Kardamon

[bilala]

Będąc w Hiszpanii nakupiłam różnych fajnych przypraw, m. in. kardamon. To są
małe ziarenka w takich sercowatych jasnoszarych jakby woreczkach wielkości
plus minus pół centymetra. No i teraz nie wiem, co się z nimi robi. Czy używa
się samych tych ziarenek, czy razem z tym "opakowaniem"? Do czego, w jakich
ilościach? Czy ktokolwiek potrafi coś na ten temat powiedzieć?

[Gość: bruno]

Arabowie zachwycają się kawą z kardamonem- do zaparzania dodaje się kawałki
ziarenek. Ja kardamonu używam "obok" gałki muszkatołowej - tzn do ciężkich
mięs, ale ostrożnie, bo ma charakterystyczny smak i nie każdemu może podejść.

[Gość: Aga*]

Najczęściej używa się zisarenek, często zmiażdżonych. Do aromatyzowania wina
czy nalewek można wrzucić całe "orzeszki", które najpierw napuchną, a później
oddadzą cały smak i aromat.

[Gość: Pichciarz]

Kardamon? Kuchnia hinduska.

[Gość: Pichciarz]

Zrodla.
Ksiazka: Turkiewicz - Suchanowska T.: "Kardamon". Wyd. Miniatura, 2001; 8.00 zl
Linki: jesli masz wyszukiwarke, np. Googla, wpisz KARDAMON. Jest mnostwo stron
o tym, np.:
www.btsnet.com.pl/majkowscy/kuchnia/zielnik/kardamon.html
www.onet.pl/wiem/00c5b3.html
www.pk.linux.gda.pl/przyprawy/kardamon.html
Kardaman ma tez ciekawe wartosci zdrowotne.

[j_u]

Zgniecione ziarenka zielonego kardamonu mozna dodac do kawy lub zielonej i
czarnej herbaty. Mozna takze marynowac ciemne miesa dodajac kardamon - wtedy
nalezy utluc go w mozdzierzu. Jest takze czerwony kardamon (tak naprawde jest
prawie czarny, ale mowi sie czerwony), ktory ma charakterystyczny ziemisty smak
i zaoach, mozna go dodawac do czerwonej i czarnej herbaty, zgniatajac ziarna.
Nigdy nie probowalam dodawac go do czegos innego, ale moze jest to mozliwe.

[Gość: Aga]

Wypróbowałam przepis na placek ze śliwkami, gdzie kardamon - mielony dodaje
się do wyrabianego ciasta. Pycha.

[Gość: bilala]

Serdecznie wszystkim dziękuję i zacznę eksperymenty!

[beduinka]

stosowany jest w kuchni arabskiej -> dodawany do kawy...czasem w postaci
ziarenek (oczywiście obłuskanych), ale zazwyczaj zmielony

[Gość: Tess]

Jak slusznie napisala juz Aga,
ze dodala do placka sliwkowego.
Dodac mozna rowniez do wypiekow z ciasta drozdzowego
ale w malych ilosciach,nie wszyscy lubia ta specyficzna przyprawe i jej
zapach...