zelatyna do bitej smietany

[Gość: lola]

Poratujcie, jaka ilosc, zeby krem sie sciał(do tortu), ale zeby nie był za
twardy? I jak zrobic taki krem np. czekoladowy (z bitej smietany)?
Prosze szybko o sprawdzone przepisy bo musze rano zrobic. dzieki!

[Gość: tangerines]

Niewprawionej osobie radzę nie kombinować z żelatyną, wyjdą Ci kluchy albo inna
tragedia, żelatyna powinna być do tego celu w płatkach. Proponuję kupić taki
utrwalacz do bitej śmietany. Nie pamiętam nazwy, jest ich kilka na rynku. Taka
mała torebeczka jak cukier waniliowy. O ile pamiętam starcza na 250 ml śmietany
kremówki. Bardzo skuteczny, przy przetrzymywaniu ciasta w lodówce śmietana była
rześka przez 2 dni, potem już ciasta nie było. Ostatnio wysłałam męża do
zwykłego sklepu osiedlowego z hasłem "utrwalacz do śmietany" i misja mu się
powiodła. Oczywiście proszę nie mylić z bitą śmietaną w proszku.

[Gość: lola]

Gość portalu: tangerines napisał(a):

> Niewprawionej osobie radzę nie kombinować z żelatyną, wyjdą Ci kluchy albo
inna
>
> tragedia, żelatyna powinna być do tego celu w płatkach. Proponuję kupić taki
> utrwalacz do bitej śmietany. Nie pamiętam nazwy, jest ich kilka na rynku.
Taka
> mała torebeczka jak cukier waniliowy. O ile pamiętam starcza na 250 ml
śmietany
>
> kremówki. Bardzo skuteczny, przy przetrzymywaniu ciasta w lodówce śmietana
była
>
> rześka przez 2 dni, potem już ciasta nie było. Ostatnio wysłałam męża do
> zwykłego sklepu osiedlowego z hasłem "utrwalacz do śmietany" i misja mu się
> powiodła. Oczywiście proszę nie mylić z bitą śmietaną w proszku.

Tak ten patent znam, wypróbuje na twoja odpowiedzialnosc (zart oczywiscie).
Moze wiesz jeszcze gdzie zdobede we Wrocku (okolice Grunwaldzkiego)zelatyne w
płatkach własnie, bo tez mi potrzebna do innego celu, kiedys nabyłam w jakims
markecie, nie pamietam, teraz nie widze nigdzie.
A kiedys zrobiłąm taki krem własnie z tą zelatyną wyszedł super ale niew
pamietam proporcji.

[Gość: tangerines]

Stawiam na sklep na Manhattanie ten duży Społem pod sedesowcami, ewentualnie
Korona.

[Gość: tangerines]

AAA i jescze mój ulubiony sklep. Na Wita Stwosza 14 jest sklep z przyprawami na
wagę. Dzieli powierzchnię z księgarnią o zdrowej żywności, jodze itd. Tam są
różne specjały, oleje, octy, laski wanilii, cynamon w kawałkach mogą tam to
mieć. Z drugiej strony polecam sam sklep, za 2 zł masz niezły woras bazylii czy
tymnianku dobrej jakości, dużo taniej niż paczkowane. Fajna jest też papryka
węgierska i wiele innych gotowych mieszanek.

[Gość: lola]

Gość portalu: tangerines napisał(a):

> AAA i jescze mój ulubiony sklep. Na Wita Stwosza 14 jest sklep z przyprawami
na
>
> wagę. Dzieli powierzchnię z księgarnią o zdrowej żywności, jodze itd. Tam są
> różne specjały, oleje, octy, laski wanilii, cynamon w kawałkach mogą tam to
> mieć. Z drugiej strony polecam sam sklep, za 2 zł masz niezły woras bazylii
czy
>
> tymnianku dobrej jakości, dużo taniej niż paczkowane. Fajna jest też papryka
> węgierska i wiele innych gotowych mieszanek.
Znam znam , czasem bywam, dzieki.

[Gość: wini3]

Najlepsza wg. mnie śmietana jest z Oetkera śmietanfixem - tylko Oetker! Podane
są proporcje, świetnie się trzyma, nie zmienia smaku.
Próbowałam z innymi - perfumowane albo kluchy. Z żelatyną też trudniej - tylko
Oetker! - tak zachwalam jakbym była akwizytorem.

[Gość: lola]

Zrobiłam wedle rady ze smietanfixem, rzeczywiscie ok.Natomiast do dekoracji
zabrakło mi kremówki, w sklepie brak wiec zmuszona byłam uzyc takiej gotowej w
sprayu,(nazwa President) i nie polecam, bardzo rzadka, momentalnie spływała z
tortu, dekoracje chciałam zrobic wczesniej, a przed samym podaniem musiałam
poprawiac, no ale ogólnie ok.

[Gość: tangerines]

Znam ten problem. Ja do dekoracji używam takich gwiazdeczek z czekolady,
wiórków czekoladowych, migdałowych i owoców. Śmietana w sprayu to wróg nr 1.

[gereza]

Dostałam przepis od znajomego cukiernika:
na 1 l śmietany kremówki trzeba użyć 2 dkg żelatyny w proszku (tj. 1 niepełna
łyżeczka).Żelatynę rozpuścić w małej ilośći zimnej wody - wtedy spęcznieje.
Następnie naczynie z żelatyną trzeba wstawić do gorącej wody ,mieszać aż do
rozpuszczenia.
Osobno ubić kremówkę z cukrem Na 1 l śmietany 12 dkg cukru.
Dodawać powoli śmietanę do letniej żelatyny. Dokadnie wymieszać.
Trzyma się elegancko. Sposób wypróbowany.pozdrawiam.G.