Potrawy na kemping

[mirabellka]

Kochani, wyjeżdżam niedługo na kemping i chciałabym zabrać trochę jedzenia.
Macie jakieś pomysły? Myślę np. o leczo, ale chciałabym zrobić z kurczakiem.
Czy wystarczy gorące danie włożyć do słoika i szczelnie zamknąć czy trzeba
pasteryzować? Przyznaję, że jestem nowicjuszką, jeśli chodzi o przyrządzanie
potraw do odgrzania, bo na co dzień preferuję świeżo przyrządzone potrawy.
Liczę na Waszą pomoc:)

[Gość: lola]

Takie rzeczy trzeba pasteryzowac, zwłaszcza jesli mieso, to musi byc zamkniete
na amen.

[Gość: bef]

Serio? Chce Ci się czynić takie przygotowania?

Wszystko (prawie) mozna zasłoikować. Ale jeśli chodzi o mięso, to trzeba się
bać jadu kiełbasianego (podobnie ze strączkowymi, ma to związek z obecnością
białka). Z tego powodu lepiej nie robic mieszanek mięsno-jarzynowych do
słoików, a warzywka i mięsko mieć osobno. Warzywa zamkniesz jak zwykle
(pasteryzując niezbyt długo), a mięso - no cóż, mięso wymaga pasteryzacji
trzykrotnej w odstępach dobowych po 1 godzinie licząc na litrowy słoik (dżemowy
będzie może nieco mniej). Do słoików wkłada się gotową potrawę (usmażone,
uduszone, ugotowane lub surowe mielone starannie ubite). Lepiej unikac
dodawania jakichś panierek i mąki (ale pamiętam z czasów prehistorycznych
słoiki Wecka z kotletami schabowymi panierowanymi w tartej bułce, ino że były
one całkowicie zakryte smalcem). Lepiej tez zrezygnowac z doprawiania mięsa
cebulą czy kapustą i ograniczyc sie do przypraw w proszku, ziółek i jakichś
sosów sojowych.
Kiedys czytałam, że pasteryzację można robić w kolejnych dniach przez 60min,
potem 30-40min, potem 20-30min, ale nie mam jak tego sprawdzić. Czytałam też,
że jad kiełbasiany rozkłada się po 15-20min gotowania...(jeśli skrupulatnie
zapasteryzujesz, to zabijesz laseczki jadu kiełb i jad nie powstanie).

A tak w ogóle - w zeszłym roku (jeziora polskie) przeżywiliśmy sie przez 10 dni
w kilkanaście osób tym, co znaleźliśmy w mijanych po drodze sklepach -był i
biały ser, i kurczaki (piersi) na patelnię, i przede wszystkim pomidory,
ogórki, cebula - czego chcieć więcej? Warto jednak według mnie zabrać kilka
przypraw (curry, oregano, mielony kminek, pieprz i sól oraz soda czy proszek do
pieczenia przydatny do placków i podpłomyków itp).
Pozdrawiam -bef

[mirabellka]

Bef, wielkie dzięki za wyczerpujšcš odpowied�. Szczerze mówišc nie chce mi się
przygotowywać tych zapasów, ale jedziemy za granicę i my�lałam, że może w ten
sposób będzie trochę taniej. Nie jestem na co dzień zwolenniczkš żywno�ci ze
słoików czy proszku, więc sobie wymy�liłam, że przygotuję różne warzywka w
sosie osobi�cie, bez dodatku glutaminianu sodu i konserwantów. Kurczaka
chciałam dodać do leczo, bo jadš z nami faceci, którzy nawet w upał muszš je�ć
mięso;) Jednak jad kiełbasiany mnie wystraszył i najwyżej zrobię bez kurczaka,
same warzywa.
Dzięki za radę odno�nie przypraw.
Pozdrawiam:)
Mirabellka

A mogę się zapytać, jak się robi takie placki czy podpłomyki z proszkiem do
pieczenia?

[Gość: bef]

mirabellka napisała:
> A mogę się zapytać, jak się robi takie placki czy podpłomyki z proszkiem do
> pieczenia?

Tak napisałam, placki to ważne wakacyjne danie. Robię placki po bożemu, ale i
plackuję różne podręczne rzeczy. Np kiedyś został nam makaron, ale za mało dla
wszystkich. Można było: -mieć za mało, -wyrzucić, -zrobić tak, by starczyło.
Dodałam jajek, mąki, nieco mleka, niepamiętamczego (jarzyny czy kiełbasa),
przypraw i już placki.
Mleko (ok 1 szkl), jajko lub dwa, mąka, trochę proszku do pieczenia lub sody to
dobra baza na placki z tartymi (krojonymi niegrubo) jarzynami czy owocami. Do
tego kefir-jogurt albo sos pomidorowy, albo (do owocowych) śmietana z
cynamonem...Można wmieszać w ciasto żółty ser (drobno krojony), biały ser i co
tam pod ręką, tyle, że trzeba wyczuć, by masa była smażalna (musi
byc "odpowiednia" ilość mąki i jajek, a spulchniacze dają szansę, by to nie
było podeszwowe).
Podpłomyki (prawdziwe piecze się w piecu) - taki placek na patelni wolno
smażony pod pokrywką, z ciasta chlebowego (jak na pizzę, ale z suszonymi
drożdżami, alternatywnie z sodą, tyle że rzadszego, by nie wyrabiać pracowicie;
ew też z jajkami). Doprawiam oregano lub tymiankiem.
Na tym zakonczę, bo i tak takie potrawy powstają ad hoc i to jest
najpiękniejsze!
Udanego campingowania -bef
PS Właśnie robię dżem z mirabel(l)ek...

[Gość: agator]

Hej,
w tamtym roku byliśmy ze znajomnymi na objezdzie Włoch i
zeby bylo taniej nocowaliśmy na kempingach i staraliśmy
sie stolowac sie sami. Wiekszosc potraw to byly te w
proszku, ale udalo nam sie przygotowac smaczna poptrawe z
tego, co mielismy pod reka, tzn. z tego, co wzielismy z
Polski. Kasze kus-kus zalać wrzatkiem zgodnie z opisem na
pudelku, do tego dodać wszystko, co w puszkach: groszek,
kukurydza, tuńczyk. Czasem dodawalismy swieze pomidory
(wczesniej spazone i obrane ze skórki) i doprawialiśmy
przeróznymi przyprawami weedle smaku. Przygotowanie
zajmuje ok.10 minut (nie liczac zagotowania wody)na party
moze sie nie nadaje, ale na szybka potrawe kempingowa,
jak najbardziej.
Pozdrawiam i zycze udanej wyprawy!

[Gość: kluba1]

mirabellka napisała:

> Kochani, wyjeżdżam niedługo na kemping i chciałabym zabrać trochę jedzenia.
> Macie jakieś pomysły? Myślę np. o leczo, ale chciałabym zrobić z kurczakiem.
> Czy wystarczy gorące danie włożyć do słoika i szczelnie zamknąć czy trzeba
> pasteryzować? Przyznaję, że jestem nowicjuszką, jeśli chodzi o przyrządzanie
> potraw do odgrzania, bo na co dzień preferuję świeżo przyrządzone potrawy.
> Liczę na Waszą pomoc:)
Czy naprawde nie obawiasz sie ze potrujesz cala rodzine ? Mozna zabrac z soba
makaron, ryz , przyprawy ale mieso ? Jesli nawet nie zatrucie to nawet
podtrucie i dolegliwosci zoladkowe chyba nie sa za bardzo przyjemne na
wyjezdzie , z dala od domu.

[skarolina]

Gość portalu: kluba1 napisał(a):

> Czy naprawde nie obawiasz sie ze potrujesz cala rodzine ? Mozna zabrac z
soba
> makaron, ryz , przyprawy ale mieso ?

Bez przesady, przez 14 lat jeździłyśmy z mamą do Bułgarii, wożąc ze sobą
słoiki z mięsem, dobrze zapasteryzowane. Nigdy się tym mięsem nie strułyśmy.
Tylko dwa warunki - 1.mięso potraktować tylko solą i pieprzem (żadnych innych
przypraw i ziół, to można dodać już po otwarciu), 2. nigdy nie w warzywach.

Do pasteryzowania najlepiej nadaje się kurczak i schab, choć wydaje mi się, że
ciotka brała też wołowinę.

pozdrawiam,
skarolina

[limes1]

Jeśli masz żeliwny garnek do zapiekania, albo masz go od kogo pożyczyć, to
możesz w nim przygotowywać na postojach gorące zapiekanki.

[Gość: m]

okropne bzdury ktos wczesniej powypisywal na temat pasteryzacji. Odstepy musza
byc 24-godzinne lub 48-godzinne, bo tyle czasu potrzeba na wykielkowanie
bakterii z przetrwalnikow, ktorych pierwsze gotowanie nie niszczy. Identycznie
nalezy postepowac z konserwami warzywnymi niekwasnymi. Mieso mozna laczyc z
warzywami, a nawet polepsza to trwalosc gdy sa kwasne (w kwasnym srodowisku
laseczki jadu kielbasianego nie wykielkuja). Schab w pomidorach lub kapuscie
kiszonej - jak najbardziej. Ze wzgledow smakowych odradzalabym drob, bo po
kilku gotowaniach mieso sie rozlatuje. Prawda jest, ze jad kielbasiany rozklada
sie w 100oC, wiec pogotowanie niepewnej konserwy miesnej, warzywnej czy
pasztetu moze uczynic je jadalnymi, ale jesli zdazyla juz zmienic smak, to
nadaje sie wylacznie do wyrzucenia. Nie mozna natomiast w ten sposob uzdatniac
produktow z zawartoscia nabialu, bo toksyna produkowana przez gronkowca,
najpewniej tam obecnego, rozklada sie przy cisnieniu atmosferycznym dopiero w
120oC. A najlepiej przejsc sie do ksiegarni i kupic jakas ksiazeczke z gotowymi
przepisami na domowe przetwory miesne. Zycze udanego i smacznego urlopu.