TATAR

[Gość: malwina]

Hej..

Czy Ktoraś z Was ma przepis na tatar? I bylaby taka mila i by sie
podzielila?

Niestety w necie niema nic ciekawego
Pozdrowioka

[ba_nita]

Zmielić wołowine, oliwy dodać trochę, doprawić pieprzem i solą, dołozyć
poszatkowaną cebulę i ogórka kiszonego - surowe żółtko z jajka wymieszać i masz.
I jeszcze jedno - wbrew logice jednak większość na tym forum to faceci.)))

[Gość: malwina]

Dziekuje slicznie za przepis

I przepraszam Panow:P

[yatsec]

mielona jest za bardzo papkowata. Ale prawda jest taka ze siekana to
wychodzi jedynie z poledwicy.
Krotko mowiac: jesli masz poledwice to polecam siekanie a nie
mielenie jesli masz inne mieso to raczej mielenie.

[dominikjandomin]

Zgodnie z logiką! W końcu na forum zaglądają osoby poszukujące
smaków, a nie odwalające codziennie te same ziemniaki + kawał
niesmacznego mięsa dla rodziny.

[dominikjandomin]

Acha, co do mięsa, to najlepsze na moje wychodzi z posiekania mięsa
nozem w blenderze (czy jak się to cudo nazywa, głowna część robota
kuchennego). Własciwa konsystencja.

[ba_nita]

w powietrze. Napisałem "...zmielić..." z prostego powodu: niewiele osób
dysponuje prawdziwie profesjonalnym i ostrym nożem, za to maszynki do mięsa ma
większość. I jeszcze jedno. Nie trzeba być geniuszem aby wiedzieć, że maszynki
do mięsa mają różnej wielkości sitka i skrobanie nożem mięsa zbytnio od mielenia
się nie różni. Zamiast jednego ostrza są cztery.

[rozyczko]

składniki
30 dkg pieczeni wołowej lub zrazówki wołowej
1 cebula
4 żółtka
łyżka miękkiego masła
maggi, pieprz
1 łyżka oliwy

sposób przygotowania
Mięso zmielić w maszynce, dodać 1 żółtko, olej , masło, maggi , pieprz i
wymieszać na jednolita masę. Cebulę drobniutko posiekać. Formować kule układać
na talerzykach , zrobić w kulach wgłębienia, a do wgłębień włożyć po żółtku.
Wokół kul ułożyć cebulkę i podawać.
Można podać tez przyprawę maggi

[ba_nita]

z miesa na pieczen- chudej wolowiny

[rozyczko]

tatar wymaga dobrej jakosci wolowiny - chudzitkiej. Taka na pieczen jest
najlepsza :) A jeszcze lepszy jest tatarek z cieleciny.

Pozdrawiam

[jagoda85]

Prawdziwy tatar jest z koniny.

[rozyczko]

ale gdzie ja kupisz? :)

[ba_nita]

[a74-7]

:DDDDD
Lata temu mozna bylo nabyc w Warszawie niedaleko bazaru Rozyckiego

[jagoda85]

W Krakowie nie ma z tym problemu. Jest sklep z mięsem końskim i
wyrobami z końskiego mięsa, od pasztetu poczynając, na szynkach
kończąc.

tatar

[wanda-maria]

Robi sie z wolowej z chudej wolowiny, jak: poledwica, rumsztyk itp.

[wanda-maria]

Jestem zmeczona, mialo byc z chudej wolowiny....itd.
Sorry.

[Gość: bodzia11]

Bardzo dobry jest tatar z piersi gęsi. Oprocz w/w składników dodaję
jeszcze łyżeczkę dobej musztardy i mięso mielę 3x.

[a74-7]

lepszy chyba bylby kawalek chudego miesa strusiego, probowalam,
smaczne

[monmam]

Gdzie w Krakowie można kupić koninę?

[jagoda85]

Na tyłach Hali Targowej przy ul. Grzegórzeckiej jest
sklep "Antonio". Tam kupisz wszelkie rodzaje mięsa końskiego i
bardzo dobre wędliny.

[Gość: jackk3]

Gwoli scislosci: nie ma gorszego miesa na pieczen
niz 'chuda'wolowina! Poza tym co ma wspolnego zawartosc tlusczu w
np. wolowinie z jakoscia miesa???

[dominikjandomin]

rozyczko napisała:

> tatar wymaga dobrej jakosci wolowiny - chudzitkiej. Taka na
pieczen jest
> najlepsza :) A jeszcze lepszy jest tatarek z cieleciny.

Błeee... cielęcina smaku nie ma! Tylko wołowina, względnie konina,
tylko że obecnie nie ma jej na rynku.

[chicarica]

Prawdziwy tatar nie jest mielony, jak tu podano, tylko skrobany ostrym nożem.
Mój ulubiony - z polędwicy wołowej - podają np. w Gdańsku w Villi Uphagena. A
doprawiony powinien być świeżo zmielonym pieprzem, reszta dodatków jest wg gustu
do wyboru spośród: świeżej drobno pokrojonej cebulki, ogórków kiszonych lub
korniszonów, kaparów, marynowanych grzybów... Do wyboru, do koloru.

dokładnie to jest tatar;-) n/t

[Gość: x]

[poszukiwaczarmi]

Słowo poparcia od wielkiego miłośnika tatara. To wbrew pozorom ważne: tatara
robimy z polędwicy wołowej (a nie z mordy albo ogona :) ) i siekamy. Tatar jest
siekany, ew. skrobany, ale nie może być mielony - mielenie niszczy strukturę
mięsa i otrzymujemy nic innego jak surowy krwawiący klops :) Wszystkie dodatki
należy podać oddzielnie, miłośnik tatara powinien móc sam sobie dobrać to, na co
ma ochotę.

Jeśli zaś chodzi o tatar z piersi gęsi - pachnie to okrasą, zwłaszcza jeśli ta
pierś będzie dobrze tłusta, albowiem siekana i doprawiona gęsina to właśnie
okrasa, rzecz jeszcze wciąż popularna na Kaszubach i Kociewiu. I smaczna.

[chicarica]

O, to, to. Skrobany jest wręcz aksamitny w smaku, siekanego chyba nie jadłam,
ale skrobany idealnie trafia w mój gust. Dodatki właśnie podane oddzielnie, tak
że można sobie wybrać co tam komu pasuje. Oczywiście jak się robi w domu, to
dodatki od razu można dodać, bo od razu wiemy jakie.
Mniam, ale mam apetyt na tatar!

do takiego tatara obligatoryjna jest

[Gość: x]

pięćdziesiątka zimnej białej wódki, a nawet dwie.;-)

Pytanie do mądrali...

[qubraq]

jakie siekanie masz na mysli?
- na desce półtasakiem lub małą maczetą czyli 12 calowym nozem szefa,
- w misce dwoma nozami po tatarsku jak Pani Bogdanowicz z Krynek,
- malakserem
- inne...

[poszukiwaczarmi]

Się bierze deskę, się bierze nóż no i się bierze polędwicę wołową i się sieka -
jednym nożem na jednej desce :) Oczywiście mogę sobie wyobrazić mistrza maczety,
który, przed wzięciem udziału w ostatecznej rozgrywce w domu latających
sztyletów, sieka obiema rękoma na raz, a nogami przygniata i zagarnia :) Ale aż
takie zabiegi nie są przy domowym wyrobie tatara konieczne :) Zatem: dla
wielbicieli aksamitu - skrobany, dla wielbicieli konkretu - siekanyma dla
pozostałych (jak słusznie zauważył jeden z forumowiczów - siekano-skrobany, ale
jak osiągnąć ten absolut, należałoby spytać owego forumowicza właśnie :) Zaś
metkę tatarową albo tatar mielony podajcie namolnym i nudnym gościom, którzy
często Was odwiedzają. Więcej nie powrócą :)

[qubraq]

poszukiwaczarmi napisał:

> Się bierze deskę, się bierze nóż no i się bierze polędwicę wołową
> i się sieka -

Chyba zlośliwośc nie pozwoliła Ci zrozumiec istoty pytania; cóż...
pomylilem widocznie adres a takie piekne wrazenie sprawiałes... :-)

[poszukiwaczarmi]

:) Nie jestem przecie aż tak nieostry jak większość noży w polskich kuchniach :)
Zresztą powstawiałem wszędzie buźki :P A przy okazji nieco nasiekłem na prawo i
lewo :)

[qubraq]

poszukiwaczarmi napisał:

> :) Nie jestem przecie aż tak nieostry jak większość noży w
polskich kuchniach :)
> Zresztą powstawiałem wszędzie buźki :P

wiem - dzieki - wzajemnie!

> A przy okazji nieco nasiekłem na prawo i lewo :)

niepotrzebnie ale to nic... Szczesliwego Nowego Roku! :-))

piękne! :) nt

[poughkeepsie]

[chicarica]

Zapomniałam oczywiście o żółtku, dla mnie nr 1 spośród dodatków do tatara,
ryzykuję nawet ptasią grypę. Jajko dla bezpieczeństwa koniecznie trzeba sparzyć
wrzątkiem.

najlepszy tatar...

[myszz]

... to jest z łososia :PP

podobnie jak najlepszy łosoś to czarniak;-)

[Gość: x]

to jest wszystko a'la tatar

Tatar

[Gość: Dorna]

A ja kupuję "Metkę tatarską" i przyprawiam w/g swojego uznania.Też pyszne a
tańsze od wołowiny i szybciej się przyrządza :))

Tatar

[Gość: Dorna]

A ja kupuję "Metkę tatarską" i przyprawiam w/g swojego uznania.Też pyszne a
tańsze od wołowiny i szybciej się przyrządza

[billy.the.kid]

tylko siekano-skrobane.
zrobic dzień przed. cebulka przechodzi wtedy solą [pieprzem-sama
oddaje sok do mięska..łokrutnie nie lubię smaku surowej cebuli w
tatarku. a taka j7uz zdziebko przetworzona.

[chicarica]

W jajach kurzych salmonella wystepować może wyłącznie na skorupce, dlatego
sparzenie wystarczy.

zwracam honor;-) n/t

[Gość: x]

[Gość: nieskorzanka]

Salmonella może występowac również w żółtku, sparzenie nie wystarczy

[qubraq]

Gość portalu: nieskorzanka napisała:

> Salmonella może występowac również w żółtku, sparzenie nie
> wystarczy

Emko! chodź do nas i powiedz coś, proszę! wszak Ty wiesz na pewno
jak to z tym jest...!

[Gość: nieskorzanka]

wystarczy w google zajrzeć