatce:
makaron kolanka lub inny krótki, ciecierzyca, pokrojone suszone pomidory, czarne
oliwki, prażony słonecznik, kaparki, może być feta ale koniecznie dobrej jakości
i prawdziwa, zioła prowansalskie, vinegret i pyszna sałatka gotowa :)

[wanda-maria]

Prosta salatka.

Ciecierzyca, czerwona cebula, jajko na twardo, tunczyk w oleju,
czarne oliwki, papryka marynowana, czarne oliwki, male pomodorki /
lub suszone /, korniszony, sos winegret z czosnkiem, zielenina.

[e._]

Możesz też wrzucić w wyszukiwarkę "cieciorka" bo to jest to samo.

[Gość: magda]

Dzieki za podpowiedzi. ...Nie wiem co z tego wyjdzie ale mam zamiar
dodać ją do a la gulaszu z piersi kurczaka z czosnkiem i marchewką.
Oby sie udało.

[Gość: Calidris]

Ciecierzyca jest absolutnie genialna w ratatui - dusisz kabaczek, cukinię
(obtocz najpierw w mące i podsmaż na oliwie), czosnek, paprykę, pomidory, pod
koniec dodajesz ciecierzycę.

[figgin1]

Usmaż cebulkę, dodaj tartą marchewkę, seler, czosnek, zioła prowansalskie,
pomidory, cieciorę i duś wszystko razem. Podawaj z pieczonymi ziemniczkami.

[marghe_72]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64534173,64534173.html?f=777&w=64534173&a=64534173

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,70699708,70699708.html?f=777&w=70699708&a=70699708

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,66281777,66281777.html?f=777&w=66281777&a=66281777

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64244336,64244336.html?f=777&w=64244336&a=64244336

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64044373,64044373.html?f=777&w=64044373&a=64044373

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64043245,64043245.html?f=777&w=64043245&a=64043245

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,63301403,63301403.html?f=777&w=63301403&a=63301403


fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59543220,59543220.html?f=777&w=59543220&a=59543220

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59405113,59405113.html?f=777&w=59405113&a=59405113

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59040695,59040695.html?f=777&w=59040695&a=59040695

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,55668607,55668607.html?f=777&w=55668607&a=55668607

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,58635864,58635864.html?f=777&w=58635864&a=58635864

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,53877080,53877080.html?f=777&w=53877080&a=53877080


fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,35103854,35103854.html?f=777&w=35103854&a=35103854


wystarczy? :)

[wanda-maria]

Brawo marghe ! Wrzucam do moich ulubionych, uwielbiam cieciorke.
W mojej kolekcji ksiazek kucharskich znalazlam rowniez inne
przepisy, przewaznie z kuchni wloskiej, libanskiej, tureckiej,
arabskiej,jak:
zupy, purée, falafels, krokiety, ragoût z miesem, makarony, nozki
wieprzowe z cieciorka, wszelkiego rodzaju kuskusy, placki, a nawet
desery / ciasta /. Jest tego tyle.

[marghe_72]

wanda-maria napisała:

> Brawo marghe ! Wrzucam do moich ulubionych, uwielbiam cieciorke.
> W mojej kolekcji ksiazek kucharskich znalazlam rowniez inne
> przepisy, przewaznie z kuchni wloskiej, libanskiej, tureckiej,
> arabskiej,jak:
> zupy, purée, falafels, krokiety, ragoût z miesem, makarony, nozki
> wieprzowe z cieciorka, wszelkiego rodzaju kuskusy, placki, a nawet
> desery / ciasta /. Jest tego tyle.

to ja poproszę :)
kocham ciecierzyce i ciągle szukam nowych przepisów :)

[wanda-maria]

Chetnie, tylko napisz, na co masz ochote, niemozliwe tlumaczyc
wszystkiego.

Pzdr

[marghe_72]

kus kusy i makarony :) poproszę
i ew. jakies sałatki

[wanda-maria]

Co dotyczy salatek to tyle podalas, ze chyba wystarczy. Mam jeszcze
jedna, b. prosta z kuchni libanskiej.
I
A wiec:
200 g ugotowanej cieciorki, 1 posiekana czewona cebule + 3 zabki
czosnku, sok z 2 cytryn, swieza mieta, oliwa z oliwek, sol, pieprz.
Wszystkie skladniki wymieszac, podawac schlodzona.

II
Makarony do wyboru: spaghettis, tagliatelles, penne i in.
Ciecierzyca uprzednio ugotowana i dodana do n/p skladnikow.

1/
Na oliwie zeszklic plasterki czosnku / lub cebuli /, dodac
cieciorke, razem podsmazyc, doprawic.
Wymieszac z goracym makaronem.

2/
200 g cieciorki, 1 kabaczek, 2 szalotki, 2-3 zabki czosnku, garsc
swiezej bazylii, 250 g pomidorow z pusz., 50 g tartego parmezanu, 4
lyzki oliwy, sol, pieprz.

Kabaczka pokroic w kostke, podsmazyc na oliwie razem z szalotkami i
czosnkiem, dodac pomidory i polowe bazylii, doprawic i dusic
wszystko 10 min. Dodac cieciorke i dusic pare min.
Wymieszac z goracym makaronem, posypac serem i pozostala bazylia.

3/
200 g cieciorki, 1/2 podgotowanego brokula podzielonego na rozyczki,
2 zabki czosnku, 3-4 sardele / lub tunczyka /, 3 lyzki oliwy, sol,
pieprz, parmezan.
Plasterki czosnku zeszklic na oliwie, dodac posiekane sardele,
smazyc 3 min. Dodac brokuly, cieciorke, zasmazyc.
Wymieszac z goracym makaronem, posypac parmezanem.

4/
200 g cieciorki, 100 g pancetty lub surowej wedzonej szynki, ew.
boczku w cienkich plasterkach, 200 g siekanej cebuli, 2 zabki
czosnku, garsc swiezej bazylii, sok z 1/2 cytryny + starta skorka,
sambal oelek / lub inna ostra przyprawa /.
Wedline pokroic w paski i podsmazyc na suchej patelni, aby byla
chrupiaca.
Odstawic,na tej samej patelni dodac oliwe i zeszklic cebule +
czosnek. Dodac cieciorke, sok i skorke z cytryny, ew. troche wody,
doprawic i gotowac kilka min.
Wymieszac z goracym makaronem i bazylia, posypac wedlina.

W w/w przepisach mozna tez uzyc fasoli zamiast cieciorki.

To tyle na dzisiaj.
Jutro wyjezdzam na weekend, wracam w niedziele.
O kuskusie napisze po powrocie.
Mam tez przepis z kuchni hiszpanskiej, tj. danie jednogarnkowe.
Jarzyny i miesa gotowane w rosole, w jez. fran. to rodzaj potée.
Ta slynna potrawa to " Cocido madrileno ".
Dla zainteresowanych.

[marghe_72]

bardzo dziękuję :)

jesli będziesz miała czas i ochotę to poprosze o jeszcze :)

[wanda-maria]

Kuskus to popularna potrawa z kuchni arabskiej, przyrzadzana z kaszy
pszennej " keskes" , z roznych mies i jarzyn. Robi sie ja w garnku,
zw. z fr. couscousier. Sklada sie on z 2 czesci, tj. duzego garnka,
w ktorym gotuje sie mieso i jarzyny, i koszyka z dziurkami, do
gotowania kaszy na parze. Koszyk wyklada sie gaza, aby kaszka nie
opadala i nie przywierala do garnka.
Mozna tez uzyc do przygotowania kuskusu zyklego duzego garnka i
garnka z dziurkami do gotowania na parze.Kasza gotuje sie nad
bulionem z miesem i dodatkami, ma wtedy niepowtarzalny smak.

Kuskus przyrzadza sie z roznych mies, ryb i jarzyn. Kazdy kraj i
region maja swoje przepisy.

Podaje przepis na kuskus royal, czyli krolewski.
Wiele razy wyprobowany, podpatrzony w arabskich restauracjach i
dostosowany do moich gustow kulinarnych.

Skladniki dla 8 - 10 osob:

I 1 kg kaszki kuskus

II miesa:

1 kura lub kurczak podzielony na czesci / moga byc. np. same udka,
palki, skrzydelka /,
1 kg jagnieciny lub baraniny / mostek /, 1 kg wolowiny lub
cieleciny / mostek / pokrojone na kawalki 4 x 4 cm.
8 pikantnych kielbasek mergez / lub innych /.

III Jarzyny:

Ma byc ich conajmniej 7, im wiecej tym lepiej, pokrojone na spore
kawalki lub w calosci, np. marchewki / jesli duze to na pol /.
Do wyboru poza obowiazkowa cebula i czosnkiem:
marchew, pomidory / moga byc z pusz./, cukinia, baklazany, papryki,
fenkul, karczochy, rzepki, dynia, brokuly, selery naciowe, biale
pory, cieciorka / ugotowana /, wloska kapusta / sparzona / i in.

IV Przyprawy:

arabska " ras et hanut ", sol, pieprz, papryka, kminek, cynamon,
szafran, kurkuma, galka musz., gozdziki... do wyboru, co kto lubi.

V Pikantna arabska pasta harissa.

Realizacja.

1/ Kazdy rodzaj miesa osobno podsmazyc na oliwie. Odstawic.
Na pozostalej oliwie zeszklic cebule i czosnek, dodac mieso,
zasmazyc, przykryc zimna woda, dodac kostke rosolowa, sol, pieprz,
ras et hanut i inne przyprawy wg gustu. Dusic ok. 30 - 40 min., az
mieso bedzie prawie miekkie.
Stopniowo dodawac jarzyny, najpierw te najtwardsze jak marchewki, na
samym koncu cieciorke i jarzyny, ktore sie szybko gotuja, np.
cukinie.
Jarzyny maja byc " al dente ", nie rozgotowane !

2/ Przygotowac kaszke kuskus / wczesniej /.
Do misy wsypac kuskus, wymieszac z 3-4 lyzkami oliwy, zalac 1/2 l
posolonej cieplej wody, odstawic, aby kaszka napeczniala / ok. 20
min./ Potem zalac znowu 1/2 l wrzacej osolonej wody, wlozyc do
koszyka i gotowac na parze w garnku, gdzie gotuje sie mieso z
jarzynami. Trwa to ok. 25 min.

3/ Kielbaski mergez nakluc widelcem i usmazyc na suchej palelni /
podczas smazenia wycieka z nich tluszcz /.

Gdy wszystko ugotowane, kuskus podaje sie tak:

1/ Kaszke miesza sie z lyzka miekkiego masla, uklada sie w stozek w
misce i obklada usmazonymi kielbaskami.

2/ Jarzyny z miesem wykladamy z garnka lyzka cedzakowa, posypac
kolendra lub natka.

3/ Bulion mieszamy z harissa / uwaga ! b. ostra przyprawa / i
podajemy osobno w sosjerkach.

4/ Do tej smacznej , pikantnej i tresciwej potrawy podaje sie
konfiture z cebuli. Oto przepis:
1 kg posiekanej cebuli zeszklic na masle, dodac 200 g rodzynek /
jasne smyrnenskie / i 120 g miodu. Smazyc 10-15 min.
Podawac w temp. pokojowej, nigdy zimne z lodowki.

Na deser lekka marokanska salatka z pomarancz:
obrane i pokrojone w plasterki pomarancze posypuje cukrem pudrem i
cynamonem. Czasami dodaje liker pomaranczowy, ale to juz nie po
arabsku !
Podaje mocno oziebiona.

No i obowiazkowa herbata z miety !

Jak Wam sie to podoba ?

[wanda-maria]

I Kuskus z jarzynami.

skladniki dla 6 osob:

750 g kaszki kuskus,
250 g cieciorki / ugotowanej /,
4 marchewki, 4 male cukinie, 4 ugotowane ziemniaki, 1 zielona
papryka, 1/2 wloskiej kapusty / sparzonej /,4 pomidory / moga byc z
pusz/, 2 siekane cebule i in. do wyboru.
2 lyzki oliwy, sol, pieprz, przyprawy wg uznania /patrz cz.1 /

Cebule zeszklic na oliwie, dodac pomidory, podmazyc.
Dodac pozostale pokrojone warzywa / z wyj.ziemniakow i cieciorki /,
zalac woda i dusic ok. 20 min.
Dodac ziemniaki i cieciorke i gotowac jeszcze 10 min.
Doprawic.

Jednoczesnie ugotowac kaszke jak w w/w cz.1.

Podawac jak zwykle.

II Kuskus z pieczonym kurczakiem.

Skladniki:

750 g kaszki kuskus,
1 kurczak,
6 kielbasek mergez lub innych,
200 g cieciorki / ugotowanej /,
po 3: marchewki, rzepki, selery naciowe, pomidory i in. do wyboru,
3 cebule i 3 zabki czosnku,
kostka rosolowa, harissa, sol, pieprz, przyprawy do wyboru jak w/w
cz. 1.

Kurczaka doprawic, upiec na zloty kolor.

Cebule i czosnek zeszklic na oliwie, dodac pomidory, podsmazyc,
zalac woda z kostka rosolowa, dusic na wolnym ogniu 15 min.
Dodac pozostale pokrajane jarzyny / z wyj. cieciorki /, gotowac
jeszcze ok. 25 min.
Dodac cieciorke, doprawic, dusic jeszcze 10 min.

Jednoczesnie ugotowac kaszke jak w w/w cz.1

Kielbaski usmazyc na suchej patelni.

Bulion wymieszac z harissa.

I podawac
jak kazdy kuskus, tzn. kazdy element osobno.

Kaszke w misie oblozona kielbaskami, polmisek jarzyn, drugi miesno-
jarzynowy, kurczak...
Kazdy uczestnik biesiady naklada sobie na gleboki talerz kaszke,
jarzyny, miesa i wszystko polewa bulionem.

[wanda-maria]

Kurczak z cieciorka po marokansku.

Skladniki:

1 duzy kurczak pokrojony na czesci,
350 g siekanej cebuli,
200 g ryzu,
200 g cieciorki / ugotowanej /,
1 cytryna, 3-4 luzki oliwy, 2 lyzki klarowanego masla,
przyprawy: harissa lub papryka w proszku, kminek, szafran ew.
kurkuma, sol, pieprz, siekana kolendra lub natka, 1 kostka rosolowa.

Kurczaka posypac przyprawami / z wyj. szafranu /, dodac oliwe,
wymieszac i odstawic na kilka godz. do lodowki.
Na masle zeszklic cebule, dodac kurczaka, podsmazyc na rumiano,
zalac rosolem / pare lyzek rosolu wymieszac z szafranem / i dusic
ok.40 min.
Dodac cieciorke i gotowac, az mieso bedzie miekkie.
Podawac z ryzem, cwiartkami cytryny i posypane zielenina.

[wanda-maria]

Zupa z cieciorki po rzymsku.

I Bulion warzywny:
3 marchewki, 1 seler naciowy, 1 duza cebula,2 zabki czosnku, 1
fenkul, 1 por.
/ mozna uzyc kostek warzywnych /.

II Garnitur do zupy:
300 g cieciorki / ugotowanej /,
50 g chudego boczku,
250 g pomidorow w zalewie,
200 g makaronu swiezego do wyboru / lub suchego, ale mniej /,
2-3 zabki czosnku, swiezy rozmaryn, oliwa, sol, pieprz.

Przygotowac bulion.

Na oliwie podsmazyc pokrojony boczek, dodac plasterki czosnku,
smazyc chwilke.
Dodac posiekane pomidory, rozmaryn i zalac bulionem. Gotowac na
malym ogniu 10 min. Nastepnie dodac ciecorke, pogotowac jeszcze 10
min., potem makaron i gotowac, az bedzie miekki. Doprawic.
Przed podaniem usunac rozmaryn.

[marghe_72]

to mi się bardzo podoba
dzięki :)