Gość: karineczka5 IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.12.07, 22:39 Co zrobić żeby schab po upieczeniu nie był taki suchy. Trzymać go wcześniej w jakiejś zalewie? Jeśli tak to w jakiej? Jak go piec czy w folii czy może w rękawie? Czekam na porady. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
marghe_72 Re: Schab pieczony - żeby był soczysty 13.12.07, 22:43 a. zamarynować b. piec pod przykyciem, najlepiej razem z marynatą c. co jakiś czas podlewać płynem d. nie nastawiac peikarnika na b. wysoka temperaturę mniej więcej tak to idzie :) Odpowiedz Link Zgłoś
magdary Re: Schab pieczony - żeby był soczysty 14.12.07, 18:46 marghe_72 napisała: > a. zamarynować w jakiej marynacie? i czy to taki schab na goraco do jedzenia czy do kanapek ewentualnie? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: karineczka5 pytanie do Marghe_72 IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.12.07, 20:03 Jaka to ma być marynata?? Odpowiedz Link Zgłoś
krzysztof_wandelt na gorąco i na zimno... taki sam schab 14.12.07, 20:09 marynat jest od groma: moje miesiwa teraz są w: sól, papryka słodka, czosnek, gorczyca biała, pieprz czarny, chili, kolendra, ziele angielskie + sos sojowy + nalewka(ew.zamienniki %) - alkohol nadaje smak, ale tez zmienia strukture miesa podobnie jak glutamina sodu (sól zmiekczająca), a nie narazi cię na na wieczne potępnienie przez czychających cenzorów ;))))))))) Odpowiedz Link Zgłoś
mkosacka Re: Schab pieczony - żeby był soczysty 14.12.07, 10:09 upiecz go w soli bedzie bardzo "mokry" i pyszny Odpowiedz Link Zgłoś
pani.serwusowa Re: Schab pieczony - żeby był soczysty 14.12.07, 10:22 Marghe wylozyla wszystko pieknie, a ja tylko dodam, ze mozna przed pieczeniem krotko, na mocno rozgrzanym tluszczu obsmazyc schab, wtedy soki zostana w srodku. Odpowiedz Link Zgłoś
krzysztof_wandelt no własnie... ;))) po marynowaniu to najwazniejsze 14.12.07, 16:30 - obsmażenie na tłuszczu na max. temperaturze ze wszystkich stron, trudno trzeba trzymac dwoma widelcami jak piłkę do rugby - zawsze to robię ale nie zawsze pisze w przepisie bo umyka jako oczywista oczywistość ;)) Odpowiedz Link Zgłoś
aga10000 Re: Schab pieczony - żeby był soczysty 14.12.07, 10:22 Bardzo wiele zależy od samego mięsa. Jak trafisz na zły gatunkowo, to chyba tylko marynaty, rękawy etc. Ale jeśli jest dobre, to wg. mnie najważniejszy jest czas pieczenia. Ja na początku zawsze za długo to robiłam. Czas spędzony w piekarniku [godziny]= waga mięsa [kilogramy], ewentualnie ciut krócej. No i oczywiście pod przykryciem. AGA Odpowiedz Link Zgłoś
aga10000 No oczywiście obsmażyc! 14.12.07, 10:24 Nie pisałam o tym, bo wydawało mi się oczywiste. Bez tego ani rusz! Odpowiedz Link Zgłoś
matylda1001 Re: Schab pieczony - żeby był soczysty 14.12.07, 12:09 Mój schab zawsze wychodził jakiś taki wiórowaty az do chwili gdy spróbowałam poniższego przepisu: fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28696022,40297004,0.html?v=2 Polecam bo sposób prosty i daje 100% gwarancję soczystości. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Agata prosba o przepis IP: 195.243.142.* 14.12.07, 16:22 a czy mogę prosic o przepis na schab w soli? Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: Schab pieczony - żeby był soczysty 14.12.07, 18:41 hmm ja nigdy nie obsmażam :) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: karineczka5 pytanie do marghe_72 IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.12.07, 20:07 Jaka to ma być marynata? Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: pytanie do marghe_72 15.12.07, 00:03 Gość portalu: karineczka5 napisał(a): > Jaka to ma być marynata? dowolna :) ja lubie marynować w winie (białym lub czerwonym z czosnkiem) w oliwie z czosnkiem i octem balsamicznym w musztardzie w sambalu itp chulaj dusza, jednym słowem Odpowiedz Link Zgłoś
krzysztof_wandelt Poważnie Marghe??? 14.12.07, 20:13 tu karczek, ale kazde mieso przed mieczeniem u mnie idze najpierw na patelnie: fotoforum.gazeta.pl/3,0,910200,1,0,777.html Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: Poważnie Marghe??? 15.12.07, 00:04 krzysztof_wandelt napisał: > tu karczek, ale kazde mieso przed mieczeniem u mnie idze najpierw na > patelnie tak, poważnie nie widzę takiej potrzeby Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ika Re: Schab pieczony - żeby był soczysty IP: *.dip.t-dialin.net 14.12.07, 20:31 Ostatnio schab pieklam w czyms,co nazywa sie "garnek rzymski".Przywiozlam toto z Niemiec i polecam!Rewelacja!Mieso przyprawiasz tak jak lubisz,garnek z pokrywka wkladasz na 15 min.do zimnej wody,osuszasz,wkladasz mieso,wkladasz do zimnego(!) piekarnika,temp.utawiasz na 200 stopni i ...zapominasz o pieczeni na godzine,poltorej(wiadomo,ze czas zalezy od wagi miesa).Jesli chcesz dorzucasz ziemniaczki do miesa,tez sie piknie upieka.Schab jest mieciutki,soczysty i przyrumieniony(nie wiem jakim cudem:-)Bez obsmazania,zapachu obsmazanego miesa,pryskajacego tluszczu...Super sprawa,podobno mozna to kupic i u nas,ale nie mam pojecia gdzie.Acha,i mozna podac mieso w tym na stol.Sosu jest niewiele,ale jest naprawde aromatyczny,a i pewnie na to jest jakis sposob;-) Naprawde polecam! Odpowiedz Link Zgłoś
krzysztof_wandelt fakt... jest cos takiego - juz za pozno zeby kupic 14.12.07, 20:46 pod choinke ale kupie! tylko mnie wkurza ze do kurczaka, ryb, deserow itd sa inne naczynia ;))) chce jedno uniwersalne - juz nie mam miejsc na gary technologia mnie przekonuje - materiał nasiąka wodą którą oddaje w trakcie pieczenie beztłuszczowego spokojnie poczytam bo jest sporo o nich i sporo przepisów www.allegro.pl/search.php?string=garnek+rzymski&category=15978&country=1 dzieki ze wspomnialas... ale bedzie mi brakowało zapachu smażonego mięsa :)) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ika Re: fakt... jest cos takiego - juz za pozno zeby IP: *.dip.t-dialin.net 14.12.07, 21:13 Kurczaka tez sie w tym robi(podobno chrupiaca skorka gwarantowana:- ),ryby na pewno tez,widzialam przepisy,ale ten schab to byla premiera garnka,ktory po roku stania i zastanawiania sie"co z tym fantem zrobic"wreszcie sie doczekal.Fajna sprawa,a miesko pachnie;-) Odpowiedz Link Zgłoś
vandikia Re: Schab pieczony - żeby był soczysty 14.12.07, 21:16 na soczystosc ja mam jeden sposob, co z nim zrobisz wczesniej nie ma w sumie znaczenia, jesli chcesz zeby byl kruchy, to potrzymaj go ze dwa dni w marynacie: olej, ocet, zioła obsmażasz przed pieczeniem bardzo dokładnie, wkładasz do naczynia żaroodpornego i podlewasz lekko wodą (mozesz dodac miód np tez), zakrywasz naczynie i pieczesz ok godzine w 180st. co ok kwadrans otwierasz naczynie i polewasz mięso sosem, który bedzie w naczyniu. U mnie sie sprawdza. zawsze. :) Odpowiedz Link Zgłoś