panierowanie w sezamie

[Gość: kaska]

przznam, ze nie cierpie bulki tartej ni uzywam. Jak pamieruje klasyczne
kotlety to tylko wmace i w jajku i w mace. Ale jak smakuje sezam? To moze
byc dobre rozwiazanie. Robiliscie?

[Gość: Tashi]

w sezamie panierowalam rybe. Z tym, ze najpierw maczalam ja w ciescie
nalesnikowym, a dopiero potem w sezamie. Nie jem smazonego, wiec nie powiem z
autopsji czy dobre ale rodzina wciagnela wszystko :)))

[Gość: Zocha]

panierka z sezamem jest rewelacyjna, ja panieruję filety z kurczaka, tyle ze
mieszam z bułką tartą

[Gość: Tess]

pychotka,,,,,,
mocze piers kurczaka ,rybe w jajku i pozniej w sezamie,polecam,,,,,

[byhanya]

sezam jest fantastyczny. Mozna jeszcze panierowac w siekanych
orzechach/migdalach albo w kaszce kukurydzianej. Albo w ciescie nalesnikowym

[Gość: magi]

Ja też często panieruję filety z kurczaka używając sezamu; mieszam go z bułką
tartą, ale tak, zeby więcej było sezamu... Pycha.

[Gość: giezik]

dobrze jest wczesniej sezam uprażyć na suchej patelni i dopiero panierowac
takim.
Kilka innych koncepcji - pokruszone (ale nie za bardzo) płatki kukrydziane,
wiórki kokosowe (do drobiu szczególnie)

[apolka]

Polecam następującą kolejność panierowania mięsa: mąka, następnie jajko, na
końcu sezam lub sezam + bułka tarta lub słonecznik (rewelacja, zwłaszcza do
schabowych);
"Umączenie" mięsa sprawia, że panierka nie "odłazi".
Prażenie nasion przed panierowaniem wydaje mi się trochę bez sensu, przecież
podczas smażenia ziarna będą miały wystarczająco dużo czasu, żeby pięknie się
uprażyć.

[Gość: giezik]

> Prażenie nasion przed panierowaniem wydaje mi się trochę bez sensu, przecież
> podczas smażenia ziarna będą miały wystarczająco dużo czasu, żeby pięknie się
> uprażyć.

Wlasnie nie, dlatego ze te uprazone maja zupelnie inny smak, niz usmazone na
tluszczu - a cale kotlety smazysz przeciez na tluszczu

[apolka]

Skoro twierdzisz, że różnica w smaku jest zauważalna, to na pewno masz rację.
Ja w przypadku słonecznika takiej nie widzę a jeśli chodzi o sezam to ... nie
pamiętam, po prostu odkąd zaczęłam panierować w słoneczniku to po sezam nie
sięgam ;-), Ty pewnie masz na myśli sezam i stąd różnice w ocenie smaku.
Słonecznik prażę wyłącznie do sałatek i zapewniam, że podczas smażenia (jako
panierka) osiąga świetny smak, poza tym pięknie się rumieni (gdybym go
wcześniej uprażyła mógłby się zrumienić zanadto) a to co zostanie na patelni (a
przecież zawsze parę ziarenek odpada) można wybrać łyżką i rozłożyć na
ziemniakach czy ryżu.

[Gość: Lobelia]

Metody panierowania opisano już wyżej - od siebie pozwolę sobie polecić także
panierowanie w mielonych orzechach, szczególnie laskowych (ale robiłam i ziemne
i włoskie - też dobre) - drób albo cielęcina wychodzą naprawdę świetne (polecam
konsumpcję z żurawiną wzgl. borówkami). Bardzo dobre są też warzywa panierowane
w orzechach (wypróbowałam cukinię i patisona). Do panierowania dobre są także
pokruszone płatki kukurydziane, aczkolwiek trzeba bardziej niz przy bułce uważać
z temperaturą smażenia, bo się lubią przypalić. Zachęciliście mnie tymi pestkami
słonecznika, muszę spróbować... Mój mąż konsumował ostatnio na wyjeździe jakieś
mięsko panierowane, jak twierdził, w pestkach dyni, był zachwycony,
spróbowałabym, ale nie wiem, czy to się będzie trzymało? Takie duże pestki? Może
te pestki pokruszyć? Albo najpierw zamoczyć mięsko w cieście naleśnikowym? Jak
sądzicie?

[Gość: kaska]

dzieki, wszystko wiem, ale zamierzam sezamem zastapic bulke tarta, ktorej nie
lubie po prostu.