rabarbar

[dorota.alex]

Co mozna zrobic z rabarbaru - oprocz ciasta i kompotu? jakis dzem,
powidla itp? Pzdr Dorota

[dominikjandomin]

dorota.alex napisała:

> Co mozna zrobic z rabarbaru - oprocz ciasta i kompotu? jakis dzem,
> powidla itp? Pzdr Dorota

Na konfitury masz już przepis u Cwierczakiewiczowej.

W odmianie "ciast" zrób chrupkę rabarbarową na gorąco, na deser.

[momas]

Krem:
KREM Z RABARBARU
1/2 kg rabarbaru, 3/4 szkl. cukru, 1/2 laski wanilii, 3 łyżki
żelatyny,
2 białka, 10 dag posiekanych orzechów

Nie obrany, ale starannie umyty i pokrojony rabarbar rozgotować,
podlewając 3-4 łyżkami wody i dodając cukier oraz wanilie. Do
gorącej marmolady dodać zmiękczoną w niewielkiej ilości zimnej wody
żelatynę, wymieszać, tak aby żelatyną rozpuściła się. Gdy mus trochę
przestygnie, dodać sztywno ubita pianę z białek, część posiekanych
orzechów, lekko wymieszać, wyłożyć do kompotierek, pozostawić do
stężenia. Podając posypać orzechami.


chłodnik:
CHŁODNIK Z RABARBAREM
30 dag rabarbaru, 1 pęczek młodej botwinki, 2 szklanki
odtłuszczonego rosołu z cielęciny, drobiu lub z kostki bulionowej, 4
jajka, 5 cebulek dymek ze szczypiorem, 3 łyżki posiekanego koperku,
¾ szklanki śmietany 18-proc., świeżo zmielony pieprz, sól

Rabarbar oczyścić z włókien, umyć, pokroić na małe kawałki i gotować
15 min w
2 szklankach lekko posolonej wody. Botwinkę oczyścić, opłukać,
drobno pokroić, zalać rosołem i gotować 15 min. Dymkę oczyścić, umyć
i drobno pokroić razem ze szczypiorem. Ugotowaną botwinkę połączyć z
rabarbarem, dodać śmietanę, dymkę, koperek. Ostudzić, wymieszać,
przyprawić solą i pieprzem. Jajka ugotować na twardo, ostudzić,
obrać, pokroić na cząstki, włożyć do talerzy i zalać chłodnikiem.
CHŁODNIK PODLASKI
2 - 3 buraczki,
10 - 15 dkg rabarbaru,
3 jaja,
1 ogórek kiszony,
koperek,
0.5 szkl. śmietany,
sól,
pieprz.
Pokrajać parę łodyg rabarbarowych i gotować w 1 l wody ok. 0.5 h, po
czym wodę odcedzić do wazy i dodać do niej kilka ugotowanych i
drobno posiekanych czerwonych buraczków, pokrajany w kostkę duży
kwaszony ogórek, 3 pokrajane jaja ugotowane na twardo, parę łyżek
kwaśnej śmietany, siekanego koperku, soli, pieprzu do smaku.
Postawić na lodzie i wydać dopiero, gdy będzie zimny.


(przepisy z różnych źródeł, nie wyłączając stron internetowych)

tu będzie też

[jacek1f]

oprocz ciast - brown sos i chutneye
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79272490.html

[roseanne]

wlasnie zrobilam
powidelko z rabarbaru i truskawek
2 peczki rabarbaru, umyte i pkrojone w plasterki
3 szklanki cukru, rozgotowac
dodac 4 szklanki pocwiartkowane truskawki
zagotowac, przestudzic
podgotowac nastepnego dnia pol godziny
wlac do sloikow